阅读：10963食品非热加工具有杀菌温度低，能很好保持食品原有营养成分、质构、色泽和新鲜度等特点，且具有对环境污染小、加工能耗低和污染排放少等优势，日益引起食品学术界和产业界的高度关注，是国际食品科学与工程领域的研究热点。近年来，消费者对食品新鲜度、营养、安全和功能的要求越来越高，极大促进了国际上对食品非热加工技术的研究与发展，已成为国际食品加工业的新增长点和推动力。
本专栏聚焦食品非热加工新技术的理论研究及应用。包括但不限于超高压、脉冲电场/磁场、等离子体、超声波、高密度二氧化碳、电离辐射、辐照等技术。
研究主题包括但不限于：
本刊诚邀领域内著名专家广东海洋大学刘书成教授、江苏大学任晓锋教授和中国农业大学饶雷副教授作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。
01论文提交：
02论文评审：
至少两位同行专家评审，特邀主编和本刊主编共同终审。
03《食品科学》简介：
EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外十余个数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊、《食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录》T1区期刊等。
04发表专栏论文的益处：
比普通投稿论文优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。
特邀主编简介
刘书成，博士，教授，博士生导师。现任广东海洋大学食品科技学院院长，国家虾蟹产业技术体系岗位科学家，广东省扬帆计划高层次人才，广东省科技创新团队“海洋食品绿色加工技术”团队负责人，广东省水产品加工与安全重点实验室主任，广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心主任。兼任国际食物营养与安全协会理事、中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会常务委员、广东省食品学会常务理事等，担任《Food Science and Animal Products》和《Food Safety and Health》期刊副主编、《eFood》《农业工程学报》《食品科学》等期刊编委。研究团队主要从事海洋食品绿色保鲜与加工技术的基础理论和共性关键技术研究，重点关注生物保鲜、低温节能保鲜和速冻、热加工与非热加工、3D打印等领域。主持国家级和省部级项目5项，发表SCI/EI收录论文80余篇，参与制定广东省地方标准1项，获得国家授权发明专利10件，编著《对虾加工与利用》，获2021年海洋科学技术一等奖。
任晓锋，博士，教授，博士生导师。现任江苏大学食品与生物工程学院食品物理加工研究院副院长，食品物理加工国际联合研究中心副主任。入选江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师、江苏省双创博士（科技副总）、江苏省“苏北发展特聘专家”和江苏大学“青年骨干教师培养工程”青年学术带头人。兼任中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事兼副秘书长、中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事、中国机械工程学会包装与食品工程分会委员等多个学术团体职务。研究团队主要从事食品物理加工技术基础理论及关键技术装备方面的研究工作，重点关注物理加工技术在纳米乳液制备应用与机理、超声波在药食同源植物活性成分提取分离中的应用、蛋白质及多糖基生物材料在生物活性成分包埋及食品保鲜包装的应用等领域。主持国家自然科学基金项目3项，江苏省重点研发计划项目等省部级项目5项，承担企业技术开发课题3项。在《Food Chemistry》、《Ultrasonics Sonochemistry》等发表SCI/EI论文30余篇，出版论著及教材6部，申请及授权中国国家发明专利30项，授权美国专利1项并申请PCT国际专利4项。以主要完成人先后获得中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、农业部神农中华农业科技奖一等奖等省部级奖项10项。
饶雷，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，硕士生导师。入选2021年度农业科研杰出人才，中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事。《食品安全质量检测学报》、《包装工程》青年编委；《Frontiers in Microbiology》、《Innovative Food Sciences and Emerging Technologies》、《Archives in Microbiology》等期刊审稿人。研究方向为食品非热加工与微生物安全控制，重点为非热加工杀菌机制、微生物响应机制及控制技术，在高压二氧化碳和超高压杀菌、细菌VBNC形成及复苏机制、细菌芽孢萌发机制等方面取得了显著进展。近年来，先后主持或作为项目骨干参与国家自然科学基金项目、北京市科技计划等国家级和省部级项目13项、横向项目3项。以第一或通讯作者在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《iScience》、《Food Microbiology》、《食品科学》等发表论文18篇，授权发明专利5件，撰写专著1部。
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