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  • 来源:  |  7个月前
    阅读:221

    益生菌发酵果蔬原浆技术[成果展示]

    果蔬加工 国内领先 本项目采用自主研发的高活性果蔬发酵专用益生菌剂,用于发酵大宗果蔬,从而开发出既具有可口风味又具有特殊营养保健功能的益生菌发酵果蔬原浆产品,填补了国内外空白。 已实现大规模化生产 2000万元益生菌发酵果蔬原浆技术的实施可以建立起一套原料转化利用率高、营养功能成分保护好、食品安全性...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:195

    新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥技术[成果展示]

    果蔬加工 国家发明专利 新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥又称爆炸膨化干燥、气流膨化干燥或微膨化干燥等,是一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术 技术成熟该技术的投资利润率为50%-100%,收回投资期限为1-3年。非油炸膨化果蔬加工技术引起很多发达国家和地区的重视,被誉为“二十一世纪食品”,是新...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:169

    KSAP吸液性功能材料系列产品功能材料[成果展示]

    国家发明专利 以天然植物多糖—魔芋葡甘聚糖为基材,制备的魔芋超强吸水剂,其产品具有优良的吸水、保水和释水特性 非常成熟项目已在武汉力诚生物科技有限公司进行技术成果转化,根据其2009年公司财务报表,计算投资规模:项目总投资500万元(人民币),回收期2.6年。干燥剂市场年需求量约为60万吨,公司年产...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:157

    太阳能蒸汽热风干燥系统[成果展示]

    干燥技术 太阳能是一种清洁的、没有任何污染的能源。从环境保护和全球可持续发展的战略出发, 太阳能的开发和利用已经成为一个全球性的重大课题。发展这种高新技术的绿色环保产业,不仅对发展中国经济均具有积极的影响和作用,而且符合国家产业发展方向。太阳能蒸汽集热装置是利用太阳能作为热源,利用偏心聚焦高温集热管...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:246

    新型变温压差(非油炸)膨化组合干燥技术[成果展示]

    干燥技术 果蔬变温压差膨化干燥技术于2007年在北京通过了农业部组织的科技成果鉴定——农科果鉴字[2007]第008号,整体研究达到国际先进水平。以果蔬、薯类等为主要原料,以低能耗、低成本、高品质为研究目标,利用单一和组合干燥的基本原理,在新型变温压差膨化干燥工艺优化、变温压差膨化组合干燥、膨化超微...

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    阅读:174

    高效节能热风微波真空组合干燥技术[成果展示]

    干燥技术 中国农业机械化科学研究院承担完成了国家863计划“食品低能耗联合干燥技术与装备”课题的技术成果“真空微波-热风组合干燥技术及装备”填补了国内空白,整体水平处于国际先进水平。申请与微波真空组合干燥技术装备有关内容的专利6项,已获授权发明专利2项,实用新型专利2项。首次开发苹果、胡萝卜等果蔬的...

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    阅读:2934

    板栗精深加工产品开发及关键技术[成果展示]

    干果加工 国内领先 通过对板栗果实品质特性及果实褐变机制的研究,应用无硫护色技术成功解决了板栗褐变间题。成功开发出软包装甘栗仁、冻干板栗、“开口笑”板栗、板栗超微粉、板栗膨化休闲食品等系列产品 技术成熟视不同原料和产品而异。随着人们对食品营养保健功能需求的增加,板栗必将在未来食品加工领域发挥重要作用...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:195

    牛乳鱼粥加工及其加工工艺[成果展示]

    方便食品 申请专利中 牛乳鱼粥以草鱼、鲢鱼等低价淡水鱼为主要原料,加上牛奶等辅料制成,无大米成分。该产品为微波冷冻料理产品,食用时只需要将产品入微波炉或者把产品连包装袋一起放入水锅加热几分钟即可。具有食用方便,口感细腻的特点,适合消化系统不良的病人、中老年人和儿童食用,其方便快捷也可作为都市白领补充...

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    阅读:199

    方便饺子工程化生产技术[成果展示]

    方便食品 申请专利中 (1)饺子馅料选择和制备饺子皮专用面粉的特性和配方饺子在蒸熟杀菌过程中,风味、形态、营养、颜色、微生物等参数的变化规律研究蒸熟饺子外层涂食用膜工艺蒸熟涂食用膜饺子的干燥工艺冷冻方便饺子冷冻工艺和设备选择方便饺子包装方式确定方便饺子保质期确定通过近6年的实验研究,方便饺子工程化生...

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    阅读:194

    多菌种耦合发酵规模生产技术在传统酱制品中的应用研究与开发[成果展示]

    调味品 国内领先 (1)研究了甜面酱发酵过程中微生物生态分布,揭示发酵过程中微生物的演变规律。 (2)利用从传统酱制品中筛选到的优良菌株耦合发酵生产甜面酱和黄豆酱,确定最佳生产工艺路线。确定菌种配伍和比例,使用米曲霉和红曲混合制曲,黑曲霉和根霉混合制曲,然后耦合两种曲种进行混合发酵的生产模式 (3)...

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    阅读:170

    宜宾芽菜调味液(酱)的生产方法[成果展示]

    调味品 申请专利中 本发明涉及一种以现代生物技术与食品加工手段综合利用四川省传统酱腌菜宜宾芽菜腌制过程中自然渗出的腌渍液制作宜宾芽菜风味突出的调味液及调味酱的工艺技术,产品具有鲜味突出、风味浓郁的特色,呈棕褐色或红褐色,是佐餐、调味的佳品 技术成熟国家发明专利(已授权),公开号CN102077975...

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    阅读:180

    黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法[成果展示]

    调味品 国家发明专利 该发酵剂适合于豆瓣酱和酱油工业化生产的混合菌种发酵剂,可以缩短发酵周期,改善快速酿造酱和酱油的风味,提高原料的蛋白利用率,有利于酱类调味品生产的标准化 已有应用"2005年获得国家发明专利。专利批准号:ZL03 1 32523.8

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:187

    红薯叶酱油及其制备方法[成果展示]

    调味品 国家发明专利 随着国内生活水平与消费的提高,酱油尤其是中高档酱油的需求不断上升,如何用较低价廉的成本生产出香味各方面品质上乘的酱油产品来,是一个很有实际意义的课题。我国酿造酱油历来均是采用黄豆饼和麸皮作为主要原料,随着粮食价格不断上涨,加上企业经营举步维艰,迫使企业使用其他代用料。以达到降低...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:175

    以膨化原料生产发酵调味品技术[成果展示]

    调味品 国内领先 本技术是以先进环保的原料加工技术——膨化技术替代工厂现行的原料浸泡、高温蒸煮工艺生产酱和酱油。膨化技术作为一种新型的加工技术广泛地应用在食品、饲料、酿造、油脂加工等领域。近年来得到很快的发展,已在很多领域里取代了传统的加工方法。通过膨化能对食品产生有利的影响,如使食品的可消化性、速...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:165

    细菌型纯种发酵腐乳技术[成果展示]

    调味品 国内领先 (1)克东型腐乳中微生物的分离、育种、抗退化的研究; (2)分析克东腐乳色、香、味、体形成机理,解决成品与传统产品的风味的差异性 己处于产业化阶段。可向企业提供一条可适用于工业化生产的技术路线,以及相应的生产设备技术参考

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:122

    食醋淋浇发酵生产中菌膜综合防治的关键技术[成果展示]

    调味品 国家发明专利 ①研究了食醋淋浇发酵生产中菌膜的产生的机理 ②从菌膜的主要成分是细菌纤维素和菌膜的生物合成途径出发,研究了菌膜的防治方法 ③本研究主要从如何减少和消除木醋杆菌产生细菌纤维素和抑制木醋杆菌生长及其产膜的角度出发,找出了醋酸发酵过程中菌膜防治的有效方法,利用酸性纤维素酶在实际生产过...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:128

    高乳化性蛋清粉的制备[成果展示]

    蛋类加工 国内领先 蛋清中含有多种蛋白质以及人体必需的氨基酸,具有多种生理功能,适合特殊人群的需要。蛋清具有良好的凝胶性、乳化性、起泡性和持水性等,但液蛋制品不易储存运输,将其加工成蛋清粉后,不仅保持了新鲜鸡蛋本身的全部营养和风味,而且避免了鲜鸡蛋易受温度、湿度、空气、细菌等因素的污染而变质的弊端,...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:145

    鸭蛋酱的制备方法[成果展示]

    蛋类加工 国家发明专利 本发明涉及鸭蛋酱的制备方法。技术非常成熟,本发明制得的鸭蛋酱具有蛋所特有的香味与鲜味;鸭蛋作为禽蛋营养丰富,将其作为蛋酱开发,发挥其营养保健功能的作用,拓宽了鸭蛋的应用范围。利用生产、运输过程中产生的破壳蛋,变废为宝,增加鸭蛋的附加值。

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:123

    乳清蛋白膜及其制备方法与应用[成果展示]

    蛋类加工 申请专利中 开发了具有包装和营养双重价值的以乳清蛋白为基材的可食用膜,使用微胶囊技术制备了具有肠溶缓释功能的富钙乳清蛋白膜。 技术方面,研究内容国内外未见报道,核心技术据国内外领先,所用技术与设备在国内成熟完备,已有大量配套性解决方案。技术含量高,但所需设备投资较少,且工艺比较简单。市场方...

  • 来源:  |  7个月前
    阅读:141

    分离腌制咸蛋黄技术[成果展示]

    蛋类加工 国内领先 将分离后的整蛋黄(蛋黄不能破碎)放入一个容器中,每个容器可以放置100~300个蛋黄,在容器底部放一层腌制剂,加入蛋黄后在其上部撒一层腌制剂,在一定的温度下腌制48~96小时,产品经腌制形成咸蛋黄的风味、颜色、出油起沙后,再经过成熟、成型、杀菌、包装等工艺生产出咸蛋黄。“分离腌咸...

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