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Bioaccessibility of food-derived bioactive ingredients and their health-promoting mechanisms
食品衍生生物活性成分的生物可及性及其促进健康的机制
特邀主编：
Xian Wu 助理教授，美国迈阿密大学
Email: wux57@miamioh.edu
共同主编：
孙全才 教授，江苏大学
Email: sqctp8@ujs.edu.cn
朱玉燕 助理教授，香港理工大学
Email: yuyan.zhu@polyu.edu.hk
Khizar Hayat 博士，美国迈阿密大学；沙特阿拉伯国王大学
Email: hayatk@miamioh.edu
投稿截止日期：2023年3月31日
预计发表日期：2023年6月
投稿网址：
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编辑部邮箱：jff@chnfood.cn
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流行病学证据表明，具有生物活性的食物成分，如多酚、多糖、黄酮类化合物、肽和皂苷等，有多方面的健康益处。健康的饮食可以帮助预防各种慢性疾病和病症的发展，如2型糖尿病、肥胖症、结肠炎、心血管疾病和许多类型的癌症。然而，还需要更多的研究来进一步了解它们的生物活性、生物可及性、安全风险和基本作用机制。本专辑旨在探讨食品衍生的生物活性成分对慢性疾病和病症的影响及其促进健康的机制。
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