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哪种鸡蛋更营养?这些常识居然是错的!

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2018-01-20 来源:39健康网
责任编辑:食品科学
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鸡蛋营养丰富价格又不高,是人们日常生活中必备的食材。很多人天天吃鸡蛋,却对鸡蛋有不少“偏见”。今天小编就为大家梳理一下。

挑鸡蛋的小窍门

  1、不必太纠结种类

  在商家的营销下,大家普遍以为土鸡蛋等营养比较高。其实不然,普通鸡蛋、土鸡蛋、初生蛋等鸡蛋的营养价值差别不大,主要都是蛋白质、脂肪酸和一些微量元素等。

  2、颜色大小别在意

  鸡蛋壳呈现不同颜色主要是因为鸡种以及鸡饲料有差别,它的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。

  3、包装鸡蛋看日期

  优先选择包装好的鸡蛋,因为包装鸡蛋一般都经过干燥、消毒、涂膜防污处理,比较干净。而且包装上会标注生产日期及保质期、原产地,方便我们在购买时选择新鲜的鸡蛋。

  4、散装鸡蛋看晃闻

  看:新鲜的鸡蛋有一层粗糙的霜状粉末,一般呈粉红色或洁白色。劣质蛋的蛋壳表面的粉霜几乎脱落,壳色油亮。蛋壳上甚至有黑斑点,这种蛋一定不能食用。

  晃:优质蛋重量适中,轻轻晃动时不会有声音;而劣质蛋掂量着很轻,晃动时会有蛋清和蛋壳碰撞的声音。这是因为鸡蛋有气孔,时间越长,气体跑出来越多,鸡蛋会变轻,气室也会变大。

  闻:用嘴往蛋壳上轻轻哈一口气,然后用鼻子闻一闻,优质蛋有一点点生石灰味。

  每天吃几个鸡蛋合适?

  在营养专家看来,这并没有固定答案,主要和你的饮食结构有关。如果你饮食中蛋白质含量丰富,例如肉类、豆制品、奶类等吃得比较多,一天1个鸡蛋就可以。在保证平衡膳食、满足身体所需,又不致营养过剩的前提下,专家推荐的是——

  少年和儿童,因为长身体代谢快,每天可吃2~3个;

  青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也较合适;

  对于老年人来说,每天吃1~2个就可以了。

  孕妇、产妇、母乳喂养者、身体虚弱者及术后恢复期患者,由于要多补充优质蛋白,每天可吃3~4个鸡蛋。

  哪种吃蛋的方式比较好?

  首先,带壳的水煮蛋是最营养的,蒸蛋和荷包蛋并列第二,与白煮蛋差异不是很明显。

  煎蛋由于用油煎,温度高,其中的维生素会流失一部分,还可能产生有害化学物质。

不营养的是卤蛋,因为路边摊使用的卤料可能不太卫生,而且卤蛋含盐量很高,加上卤制时间长,营养大部分也都流失了。

  温馨提醒:鸡蛋不好消化消化,肠胃不佳的人,应该减量或是避免食用。最近流感高发,对鸡蛋过敏的人也不宜接种流感疫苗。

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