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果胶酶的研究及果汁掺伪分析

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2018-01-29 来源:
责任编辑:食品科学
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SPKXCG20120335 果胶酶的研究及果汁掺伪分析

饮料工业国内领先

1. 在国内率先采用超高效液相色谱和串联质谱联用技术建立了果汁中18种多酚类物质的检测方法,采用超高效液相色谱和串联质谱联用技术建立了果汁中熊果苷的分析方法。熊果苷是梨汁的特征成分,在苹果汁中不存在,是鉴别苹果汁掺入梨汁的特征指标。

2.建立的“固相萃取-反相高效液相色谱法同时测定浓缩果汁中的11种有机酸”的分析方法,并对苹果汁样品中掺入梨汁后柠檬酸含量进行了测定,结果表明,苹果汁掺入不同比例的梨汁后,柠檬酸含量呈明显增加。如果在苹果汁中检测到大量的柠檬酸或奎宁酸,表明添加了梨汁或柠檬酸。

3.在国内首先采用超高效液相色谱法和串联质谱联用技术,建立了浓缩果汁中20种氨基酸的检测方法,方法具有简便、快速、灵敏、准确、选择性专一、适用性良好等特点,其回收率以及重现性均满足测定要求,可作为快速测定浓缩果汁中氨基酸含量的方法。

4. 在国内首先建立了“高效液相色谱法同时测定酶制剂中苯甲酸和山梨酸”的分析方法,方法具有前处理简单,快速、灵敏、准确的特点。并分析了果胶酶等多种类型酶制剂中防腐剂的含量,为确保酶制剂的质量安全性符合浓缩果汁质量的要求,促进产品顺利出口提供技术支持

本方法简便、快速、准确,完全能够满足浓缩苹果汁中熊果苷的检测和确证。1、建立的果胶酶中防腐剂的检测方法,为出口浓缩果汁加工辅料酶制剂的质量安全检测提供了技术支持;2、建立的果汁中多酚、熊果苷、有机酸及氨基酸系列检测方法,为果汁品质检测及掺假行为辨别提供了技术支持。3、项目的研究成果对陕西省及周边地区的浓缩果汁加工行业及浓缩果汁的出口提供了有效的检测方法,促进了该行业的健康发展"。

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573


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