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莲藕,蔬菜中的“白富美”

阅读:35
2018-10-10 来源:生命时报
责任编辑:食品科学
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藕,又名莲藕,莲菜,其肥美白嫩,不仅称得上蔬菜中的“白富美”,而且营养丰富:莲藕丝的主要成分是膳食纤维,每100克中不可溶性纤维高达2.2克,可与许多叶菜类蔬菜,如西芹(2.2克)相媲美,因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘;维生素C含量较高,每100克中含有19毫克,可以帮助机体抗氧化、提高免疫力;矿物质也较多,其中含量最高的是钾,每100克含有293毫克,高于香蕉、芹菜,是食物中的含钾大户,有助防治高血压。

作者:马冠生

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