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中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民

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2017-04-19 来源:中国农业科学院农产品加工研究所官网
责任编辑:食品科学
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魏益民

博士,国家二级研究员,国务院特殊津贴获得者、博士生导师,中国农业科学院农产品加工研究所教授,长期从事谷物化学与小麦加工关键技术研究、植物蛋白挤压组织化理论与技术、食品产地溯源及确证、食品加工过程质量安全控制等领域的研究。

在谷物化学与小麦加工关键技术研究及新产品研发方面,先后主持国家科技攻关计划、现代农业(小麦)产业技术体系专项、国家自然科学基金等项目。根据产业网络和系统工程理论,从产业链的角度,组织实施小麦籽粒质量性状研究、食品加工特性研究、质量检测方法及控制技术研发,小麦籽粒质量数据库建设,产品开发与质量控制技术应用,优质小麦生产工程示范等应用基础研究、技术开发和产业示范,解决了影响优质小麦生产工程的技术瓶颈,提升了行业的技术水平和效益。实施了优质小麦生产工程、面制品企业质量控制技术集成示范,明显提升了区域小麦优质率和加工企业的效益。
在植物蛋白挤压组织化理论与技术方面,先后主持引进国际农业先进技术计划(948计划)、企业技术服务等项目,以低温脱脂大豆粕等为原料,系统开展了挤压组织化工艺优化、产品纤维状结构形成机理、产品质量评价、生产设备研制、原料及产品标准等工作,明确了区分高、低水分挤压的理论依据,提出组织化结构形成的“膜状气腔”理论假设;开发了挤压组织化大豆蛋白、花生蛋白和小麦蛋白等产品;建立了产品质量评价体系,优化复合挤压配方和螺杆构型;改造、研制了挤压组织化植物蛋白生产设备,实现了工业化生产和市场销售。从2004年实施以来,植物蛋白挤压组织化技术在江苏牧羊集团有限公司、济南赛百诺科技开发有限公司、山东谷神生物集团有限公司等多家企业示范和应用,取得了较好的经济、社会效益。
在食品产地溯源及确证、食品加工过程质量安全控制等技术方面,先后主持国家重大科技专项食品安全关键技术、、国家高科技研究发展计划(863计划)、引进国际农业先进技术计划项目(948计划),科技部国际科技合作与交流项目等课题。研究了从“农田到餐桌”和从“餐桌到农田”的食品链全程电子标签追溯技术,食品溯源及确证技术;搭建了包含食品电子标签溯源模块、食品产地溯源模块、污染源解析模块的食品溯源系统和查询平台;开发了适用于农业投入品、食品产业链监管的溯源系统。技术成果达到国际领先水平;在产业应用中取得了显著的经济和社会效益。
先后获陕西省科技教学成果奖励二等奖3项、三等奖1项(主持人3项,第二名1项),陕西省科学技术奖二等1项(第一完成人),中华神农奖二等一项(第一完成人),中国食品科学技术学会科技创新奖一等1项(第一完成人)。出版专著12部,发表研究论文200余篇,其中SCI、EI 收录论文40余篇,获授权发明专利15项,登记计算机软件著作权8项。培养研究生50余名。
兼任国家食物与营养咨询委员会委员、国家农产品质量安全风险评估专家委员会委员、国家食品安全风险评估专家委员会委员、农业部科学技术委员会委员、农业部咨询专家委员会委员,中国农业工程学会常务理事、中国粮油学会常务理事、北京市食品学会常务理事,AACC International Member,IFT Member,RACI Member (Royal Australia Association of Chemists)。任《中国农业科学》、《农业工程学报》、《中国粮油学报》、《麦类作物学报》、《食品科学》等杂志编委。

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