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西南大学食品科学学院院长赵国华教授

阅读:581
2017-09-18 来源:西南大学食品科学学院官网
责任编辑:食品科学
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教育背景

1991-1995年在西南农业大学食品工程专业学习并获得工学学士学位;

1995-1998年在西南农业大学农产品加工及贮藏工程专业学习并获得农学硕士学位;

1998-2001年在西南农业大学农产品加工及贮藏工程专业学习并获得工学博士学位。

职业背景

1998年-2001年 西南农业大学食品科学学院 助教;

2001年-2002年 西南农业大学食品科学学院 博士毕业(讲师);

2002年-2005年 西南农业大学食品科学学院 副教授 科研秘书;

2005年-2007年 西南农业大学食品科学学院 教授 科研秘书;

2007年-2008年 西南大学食品科学学院 教授 博士生导师;

2008年-2011年 西南大学食品科学学院 教授 博士生导师 副院长;

2011年-现在 西南大学食品科学学院 教授 博士生导师 院长;

2004年-2005年 瑞典LUND大学应用营养与食品化学系 访问学者(1年);

2008年 瑞典LUND大学应用营养与食品化学系 客座教授(3个月);

2012年 美国CLEMSON大学食品科学、营养与包装系 高级访问学者(3个月)。

承担的主要教学课程

本科生课程:食品化学。

研究生课程:食品质量与安全控制、食品安全专题、食品安全案例辨析。

主要研究领域

赵国华教授长期从事非消化性碳水化合物化学与营养的研究,主要集中在活性多糖、膳食纤维、低聚糖等的制备、结构表征、改性、生物活性评价、功能机制研究和新产品开发与产业化等方面。同时在食品质量快速检测与分析方面开展部分工作。

主要编写的教材

1 主编:食品化学实验原理与技术(ISBN 978-7-122-04895-0),化学工业出版社,2009年5月。

2 主编:食品物流安全的管理与技术(ISBN 978-7-122-00235-8),化学工业出版社,2007年5月。

3 副主编:食品生物化学(ISBN 978-7-109-09001-9),中国农业出版社,2009年6月。

4 副主编:食品化学(ISBN 978-7-122-13167-6),化学工业出版社,2012年3月。

5 参编:食品化学(ISBN 978-7-81117-443-4),中国农业大学出版社,2008年9月。

6 参编:食品质量与安全(ISBN 978-7-122-06013-6),化学工业出版社,2009年8月。

目前主持实施的主要项目

1国家自然科学基金委面上项目(31371737):疏水化β-葡聚糖自组装纳米水凝胶对亲脂性多酚的增溶及控释机制(2014-2017)。

2国家自然科学基金委面上项目(31171654):茶多酚与β-葡聚糖复合作用的分子机制研究(2012-2015)。

3科技部863项目(2011AA100805-2):膳食纤维食物资源综合利用技术研究与开发(2011-2015)。

4科技部十二五科技支撑项目(2011BAD36B02):羊肉生产质量控制技术研究与应用(2011-2013)。

5 重庆市121科技支撑示范工程项目(CSTC2012JCSF-JFZH0033):重庆特色农产品产业科技支撑示范工程(2012-2015)。

6山东四君子集团医食同源生物工程有限公司:山药及西红柿精深加工技术开发(2013-2014)。

近3年(2010-2013)发表的代表性论文情况(*代表通讯作者)

[1] Jia Liu, Yu Wen, Nan Dong, Chunli Lai, Guohua Zhao*. (2013). Authentication of lotus root powder adulterated with potato starch and or sweet potato starch using Fourier transform mid-infrared spectroscopy. Food Chemistry, 141:3103-3109.

[2] Gang Zheng, Jian Ming, Daoqi Long, Hongbin Wu, Hong Wu and Guohua Zhao*. (2013). The effects of dietary supplementation of tomato peel ultrafine powder on glycemic response in streptozotocin-induced diabetic rats and blood lipids in high-fat diet rats. African Journal of Biotechnology, 12(6):580-587.

[3] Yuxue Wang, Jia Liu, Fang Chen and Guohua Zhao*. (2013). Effects of molecular structure of polyphenols on their noncovalent interactions with oat β-glucan. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61:4533-4538.

[4] Zhen Peng, Jing Li, Yufang Guan and Guohua Zhao*. (2013). Effect of carriers on physicochemical properties, antioxidant activities and biological components of spray-dried purple sweet potato flours. LWT- Food Science and Technology, 52:348-355.

[5] Beili Zhou, Jinwen Xiao, Shengfeng Liu, Jun Yang, Yu Wang, Fuping Nie, Qing Zhou, Yingguo Li and Guohua Zhao*. (2013). Simultaneous detection of six food-borne pathogens by multiplex PCR with a GeXP analyzer. Food Control, 32:198-204.

[6] Qiang Liang, Jun Cui, Hang Li, Jia Liu and Guohua Zhao*. (2013). Florets of sunflower (Helianthus annuus L.): potential new sources of dietary fiber and phenolic acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61:3435-3442.

[7] Jia Liu, Jian Ming, Weijin Li, Guohua Zhao *. (2012). Synthesis, characterisation and in vitro digestibility of carboxymethyl potato starch rapidly prepared with microwave-assistance. Food Chemistry, 133(4):1196-1205.

[8] Zipei Zhang, Huige Song, Zhen Peng, Qingnan Luo, Jian Ming, Guahua Zhao*. (2012). Characterization of stipe and cap powders of mushroom (Lentinus edodes) prepared by different grinding methods. Journal of Food Engineering, 109(3):406-413.

[9] Jia Liu, Jia Chen, Nan Dong, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared spectroscopy coupled with partial least squares. Food Chemistry, 132(4):2224-2230.

[10] Ruiping Gao, Hui Liu, Zhen Peng, Zhen Wu, Yuxue Wang, Guohua Zhao*. (2012). Adsorption of (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) onto oat β-glucan. Food Chemistry, 132(4):1936-1943.

[11] Haigui Chen, Yunfan Wang, Houyang Jiang, Guohua Zhao*. (2012). A novel method for determination and quantification of 4-methyloctanoic and 4-methylnonanoic acids in mutton by hollow fiber supported liquid membrane extraction coupled with gas chromatography. Meat Science, 92(4): 715-720.

[12] Huiqin Li, Daoqi Long, Jianlin Peng, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). A novel in-situ enhanced blasting extrusion technique-Extrudate analysis and optimization of processing conditions with okara. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 16:80-88.

[13] Ruiping Gao, Wan Wang, Zhen Wu, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). Interaction of barley β-glucan and tea polyphenols on glucose metabolism in streptozotocin-induced diabetic rats. Journal of Food Science, 77(6): H128-H134.

[14] Jian Ming, Jia Liu, Surui Wu, Xiaohui Guo, Zongdao Chen and Guohua Zhao*. (2012). Structural Characterization and Hypolipidemic Activity of a Polysaccharide PGEB-3H from the Fruiting Bodies of Gastrodia elata Blume. Procedia Engineering, 37:169–173.

[15] Zhen Wu, Hong Li, Jian Ming,and Guohua Zhao*. (2011). Optimization of adsorption of tea polyphenols into oat β-glucan using response surface methodology. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(1):378–385.

[16] Zhen Wu, Jian Ming, Ruiping Gao, Yuxue Wang, Qiang Liang, Huaguang Yu, and Guohua Zhao*. (2011). Characterization and antioxidant activity of the complex of tea polyphenols and oat β-glucan. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(19):10737–10746.

[17] Xiao Li Shen, Jia Min Wu, Yonghong Chen, Guohua Zhao*. (2010). Antimicrobial and physical properties of sweet potato starch films incorporated with potassium sorbate or chitosan. Food Hydrocolloids, 24(4):285-290.

[18] 董楠, 王强, 雷丹丹, 刘宏, 刘嘉, 赵国华*. (2013). 胭脂萝卜红色素热处理及贮藏过程中降解动力学. 食品科学, 34(5):67-71.

[19] 刘美艳, 张子沛, 赵国华*. (2013). 酶法方便米饭香气成分的SPME/GC-MS分析. 食品科学, 34(6):234-237.

[20] 关郁芳, 雷丹丹, 谭玉荣, 赵国华*. (2013). 食品有害物质与DNA相互作用的体外研究方法. 食品科学, 34(7):302-306.

[21] 孙玉侠, 荣臻, 王健, 赵国华*. (2013). 热成像技术在食品质量安全控制中的应用. 食品学科, 34(7):318-321.

[22] 陶兵兵, 邹妍, 赵国华*. (2013). 超声辅助冻结技术研究进展. 食品科学, 34(14):370-373.

[23] 龙道崎, 邹妍, 赵国华*. (2013). 挤压提高膳食纤维水溶性的研究进展. 食品工业科技, 34(1):354-357.

[24] 雷丹丹, 关郁芳, 王国栋, 董楠, 赵国华*. (2013). 固体C13核磁共振技术在食品科学研究中的应用. 食品工业科技, 34(1):392-396.

[25] 马雅钦, 高瑞萍, 崔峻, 赵国华*. (2013). 消化道中燕麦β-葡聚糖对EGCG吸附作用的体外研究. 食品与发酵工业, 39(3):44-47.

[26] Haigui Chen, Yunfan Wang, Jinhui Sun, Guohua Zhao*. (2012). Determination of volatile fatty acids by hollow fiber supported liquid membrane extraction coupled with gas chromatography. 食品科学, 33(22):190-196.

[27] Hui qin Li, Jianlin Peng, Guohua Zhao*. (2012). Effect of different drying methods on aromatic composition of okara as determined by headspace SPME-GC-MS. 食品科学, 33(22):167-172.

[28] 罗清楠, 谭玉荣, 刘宏, 庞杰, 赵国华*. (2012). 响应曲面法优化酸法魔芋葡甘露聚糖水解工艺. 食品科学, 33(6):119-122.

[29] 王雨雪, 郭晓晖, 梁强, 赵国华*. (2012). 环糊精包结增容技术及其在食品工业中的应用研究进展. 食品科学, 33(7):327-330.

[30] 郭晓晖, 王雨雪, 王颖, 龙道崎, 明建, 赵国华*. (2012). 葡萄酒发酵微氧化技术研究进展. 食品科学, 33(9):291-295.

[31] 马栋, 邹妍, 龚倩云, 王菀, 赵国华*. (2012). 响应面法优化青稞β-葡聚糖提取条件的研究. 食品工业科技, 33(1):204-207.

[32] 薛山, 赵国华*. (2012). 食品包装材料中有害物质迁移的研究进展. 食品工业科技, 33(2):404-409.

[33] 董楠, 雷丹丹, 刘嘉, 赵国华*. (2012). 花色苷的热稳定性及其影响因素研究. 食品工业科技, 33(7):393-396.

[34] 舒奕, 赵迪, 刘美艳, 赵国华*. (2012). 复合酶对方便米饭抗回生性的研究. 食品工业科技, 33(8):277-280.

[35] 谭玉荣, 陶兵兵, 关郁芳, 明建, 赵国华*. (2012). 苦荞类黄酮的研究现状及展望. 食品工业科技, 33(18):377-381.

[36] 邹妍, 龙道崎, 陶兵兵, 赵国华*. (2012). 高压切换冻结在食品保鲜中的应用. 食品工业科技, 33(22):432-435.

[37] 郑刚, 胡娟, 明建, 赵国华*. (2011). 3种可溶性膳食纤维对大鼠血脂影响. 食品科学, 32(3):233-237.

[38] 彭见林, 李慧勤, 高瑞萍, 赵国华*. (2011). 电阻抗技术在肉品品质控制中的应用. 食品科学, 32(5):326-330.

[39] 董楠, 宋会歌, 刘嘉, 赵国华*. (2011). 咖啡酸对胭脂萝卜红色素辅色作用及稳定性影响. 食品科学, 32(7):61-64.

[40] 刘嘉, 李建超, 陈嘉, 赵国华*. (2011). 葛粉掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究. 食品科学, 32(8):226-230.

[41] 宋会歌, 刘美艳, 董楠, 赵国华*. (2011). 食品中花色苷降解机制研究进展. 食品科学, 32(13):355-359.

[42] 周蓓莉, 梁强, 邹妍, 赵国华*. (2011). 食用菌的益生元效应研究进展. 食品科学, 32(15):303-307.

[43] 郑刚, 陈己任, 胡博文, 陈彦斌, 赵国华*. (2011). 基于DGGE分析的大鼠粪便及肠道细菌DNA提取方法的研究. 食品科学, 32(17):215-218.

[44] 胡娟, 吴洪斌, 郑刚, 赵国华*. (2011). 可溶性膳食纤维对高脂膳食大鼠血清短链脂肪酸的影响. 食品科学, 32(17):321-325.

[45] 汪美凤, 胡娟, 郑刚, 赵国华*. (2011). 微流控芯片在食品安全分析中的应用. 食品工业科技, 32(2):401-403.

[46] 高瑞萍, 彭见林, 刘辉, 赵国华*. (2011). 脂肪酸分析方法研究进展. 食品工业科技, 32(8):473-477.

[47] 张子沛, 宋会歌, 彭珍, 罗顾楠, 赵国华*. (2011). 采后处理对果蔬细胞壁组成的影响. 食品工业科技, 32(10):458-461.

[48] 顾楠, 张子沛, 吴锦波, 赵国华*. (2011). 不同处理方式对鹰嘴豆分离蛋白乳化性质的影响. 食品工业科技, 32(12):158-161.

[49] 高瑞萍, 赵国华*. (2011). 膳食纤维分析方法研究进展. 食品与发酵工业, 37(1):122-127.

[50] 陈海桂, 顾楠, 刘美艳, 赵国华*. (2011). 柑橘皮渣生物转化燃料乙醇的研究进展. 食品与发酵工业, 37(2):130-133.

[51] 刘美艳, 宋会歌, 陈海桂, 赵国华*. (2011). 红外光谱技术在地理标志食品检验中的应用. 食品与发酵工业, 37(2):134-138.

[52] 彭珍, 赵国华*. (2011). 超高压对塑料包装薄膜性能的影响. 食品与发酵工业, 37(3):151-157.

[53] 赵小皖, 刘洵妤, 李慧勤, 赵国华*. (2011). β-胡萝卜素的降解及其对食品体系的影响. 食品与发酵工业, 37(3):417-420.

[54] 罗清楠, 赵国华, 庞杰, 吴春华, 邓海临. (2011). 魔芋葡甘聚糖研究进展. 食品与发酵工业, 37(6):137-140.

[55] 梁强, 郭晓晖, 周蓓莉, 赵国华*. (2011). 代谢指纹分析及其在食品科学中的应用. 食品与发酵工业, 37(10):134-138.

[56] 顾楠, 刘美艳, 赵国华*. (2011). 鹰嘴豆淀粉与玉米淀粉性质的比较. 中国粮油学报, 26(9):48-51.

[57] 刘嘉, 董楠, 赵国华*. (2011). 微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化. 中国粮油学报, 26(11):36-41.

[58] 杨冯, 顾楠, 赵国华*.(2010). 不同品种菱角淀粉的颗粒特性研究. 食品科学, 31(3):118-122.

[59] 谌小立, 吴佳敏, 赵国华*.(2010). 食品胶对甘薯淀粉膜性能的响应面法优化实验. 食品科学, 31(4):46-52.

[60] 刘嘉, 项锦欣, 刘洵妤, 赵国华*.(2010). 支撑液膜萃取及其在食品安全检测中的应用. 食品科学, 31(13):321-325.

[61] 郑刚, 郭小佩, 吴宏, 赵国华*.(2010). 制备工艺对番茄皮膳食纤维理化性质的影响. 食品科学, 31(16):24-28.

[62] 赵国华, 郑刚, 赵小婉, 谌小立.(2010). 抗菌木薯淀粉可食膜的研究. 食品与发酵工业, 36(4):84-87.

[63] 胡娟, 汪美凤, 赵国华*.(2010). 辐照食品标志物及其检测技术研究进展. 食品与发酵工业, 36(7):127-130.

[64] 吴振, 刘嘉, 郑刚, 赵国华*.(2010). β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展. 中国粮油学报, 25(12):44-48.

[65] 郑刚, 何李, 赵国华*.(2010). 高压蒸煮对豆渣膳食纤维理化特性及发酵性能影响. 中国粮油学报, 25(4):12-15.

[66] 刘洵妤, 杨冯, 赵小皖, 赵国华*.(2010). 不同品种菱角淀粉的理化特性研究. 中国粮油学报, 25(10):46-50.

近期获得授权的发明专利

1 赵国华,刘嘉,王依然,豆渣桃片糕极其制备方法证书,ZL 2011 1 0254976.8

2 赵国华,明建,陈嘉,刘嘉,李峰,基于主成分分析的葛根粉掺假鉴别方法,ZL 2010 1 0559255.3

3 赵国华,明建,刘嘉,邱丹丹,基于最小偏二乘法的酿造酱油和配制酱油的鉴别方法,ZL 2010 1 0560079.5

4 赵国华,刘学权,刘嘉,向蓉,明建,马铃薯羧甲基淀粉的制备方法,ZL 2010 1 10182544.6

5 赵国华,明建,张柯,果蔬湿面及其保鲜方法,ZL 2010 1 0182430.1

6 赵国华,吴振,刘嘉,β-葡聚糖-茶多酚复合物及应用,ZL 2010 1 0186260.4

7 赵国华,明建,李慧勤,王鹏,面筋蛋白替代品及其应用,ZL 2010 1 0522962.5

8 赵国华,汪美凤,郑刚,膳食纤维的二氧化碳爆破挤压改性方法,ZL 2010 1 0168768.1

9 曾凯芳,罗晓莉,赵国华,刘永华,竹笋保鲜剂及应用,ZL 2011 1 0414487.4

主要获奖

1 重庆市首届高等学校优秀人才资助计划获得者(2009年)。

2 西南大学教学名师(2012年)。

3 科学技术部优秀科技特派员(2009年)。

4 UNDP优秀科技特派员(2007年)。

5 西南大学十一五优秀研究生指导教师(2011年)。

6 西南大学教学成果一等奖和二等奖各1项。

主要社会兼职

中国农业工程学会农产品加工及贮藏分会常务理事

中国食品科学技术学会功能食品分会理事

中国农学会农产品加工及贮藏分会理事

重庆市食品工业协会专家委员会副主任委员

重庆市食品安全地方标准评审委员会委员

《食品科学》杂志编委

《食品安全与质量检测学报》编委

重庆工商大学客座教授与专业指导委员会委员

是以下期刊的审稿人:

African Journal of Biotechnology

Cancer Biotherapy & Radiopharmaceuticals

Carbohydrate Polymers

Current Nutrition & Food Science

European Food Research and Technology

Food Chemistry

Food Control

Food & Function

Food Science & Nutrition

Industrial Crops and Products

International Immunopharmacology

International Journal of Food Science and Technology

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Journal of Aquatic Food Product Technology

Journal of Food Engineering

Journal of the Science of Food and Agriculture

LWT - Food Science & Technology

Molecules

Nutrition Research

Starch

The Journal of Nutritional Biochemistry

食品科学

食品工业科技

食品与机械

指导博士后及研究生情况

博士后:郑杰、朱建飞

博士生:王云帆、陈嘉、周芳、刘嘉、龚卫华

硕士生:陶兵兵、雷丹丹、龙道崎、邹妍、关郁芳、蒋厚阳(三年级);崔峻、李菁、陈芳、文玉、马雅钦、张东仙(二年级);阚茗铭、颜才植、杨华、吕霞、王淑敏(一年级)。

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