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吃腌制肉会让人躁狂?想多了

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2018-09-21 来源:
责任编辑:食品科学
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心理疾病不是吃出来的

  很多人看到这篇报道后,不禁产生一个疑问:加工肉会不会诱发躁狂?到底还能不能吃?其实,要回答这个问题,首先要弄清楚什么是躁狂。很多人都知道患有抑郁症的时候,人会出现心情不好、失眠、厌食、精力不济,甚至悲观厌世等表现,情绪可谓跌入了低谷。而躁狂发作的时候,表现与之恰恰相反。患者会感觉心情愉快,精力充沛,食欲旺盛,活力满满等,情绪似乎达到了顶峰。与抑郁发作相比,可谓冰火两重天。不论抑郁还是躁狂,都是心理疾病的表现。其确切的病因,目前还不完全清楚,尽管有很多近乎完美的假说,有效的药物也为数不少。所以,很多研究仍在探索这类心理障碍的致病因素。

  而约翰·霍普金斯医学院的上述研究结论显然存在瑕疵。虽然在数据上显示患者进食加工肉制品较常人增多,且存在显著差异,但不宜以此推测躁狂发作与摄入加工肉食存在因果关系。实际上,研究者有可能忽略或低估了症状本身对进食行为的影响。如前所述,躁狂患者存在一个明显的常见症状就是胃口好、食欲佳,并且患者往往活动增多,体力消耗较高,故而患者进食美味的肉类食品可能也会增多。

  也就是说,进食肉类食品增加,更可能是躁狂发作的结果,而并非其病因。至于前述的大鼠实验的研究结果,毕竟与人类有巨大差异,研究结论不宜简单地与人类进行类比、推断。由此可见,即使研究数据上存在逻辑关系,并不代表事实上就存在因果关系。

  事实上,心理疾病,特别是一些重度的精神障碍,通常有其内在的发病机制,与遗传、性格、教养方式、心理应激、社会环境等很多因素都有关系。与其关注某种食物的影响,不如关注上述方面更有意义。


  营养缺乏可出现精神症状

  虽然约翰·霍普金斯医学院的这一结论在临床实际中可能站不住脚,但其关注食物与心理疾病的关系这一视角却是有一定积极意义的。

  在临床实践中,确实存在营养缺乏伴发的精神障碍这一类疾病。其中最常见的就是B族维生素缺乏。比如有些酒精依赖的患者,长期持续饮酒,但又进食不足,甚至只饮酒不吃菜,不吃饭。久而久之,就会出现维生素的严重缺乏,继而诱发威尼克脑病,表现为谵妄、嗜睡、眼肌麻痹和动作不协调等。当然,由于生活水平的提高,因进食中维生素摄入不足而引起的这类疾病已经较少发生。但由于妊娠、发烧等需求量增大,或因慢性腹泻影响肠道吸收,或抗生素抑制了细菌合成,也可产生维生素的相对缺乏。存在以上情形则需要适当关注。而某些维生素过多时,如维生素A、维生素D、维生素B1等,也可能出现神经精神症状。所以,饮食均衡最重要。

  此外,酒、咖啡、浓茶等容易引起大脑皮层兴奋,包括由这些食物加工而成的其他饮料、食品,对于一些心理疾病患者而言,也是需要注意的。有调查发现,60%的患者认为服用此类食物后睡眠时间减少。原因为兴奋性食物均含有使大脑皮层兴奋的生物碱,如茶叶中含咖啡因和茶碱,咖啡中含咖啡因,可可中含可可碱,这些均具有中枢兴奋作用,较大剂量时可导致激动不安、失眠、心悸、头痛等症状。酒中含有乙醇,可使人自制力减弱,判断力下降,兴奋话多,行为紊乱。这些作用对于心理疾病患者来说,既可削弱药物的部分作用,又因为兴奋、失眠使患者得不到充分的休息,使症状反复。

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