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渤海大学食品学科介绍

渤海大学食品科研大楼

渤海大学食品学科依托于食品科学与工程学院,是辽宁省一级重点特色学科,也是渤海大学重中之重发展学科,创办于1952年,至今已有60余年的历史。现拥有“食品科学与工程”一级学科硕士点,下设四个二级学科硕士点:水产品加工及贮藏工程、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品科学。设有“食品科学与工程”、“食品质量与安全”两个本科专业,其中“食品质量与安全”专业是辽宁省一本专业。

乳制品生产线

学科现拥有国家地方联合工程研究中心“生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心”(国家发改委批准)、“国家新型农业社会化服务标准化试点”项目牵头单位(国务院农改办批准)、辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”(辽宁省人民政府批准,全省首批10个重大科技平台之一)、辽宁省食品安全重点实验室(辽宁省科技厅批准)、辽宁省生鲜农产品贮藏加工及安全控制工程研究中心(辽宁省发改委批准)、辽宁省生鲜农产品贮藏加工及安全控制协同创新中心(辽宁省教育厅批准)、辽宁省高等学校“农(水)产品贮藏加工与安全控制”创新团队、辽宁省重点支持专业“食品科学与工程”和辽宁省普通高等学校本科“食品质量与安全”优秀教学团队等科研教学平台。

理化分析实验室

学科设有食品科学研究院,下设五个研究所(对应五个研究方向):水产品贮藏加工研究所、果蔬贮藏加工研究所、粮油食品科学与技术研究所、肉品科学与技术研究所、食品质量与安全研究所。近5年来共获得平台建设经费1亿多元,具备较为完善的硬件平台和一流的科研工作条件,拥有一栋6000平方米的食品科技大楼供教师和研究生从事科学研究专用,实验室配有完备的现代化分析仪器,以及水产品、肉制品、粮油食品、果蔬等多条加工中试生产线,在专业范围内已建成国内先进、省内领先的教学、科研实验室。

学科带头人励建荣教授在指导青年教师和研究生实验

学科现有成员60人,其中,教授21人(其中博士生导师3人),副教授18人,中级21人,博士学位教师占80%。学科带头人由渤海大学副校长、新世纪首批国家级百千万人才、辽宁省攀登学者、辽宁省优秀专家、国家科技进步二等奖和国家级教学成果二等奖第一完成人、爱思唯尔(ELSEVIER)2014年中国高被引学者(Most Cited ChineseResearchers)上榜者励建荣教授担任。

孙宝国院士、庞国芳院士莅临论证会

近五年来,学科成员先后承担了国家863重点项目课题、国家科技支撑计划项目课题、国家自然科学基金项目、科技部重大国际科技合作计划项目等20余项,省自然科学基金、省科技攻关等项目20余项,年均科研经费1000余万元;主持获得了国家科技进步二等奖、全国商业科技进步特等奖等科技奖项;申请发明专利70余项(授权30余项),发表论文600余篇(其中SCI收录200余篇)。教育部学位与研究生教育发展中心最新学科评估中省内排名并列第2位,全国排名第38位。

渤海大学本科生在2011年度美国大杏仁学生创新大赛中获得最佳产品创新奖

学科广泛参与国内外学术交流,与美国佐治亚大学、普渡大学、澳大利亚昆士兰大学、江南大学、浙江大学、中科院华南植物园、中科院南海海洋研究所等签署了协同创新战略合作协议,建立了长期合作关系。学科积极开展产学研合作,服务企业和社会能力大大提高。目前已与30余家企业建立了产学研合作关系,与两个产业集群(庄河农产品深加工产业集群和沈北农产品精深加工产业集群)建立了正式对接合作关系,科研成果得到广泛推广和应用。

联系方式

联系方式: 王老师
地址: 辽宁省锦州市科技路19号渤海大学食品科学研究院(邮编121013)
电话: 0416-3719190;传真0416-3719190;
手机: 18741664177,13591278928
E-mail: wangbin0126@163.com, lijr6491@163.com
网址: http://210.47.176.3/page/depart/spyjs/Index.asp

渤海大学食品学科展示技术

展示技术一:水产方向新技术与新产品

适用:水产品加工企业。

技术:大宗海产品对虾、鱿鱼和鱼糜制品质量安全控制关键技术及应用,中国毛虾高值化加工技术,鱼贝虾类的保活技术,鱼贝虾类、鱼糜制品的复合生物保鲜技术,鱼糜制品品质改良技术,水产品下脚料(鱼骨、鱼皮、内脏、鱼头)综合利用技术,水产品中药物残留、甲醛、亚硝胺、亚硝酸盐等危害物的脱除与控制技术,鱿鱼鱼糜、副产物、复合海鲜软罐头、海鲜肠加工技术,冷冻虾仁、鱼片的无磷保水和抗冻技术,休闲水产品开发技术。

产品:各类型水产品,根据要求可定向研发。

展示技术二:果蔬方向新技术与新产品

适用:果蔬贮藏保鲜、物流、加工、果蔬生物制品和副产物综合利用等相关生产企业。

技术与服务:各种果蔬贮藏保鲜与物流、果蔬加工产品、果蔬营养食品、果蔬功能性成分提取与应用、果蔬加工废弃物综合利用、果蔬籽油提取与制备、果蔬新资源开发与利用等关键技术;企业新产品生产和新建食品加工企业全方位服务的交钥匙工程;企业委托的食品开发与研究项目;新项目论证和各种可行性研究报告的撰写;国家果蔬相关项目的申请;果蔬生产企业认证;食品安全与质量意识等员工培训;食品企业发展规划制定;食品企业国际和国内市场开发;为食品企业研发申报专利;”冯博士”食品商标的授权与使用;辽宁省食品质量与安全学会和辽宁省营养师协会单位和个人会员的加入。

产品: 树莓澄清饮料、树莓乳饮料、南果梨饮料、辽西果蔬复合饮料、金针菇饮料、果蔬膳食纤维饮品、果蔬养颜汤等。

展示技术三:粮油方向新技术与新产品

适用:粮油、植物蛋白及多糖生产相关企业。

技术:全谷物食品开发关键技术,谷物复合果蔬饮料开发技术,功能性大豆多糖制备技术,植物油脂生物法水解分离技术,鲜食玉米保鲜技术,方便米饭加工关键技术,新型方便颗粒面条制备关键技术,南瓜食品加工技术,果仁食品加工技术等。

提供植物功能性食品配料及添加剂的开发技术,在新型豆制品、焙烤类糕点、花生、谷物饮料等多个食品领域提供交钥匙工程。提供各类食品加工及保鲜技术项目的可行性研究报告、工程设计、设备选型、技术开发、产品监制等形式多样的技术服务。

产品:糙米糊、大豆多糖、全谷物营养粉、全大豆糙米发酵露、营养大豆干酪、杏仁蛋白粉、杏仁油软胶囊、红花籽油、红花籽蛋白粉等。

展示技术四:肉品方向新技术与新产品

适用:猪/牛/羊/鸡/鸭/鹅等畜禽屠宰与肉类深加工企业。

技术:畜禽福利屠宰工艺与技术(宰前管理,屠宰工艺,栅栏减菌),鲜/冻畜禽肉品质保证技术(PSE肉防控,干耗减损,综合保鲜),传统酱卤和腌腊风干肉制品现代化加工工艺技术与装备(新产品开发,技术解决方案,质量管理),典型特色肉类菜肴的规模化和标准化加工(产品与工艺设计),各类肉制品加工贮藏过程的质量安全控制技术。

产品:各类型肉制品,根据要求定向研发。

展示技术五:渤海大学食品学科可供转让技术汇总

代表技术一:鱼糜制品凝胶特性的改善及冷藏鱼糜制品的开发

代表技术二:中国毛虾高值化加工技术

代表技术三:鱼糜制品凝胶特性的改善及冷藏鱼糜制品的开发

代表技术四:大豆全产业链精细加工创新升级技术集成

代表技术五:传统特色风味食品工业化加工综合配套技术

水产品类

      1. 鱿鱼制品安全生产技术
      2. 秘鲁鱿鱼头、足、耳加工技术
      3. 鱿鱼内脏加工技术
      4. 鱿鱼猪肉松的加工
      5. 调味鱿鱼的加工
      6. 鱿鱼冷冻调理食品的加工
      7. 鱿鱼软骨综合利用技术
      8. 鱿鱼眼提取透明质酸
      9. 鱿鱼复合海鲜软罐头加工技术
      10. 鱿鱼海鲜肠加工技术
      11. 秘鲁鱿鱼鱼糜加工及去怪味技术
      12. 鱼糜制品保鲜技术
      13. 鱼贝虾类保鲜技术
      14. 水产品下脚料综合利用技术
      15. 东海海参(光参)加工技术
      16. 冷冻虾仁无磷保水剂和抗冻剂
      17. 休闲水产品开发技术
      18. 海带食品研制
      19. 微藻油微波辅助提取技术
      20. 小球藻功能成分连续提取技术
      21. 小球藻破壁及藻油脱色技术

果蔬类

      22. 水果保鲜技术
      23. 水果加工技术
      24. 蔬菜保鲜和加工技术
      25. 膳食纤维、维生素和矿物质补充冲剂生产技术
      26. 食用菌肉干生产技术
      27. 木耳深加工技术
      28. 鲜切有机配餐蔬菜
      29. 四川风味香辣酱加工技术
      30. 风味果蔬膨化食品
      31. 果蔬储藏技术
      33. 高级有机果蔬真空充氮包装技术
      34. 果蔬高压脉冲处理保鲜技术
      35. 果蔬臭氧处理保鲜技术
      36. 系列小包装即食菜加工技术

粮油类

      37. 各种风味冷冻炒饭
      38. 适合不同人群的营养方便早餐粉生产技术
      39. 杏仁综合加工利用技术
      41. 大豆果胶类多糖的制备及应用技术
      42. 大豆蛋白-大豆果胶抑菌膜材料的制备技术
      43. 米糠综合利用加工技术
      44. 糙米精选新工艺
      45. 糙米稳定化与功能化耦合技术
      46. 淀粉超吸水剂制备技术
      47. 去除有害因子的豆奶粉

肉品类

      48. 多种风味复合鸡肉小食品生产技术
      49. 生鲜肉品质保证技术
      50. 肉制品加工与质量安全控制技术
      51. 新型肉制品研发与特色菜肴的工业化生产技术
      52. 肉类食品加工厂工程设计
      53. 鸡肉制品保鲜技术

饮料和酒类

      54. 饮料加工技术
      55. 冷饮加工技术
      56. 解决饮料沉淀技术
      57. 系列含乳儿童饮料生产技术
      58. 系列保鲜奶生产技术
      59. 系列营养豆奶
      60. 方便型咸豆浆
      61. 系列营养冰淇淋
      62. 红树莓乳饮料技术
      63. 各种酒类生产技术
      64. 以食品大分子为基质的脂肪替代品制备技术
      65. 氢化大豆卵磷脂生产工艺
      66. 耐高温微胶囊化香精
      67. 微胶囊化营养强化剂
      68. 孕妇保健食品
      69. 更年期妇女保健食品
      70. 产妇营养面条

其他类

      71. 生物有机无机三元复混肥造粒后生物菌剂保活
      72. 高效复合发酵菌种发酵蔬菜
      73. 冷冻红辣椒出口检验技术
      74.食用玫瑰花的种植、保鲜和加工技术

合作机构