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甘薯淀粉生产废液中蛋白的制备工艺及其特性研究

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2018-09-25 来源:
责任编辑:食品科学
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SPKXCG20120159 甘薯淀粉生产废液中蛋白的制备工艺及其特性研究

粮油加工国内领先

1.以甘薯淀粉加工废液中的蛋白质作为研究对象,采用酸沉与超滤相结合的工艺提取出了纯度达85%以上的甘薯蛋白,从而有效降低了淀粉废液中的有机物含量,解决了废液污染难题及资源浪费问题。2.经进一步研究发现,甘薯蛋白具有良好的功能特性和营养保健特性。甘薯蛋白功能及保健特性方面的研究成果发表后得到了德国、意大利、秘鲁、新加坡等许多国内外企业的广泛关注,大家普遍认为甘薯蛋白具有良好的乳化性,在食品工业中具有潜在的应用前景。”该项目技术成熟,可直接进行转化。投资规模200~300万元本项目研究开发的“酸沉与超滤”相结合的甘薯蛋白回收技术可快速简便地分离、提取出高纯度的甘薯蛋白,且具有操作简单、环保节能等优点,特别是提取过程中不需要复杂的仪器和设备,因而适用于进行工业化大生产。本项目甘薯蛋白功能特性及保健特性的研究表明,甘薯蛋白具有良好的溶解、乳化、凝胶形成和热稳定性,较好的抗氧化活性,作为新型植物蛋白资源可以广泛地应用于食品加工领域。此外,甘薯蛋白还具有降血糖、降血脂和抗肿瘤等保健作用,可应用于保健食品领域。因此,甘薯蛋白的推广及应用前景将会十分广阔。

项目联系人:傅利军

电话:010-83155446-8048

手机:13520370573

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