章建浩，男，1961年3月出生，南京农业大学食品学院教授，博士生导师，食品科学博士，食品与包装工程联合研究所所长，中国畜产品加工研究会工程专业委员会副主任，亚洲蛋品协会常务理事，中国农学会农产品储藏加工分会理事，中国包装与食品工程学会会员，江苏省制冷工程学会理事。
主要研究方向：畜产品加工与安全质量控制、食品与包装工程。
十五以来完成的科研项目：
主持完成省科技计划项目“生鲜猪肉品分割保鲜包装综合技术应用研究”、“生鲜猪肉超市销售平台（标准化）成套技术装备研究与开发”和“太湖流域特种果蔬贮藏保鲜关键技术和设备开发”；副主持完成国家十五（863）项目：“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”；参与（专题主持）完成国家十五科技攻关项目“净菜加工及流通技术与设备研究开发”和“冷却肉全程质量控制体系及示范”、“以苏果超市为平台实施食品安全关键技术综合应用示范工程”，国家自然科学基金和国家农业科技成果转化资金、教育部科技重点项目各一项，是江苏省重大科技招标项目“传统畜禽肉制品加工关键技术与新产品开发”，省科技项目“超市生鲜猪肉品的质量控制技术研究”主要参加者；技术主持省科技计划项目“淘汰蛋鸡嫩化及传统风鸡深加工关键技术研究与新产品开发”、“如皋火腿现代工艺关键技术和设备研究与新产品开发”和“传统特色风鸭深加工关键技术研究与新产品开发”，参与省973预研究项目“传统肉制品风味形成机理与质量控制研究”和省重大科技成果转化项目“苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术”；是十一五国家科技支撑计划“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”项目“传统火腿”专题主持人；这些项目都在2008年底完成。目前技术主持浙江省重大科技招标项目“低温肉制品与传统肉制品开发及产业化示范”和江苏省科技计划“传统特色蛋制品现代工艺关键技术装备研究与产业化开发”，参与2009年国家公益性行业（农业）科研专项经费项目“肉类生产与加工质量安全控制技术(2390万)”的研究。2011年主持十二五国家科技支撑计划课题（2012BAD28B01）“动物源食品加工共性关键技术研究”(1080万)已启动。
近五年获得成果：
近五年在“传统肉制品品质形成机理及现代工艺装备和新产品开发”、“生鲜食品气调保鲜包装技术及装备与产业化应用研究开发”和“传统蛋制品纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺及自动化生产线成套技术”方面，第一完成人获得的鉴定技术成果5项、国家发明专利12项、实用新型专利10项、并申请受理国家发明专利8项，发表研究论文50多篇（其中SCI 6篇和EI 2篇），第二完成人获得的鉴定技术成果1项、实用新型专利3项；获教育部等省部技术成果一、二等奖4项。主编出版国家十五规划教材和著作等6部，并获《全国农业高校优秀教材奖》和2009年江苏省精品教材。
近五年获奖情况:
2011年获《全国商业科技进步一等奖》“生鲜食品气调保鲜包装技术及装备研究开发与产业化应用” （排名1/11）。
2010年获《教育部科学技术进步二等奖》“生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用”（排名1/11）。
2009年获苏州市《科学技术进步二等奖》“白沙枇杷、杨梅贮藏保鲜技术研究与开发”。
2007年获教育部《科学技术进步一等奖》 “传统肉制品品质形成机理及现代化生产研究与示范”（排名3/15）。
2006年获中国商业联合会《全国商业科技进步特等奖》“中国传统肉制品工业化生产研究与示范”（排名3/15）。
主编的国家十五、十一五规划教材《食品包装学》2006年获《全国农业高校优秀教材奖》、2009年十一五规划教材获江苏省精品教材、2011年获《全国农业高校优秀教材奖》（排名1/10）
主编专著教材：
1、章建浩主编 《食品包装大全》 中国轻工业出版社 2000/3
2、章建浩主编 21世纪课程教材《食品包装学》中国农业出版社 2002/6
4、国家“九五”重点图书《食品工程全书》中国轻工业出版社 2004/4，参编
5、章建浩副主编《果蔬贮藏加工新技术及其质量管理》中国轻工业出版社2004/1
6、章建浩主编 国家十五规划教材《食品包装学》中国农业出版社 2005/12
3、章建浩主编 《食品包装技术》第一/二版中国轻工业出版社 2001/2009
7、章建浩主编 国家十一五规划教材《食品包装学》中国农业出版社 2009/3
8、章建浩主编 《生鲜食品贮藏保鲜包装技术》中国化学工业出版社 2009/11
附件：
成果2-传统畜产品-蛋制品现代工艺关键技术装备研究与产业化开发
