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马冠生:奶酪营养价值高 是独含维生素k的奶制品

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2019-05-29 来源:中国经济网
责任编辑:食品科学
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经济日报-中国经济网北京5月28日讯 2019奶酪发展高峰论坛今日在京举办。中国营养学副理事长马冠生在论坛上做出《奶酪的营养价值与合理膳食》主题演讲。

  马冠生表示,奶制品有一千多种产品,奶酪占了其中八百多种。但奶酪对大多数国民来说消费量相对较少,其实它的营养成分丰富,组成比例适宜,容易被人体消化吸收,也是营养价值比较高的食品。

  根据2015年发布的《中国居民营养慢性病的报告》显示,我国居民奶类消费平均不到25克,这与膳食指南推荐的“每天消费300克的奶和奶制品”差距较大。马冠生提到,大量的研究表明,保证一定的奶制品的摄入,有益于人体健康。

  马冠生提到,奶酪其实是一种浓缩的牛奶,有丰富的蛋白和多种矿物质,如钙、磷、锌、B12等。牛奶、酸奶和奶酪的营养价值差不多,但只有奶酪当中含有维生素K。

  “大家都知道奶制品富含钙,包含人类需要的20个营养素,这是其他食物不可比拟的。”马冠生说,无论是奶、酸奶,奶制品,包括奶酪都有这样的特点。如果膳食中没有奶和奶制品的话,人体钙的摄入在400毫克左右,但成年人应该每天摄入800毫克的钙。因此如果每天喝一杯奶或者酸奶,吃一点奶酪,就可以解决钙摄入不足的问题。他还提到,奶制品的消费多种多样,对奶酪来说,最简单的办法就是就是直接吃,每天切一小盘的奶酪,两三天吃完。

  为什么奶酪消费水平低?马冠生认为,第一,国民缺乏关于奶酪的相关知识,因此今后要加强宣传教育。第二,有很多人不习惯奶酪的味道,因为奶酪有很香的,也有很臭的,需要逐步习惯它。第三,有很多人不知道如何吃奶酪,因此需要教给大家熟悉的、便于操作的吃奶酪的方法。作者: 吴晓薇

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