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美国7-Eleven推出摇一摇就能自动制冷的冷萃气泡咖啡

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2018-05-30 来源:界面
责任编辑:食品科学
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今年夏天,部分美国消费者可以随时随地喝到冰冻冷萃咖啡了,还是带气泡的那种。

  最近,部分美国7-Eleven便利店上架了一款自己的Fizzics Sparkling Cold Brew冷萃气泡咖啡饮品,与一般产品不同的是,这款咖啡自带制冷功能。只要上下翻转咖啡罐、拧动咖啡底座的发条,等上一分钟左右,就可以喝到如同刚从冰箱中拿出的冰咖啡了。Fizzics Sparkling Cold Brew咖啡系列现在共有三种口味:原味、法式香草和焦糖。

  制冷的关键在包装罐上,它装有热量交换系统(Heat Exchange Unit),可以在不污染环境的情况下,用大气中的二氧化碳快速冷却饮料,90秒大约降温30度。提供这项技术的是加州一家叫Joseph Company International的公司,他们还给百事可乐开发过一款自制冷却模型,但最终因为担心冷却剂危害环境,没有投产。

  用黑科技包装气泡冷萃咖啡是7-Eleven进入冷萃气泡咖啡市场的第一步。从2013年左右在精品咖啡馆流行以来,这种只靠冷水萃取,平均制作过程需要十几个小时的咖啡逐渐受到大众喜爱。由于不经热水冲泡,冷萃咖啡的酸度被大大减小,而加入氮气制作出如同碳酸饮料的口感,更能获得那些想在烈日下补充咖啡因人群的青睐。

  市场研究机构Mintel的数据显示,美国2015年到2017年冷萃咖啡的销售量猛增了460%。2016年星巴克在全球门店逐步推广氮气冷萃咖啡,一年后雀巢收购美国第一大有机冷萃品牌Chameleon Cold-Brew,这些大公司的加入,进一步拉近了这个品类与大众的距离。此后,越来越多罐装、瓶装、甚至桶装形式的冷萃咖啡出现,又将它从咖啡馆引向了零售渠道。

  现在,你在美国任何一个卖咖啡的地方几乎都能看到冷萃咖啡,连锁咖啡品牌Peet's,连锁超市Target,甚至卖甜甜圈的Dunkin'Donuts都在售卖这种咖啡。

  不管市场多么火热,冷萃咖啡耗时长,成本高的特性依旧未变。 而7-Eleven的这款颇具科技含量的包装罐,同样有成本增长的问题。目前,Fizzics冷萃气泡咖啡的定价分别为2.99美元、3.99美元和 5.99美元,比一般的便利店罐装咖啡贵很多。

  与此同时,即时冰冻的特性对有着冰箱的室内场景消费者或许吸引力不大,那些夏天户外活动的人看起来更像目标消费者,但这群人又被更专业的运动饮料紧盯着,Fizzics的这款黑科技咖啡能受到多少欢迎尚未可知。

  7-Eleven和Joseph公司也只是试试水,目前Fizzics冷萃气泡咖啡只在洛杉矶的15家7-Eleven中有售。Joseph公司的副总裁Scott Berger则表示,除了跟7-Eleven合作,他们接下来会花2000万建设新的厂房和研究中心。预计在2019年初投入量产,每年产量能达到10亿至20亿罐。

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