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青岛农业大学食品科学与工程学院副院长孙庆杰

阅读:462
2017-04-17 来源:青岛农业大学官网
责任编辑:食品科学
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孙庆杰

性别:男
籍贯:山东省招远市
出生年月:1970年01月
学位:博士
职称:教授
职务:青岛农业大学食品科学与工程学院副院长
从事学科领域:一级学科:食品科学技术; 二级学科:食品加工技术
研究方向:(1)粮油精深加工 (2)活性物质提取与功能食品开发
荣誉称号和社会兼职:
享受国务院政府特殊津贴;
中央直接联系的高级专家;
国家花生加工技术研发专业分中心副主任;
美国Sigma Xi科学家协会理事;
中国粮油学会理事;
中国粮油学会米制品分会副理事长;
山东食品工业学会理事;
青岛市食品工业协会常务理事;
青岛市食品安全委员会委员;
莱西市现代农业科技顾问。



一、个人简历
1988.09-1992.07,青岛农业大学(原莱阳农学院)果树专业,获农学学士学位;
1992.09-1995.07,浙江大学(原浙江农业大学)农产品贮藏加工专业,获农学硕士学位;
1995.09-1999.04,江南大学(原无锡轻工大学)食品科学专业,获工学博士学位;
1999.07-2004.07湖南金健米业股份有限公司,总工程师;
2004.01-2006.02,武汉大学生物学专业,博士后;
2004.09-至今,青岛农业大学食品科学与工程学院,教授;
2006.09-2008.09,青岛农业大学食品科学与工程学院,院长助理;
2008.09-至今, 青岛农业大学食品科学与工程学院,副院长;
(2008.12-2009.05,美国爱荷华州立大学高级访问学者,研究领域:淀粉科学)。



二、教学工作情况
(一)主讲课程
主讲本科生课程:《粮油食品工艺学》、《食品化学》、《食品原料学》、《食品专业英语》、《食品工艺学》等;
主讲研究生课程:《食品资源开发》和《粮食与油脂化学》。
指导食品科学专业、农产品加工与贮藏工程专业、粮食、油脂及植物蛋白工程专业硕士研究生共24人;食品工程专业硕士7人;食品加工与安全领域农业推广硕士5人。
(二)主持的教学研究课题

教研项目名称项目来源起止时间项目编号经费总额(万)主持/参加
国家高等学校特色专业“食品科学与工程”国家教育部2008.11-2011.11TS1094320主持
高等农业院校食品专业应用创新型人才培养模式改革的研究青岛农业大学2010.06-2012.12XJG10040.5主持
食品专业英语多媒体网络课程建设青岛农业大学2009.09-XJG0960-主持
为食品产业国际化服务的食品科学与工程专业人才模块化培养研究青岛农业大学2008.09-2010.09XJG08610.5主持
2007-2008多媒体网络课件《粮油食品工艺学》青岛农业大学2007.10-2008.092007100.4主持
食品工艺学校级优秀课程建设青岛农业大学2010.10-2012.12201010121主持

(三)获奖教学成果
成果名称本人位次奖励等级奖励名称颁奖单位时间
高等农业院校食品类专业“三模块四环节”应用型人才培养模式创新与实践1/10一等奖教学成果奖青岛农业大学2013.04
2007-2008多媒体网络课件《粮油食品工艺学》1/5二等奖教学成果奖青岛农业大学2008.11
“创新+管理”能力复合应用型食品专业人才培养的研究与实践3/5一等奖教学成果奖青岛农业大学2013.04
《食品化学》教学改革与大学生创新能力培养的探索与实践2/4二等奖教学成果奖青岛农业大学2013.04
食品科学与工程专业特色教材建设与实践2/5二等奖教学成果奖青岛农业大学2008.11


(四)教学研究论文

论文名称刊物时间位次
食品科学与工程专业案例式教学方法的探讨高等农业教育20091/2
食品科学与工程专业教学实习改革的探讨中国科教创新导刊20091/2
科研促进教学机制的研究中国科教创新导20091/2
食品科学与工程专业毕业实习改革的探讨高教论坛20091/2
青岛农业大学《粮油食品工艺学》实验与实习教学的改革安徽农学通报20082/2
食品法规与标准的教学研究与探索农产品加工创新版20103/3
美国高校领导力教育现状、特点与启示高等农业教育20103/4
我国高校食品专业设置运营与管理方向的必要性中国轻工教育20103/7
构建大学生防御食品安全的实践新体系农产品加工学刊20124/6

(五)参编教材
教材名称本人位次出版社出版社所在地出版时间
米粉加工原理与技术1/1中国轻工业出版社北京2006.01
食品化学1/8华中科技大学出版社武汉2013.05

三、科研工作情况
(一)学术成就概述
近年来,主持完成了多项国家及省级“九五”、“十五”重大科技攻关项目。研究成果大多在生产中实施了转化,创造了较好的经济效益和社会效益。主持国家“九五”科技攻关“早稻米转化工程”1项;主持国家“十五”重大科技专项“农产品深加工技术与装备研究与开发”1项;主持国家“十五”科技攻关项目“稻米加工特性研究及品质评价指标体系的构建”1项,主持企业横向课题多项,获科技部无偿经费800余万元。
2002年“早稻米深加工—保鲜方便米粉的研究”项目获湖南省科技进步三等奖(排名1);2004年“早稻米深加工—降血脂米糠油及胶囊的研制”项目获湖南省科技进步三等奖(排名1);2005年“稻米及其副产品高效增值深加工技术”项目获国家科技进步二等奖;2005年“稻米深加工技术研究与开发”项目获湖南省科技进步二等奖(排名1);2005年享受国务院政府特殊津贴;2007年获青岛市第六届青年科技奖;2007年项目获山东高等学校优秀科研成果奖三等奖;2008年被确定为中央联系的高级专家;2010年主持的“低变性花生蛋白的制备与应用研究”在超声波辅助提取花生分离蛋白和酶法改性方面达到国际领先水平;主持的“低变性花生蛋白粉的保鲜与应用研究”达到同类研究的国际先进水平;主持的“双酶法制取花生活性肽的研究”在酶种选择和工艺条件优化方面达到国际先进水平;2010年“花生果旋流燃烧烘烤节能生产工艺与技术”项目获山东省轻工业科学技术进步一等奖;2011年主持青岛市科技局公共领域支撑计划项目1项,青岛市委组织部双百工程项目1项,横向课题1项;2011年主持的花生精深加工项目通过鉴定2项,分别达到国际先进和国内领先水平;主持的“变温压差膨化技术制取花生裹衣食品”项目在科技特派员农村科技创新创业大赛中获企业成长组二等奖。2011年获山东高等学校优秀科研成果奖二等奖;被聘为青岛市食品安全委员会委员、青岛市食品工业协会常务理事;2012年主持山东省科技发展计划项目(2012GNC11306)“复合双向酶解技术制取花生抗氧化活性肽的中试研究”1项;青岛市科技局公共领域支撑计划项目(11-2-3-25-nsh)“双酶法制取花生抗氧化肽的中试研究”1项;青岛市委组织部双百工程项目1项,横向课题1项;2012年主持的“花生蛋白高效增值深加工关键技术的研究”项目获山东高等学校优秀科研成果奖二等奖(排名1);主持的“花生深加工关键技术创新与产业化应用”获青岛市科技进步一等奖(排名1);主持的“生物富硒压榨浓香花生油的研制”获临沂市科技进步奖二等奖1项(排名1);主持的“低温冷榨ALA植物调和油”科技进步三等奖1项(排名1);主持的“保鲜米粉生产技术”获第二届中国食品产业产学研创新发展高峰论坛优秀科研成果二等奖。2012年被莱西市人民政府聘为莱西市现代农业科技顾问。
在国内外专业期刊或国际学术会议交流论文100余篇,其中SCI收录4篇,EI收录论文5篇,在国际学术会议上宣读交流2篇。出版专著2本,申请发明专利30余项,已授权10项。


(二)主持的科研项目

项目名称起止时间项目来源项目编号经费总额(万)主持/参加位次
国家“九五”科技攻关项目“早稻米深加工—保鲜方便米粉的研究”1999-2001国家科技部99NKY1002-320主持1/4
国家“九五”科技攻关项目“早稻米深加工—降血脂米糠油及胶囊的研制”1999-2001国家科技部99NKY100215主持1/4
国家“十五”重大科技攻关项目“稻米深加工技术研究与开发”2004.01-2005.12国家科技部2004BA501A03800主持1/15
稻米加工特性研究及品质评价指标体系的构建2005-2006国家科技部2001BA501A32-1-56主持1/7
利用花生红衣开发生产天然红色素2008-2010国家级星火计划项目2008GA74101110主持1/4
复合双向酶解技术制取花生抗氧化活性肽的中试研究2012-2014山东省科技攻关计划项目2012038820主持1/7
湖南省“九五”重点科技攻关项目“葛根系列产品深加工研究”1999-2001湖南省科技厅01NKY1007-710主持1/4
特殊人群专用生态米的开发2006.04-2006.10广东省东莞市大田米业生态食品研究所6206024主持1/5
花生分离蛋白和花生肽的研制2010-2012青岛市科技支撑计划项目2010142915主持1/7
花生秸秆和花生壳综合利用研究与开发2007-2009青岛市技术创新重点项目计划2007135910主持1/4
花生高档休闲食品开发2007-2009青岛市技术创新重点项目计划200723195主持1/4
双酶法制取花生抗氧化肽的中试研究2011.10-2013.09青岛市公共领域科技支撑计划项目11-2-3-25-nsh15主持1/7
花生活性肽、花生分离蛋白的研发2011.12-2014.12青岛市委组织部201112125主持1/1
生物酶法抑制淀粉回生的研究2005.09-2007.08莱阳农学院6305116主持1/3
无糖原味软姜糖的开发2011.03-2011.09新亞姜糖(香港)有限公司201103095主持1/2
花生休闲食品的开发2004-2006青岛东生集团有限公司200401023主持1/4
花生分离蛋白的加工工艺研究2005-2007青岛长寿食品有限公司200504094主持1/4
基于酶技术和美拉德反应制备海鲜风味基料的机理和模式体系构建2010.01-2012.12山东省自然科学基金项目ZR2010CL0275参加2/6
山东省特色专业食品科学与工程2006.07-2010.07山东省教育厅2006070718参加3/28
花生中白藜芦醇的提取与应用研究2009.06-2011.12青岛市公共领域科技支撑计划项目09-1-1-42-nsh30参加5/8


(三)获奖科技成果

成果名称本人位次奖励等级奖励名称颁奖单位时间
国家“十五”科技攻关项目“稻米及其副产品高效增值深加工技术”1/4二等奖科技进步奖国务院2005.11
变温压差膨化技术制取花生裹衣食品1/3二等奖科技特派员农村科技创新创业大赛科技部2011.10
早稻米转化工程1/5一等奖科技进步奖湖南省人民政府2005
国家“十五”重大科技专项“稻米深加工技术研究与开发”1/4二等奖科技进步奖湖南省人民政府2005.11
国家 “九五”科技攻关项目“早稻米深加工--降血脂米糠油及胶囊的研制”1/4三等奖科技进步奖湖南省人民政府2004.10
国家 “九五”科技攻关项目“早稻米深加工――保鲜方便米粉(米线)的研究”1/7三等奖科技进步奖湖南省人民政府2002.10
花生深加工关键技术创新与产业化应用1/6一等奖青岛市科技进步奖青岛市政府2012.12
花生制品加工关键技术研究及产业化开发1/5三等奖青岛市科技进步奖青岛市政府2012.12
生物富硒压榨浓香花生油的研制1/7二等奖临沂市科技进步奖临沂市政府2012.12
国家“九五”科技攻关项目“99NKY1002-4早稻米深加工——降血脂米粉(米片)及补血米粉(米片)的研究”2/6国际先进水平鉴定成果山东省科技厅2000.04
速食五谷杂粮(高粱、薏米、小米)深加工关键技术1/8国际先进水平鉴定成果山东省科技厅2012.11.25
微波辅助半仿生法提取花生壳黄酮的研制1/8国际先进水平鉴定成果山东省科技厅2012.11.25
超声波辅助半仿生法提取花生种皮低聚体原花青素OPC1/14国际先进水平鉴定成果山东省科技厅2013.04.14
去除花生油中苯并芘、黄曲霉毒素技术研究1/14国际先进水平鉴定成果山东省科技厅2013.04.14
稻米深加工技术研究与开发2/15国际先进水平鉴定成果湖南省科技厅2003.12
大米的微波防虫防霉技术研究2/5国际先进水平鉴定成果湖南省科技厅2005.03
国家“九五”科技攻关项目“99NKY1002-3早稻米深加工——保鲜方便面米粉的研究”1/6国际先进水平鉴定成果湖南省科技厅2000.04
稻米深加工高附加值产品与关键技术的研究1/15国际领先水平鉴定成果湖南省科技厅2005.08
早稻米深加工——降血脂米糠油及胶囊的研制1/4国内领先水平鉴定成果湖南省科技厅2001.12
葛根系列产品深加工研究1/4国内领先水平鉴定成果湖南省科技厅2001.12
降血脂米粉及其制备方法,专利号:00113463.94/5授权发明专利中国专利局2003.05
保鲜方便米粉的生产方法,专利号:00113407.81/5授权发明专利中国专利局2003.02
调节血脂保健油,专利号:00113469.81/3授权发明专利中国专利局2004.03
补血口服液及其制备方法,专利号:00113468.X5/5授权发明专利中国专利局2003.02
保鲜方便米制品的抗老化方法,专利号:01114549.81/2授权发明专利中国专利局2003.11
葛粉的工业化生产方法,专利号:01114557.91/1授权发明专利中国专利局2003.11
大米或稻谷的微波在线杀虫方法,专利号:200310110440.42/5授权发明专利中国专利局2007.08
从大米中提取大米蛋白的方法,专利号:03134973.01/8授权发明专利中国专利局2007.08
碱法提取大米蛋白的方法,专利号:03134972.21/4授权发明专利中国专利局2007.02
速冻保鲜米粉的生产方法,专利号:200610031421.62/4授权发明专利中国专利局2009.09


(四)科研论文(代表本人学术水平的论文,30篇左右,包括外文)

论文名称刊物名称作者位次出版时间期号起止页码
Effect of Dry Heating with Ionic Gums on Physicochemical Properties of Starchfood chemistry1T/42013No.3-41421-1425
The Effect of Heat Moisture Treatment on Physicochemical Properties of Early Indica Ricefood chemistry1T/4收录
Effects of different isolation methods on the physicochemical properties of pea starch
and textural properties of vermicelli
Journal of Food Science and Technology
1T/4
收录
Effect of acid hydrolysis combined with heat moisture treatment on structure and physicochemical properties of corn starchJournal of Food Science and Technology
1T/4
收录
Study on mechanism of cross-linking of peanut protein isolate modified with transglutaminaseAdvanced Materials Research1T/42012071304-1308
Physical properties of resistant mungbean starch prepared by enzyme and acid treatmentAdvanced Materials Research
1T/4

2012
07
1033-1037
Effects of acid hydrolysis and annealing treatment on the physicochemical properties of mung bean starchAdvanced Materials Research
1T/4

2013
11449-1453
Studies of Rice Flour Gelation in the Processing of Rice NoodlesAdvanced Materials Research1T/4
2013
11518-1522
Effect of the addition of stearic acid on starch propertiesAdvanced Materials Research1T/4201311996-2000
Effect of Salt Stress on Ammonium Assimilation Enzymes of the Roots of Rice(Oryza sativa) Cultivars Differing in Salinity ResistanceActa Botanica Sinica1/1200408921-927
复配粉理化性质与米线质构性质关系的研究中国粮油学报3T/32013016-10
酶法修饰抑制小麦淀粉回生工艺优化及机理探讨中国粮油学报3T/420130131-36
可食性绿豆淀粉膜制作工艺的研究中国粮油学报4T/4201201103-106/110
一种新型淀粉酶抑制米制品回生的研究中国粮油学报3T/320120219-22
转谷氨酰胺酶改性花生分离蛋白工艺的研究中国粮油学报2T/420120444-49
损伤淀粉含量对米粉理化性质的影响中国粮油学报3T/320120311-14
自然发酵法对豌豆淀粉理化性质的影响中国粮油学报4T/420120522-26
面团发酵过程中小麦淀粉理化性质的变化中国粮油学报3T/32012069-13
薏米粉及其淀粉的理化性质和淀粉消化性对比中国粮油学报3T/320120732-37
β--淀粉酶抑制面制品回生工艺优化的研究中国粮油学报3T/42012085-10
小米米线制作工艺的研究中国粮油学报4T/420121037-42
含水量对小麦麦仁膨化品质的影响中国粮油学报3T/42012095-9
芡实粉和芡实淀粉理化性质和消化性研究中国粮油学报3T/320121054-57
酶法制取龙口粉丝专用淀粉工艺优化及性质中国粮油学报4T/420121241-46
低取代度乙酰化大米淀粉的性质研究中国粮油学报3T/320110821-25
中国米制品加工学

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