展会动态

南昌大学食品学科

南昌大学是江西省人民政府和教育部共建的国家“211工程”重点建设大学,学校食品学科拥有国内高校食品学科领域唯一的国家重点实验室、教育部重点实验室和工程中心、国家国际科技合作基地、国家工程实践教育中心和6个省级科研平台,拥有国际先进水平的科研仪器和中试装备,形成了集食品科学基础研究和技术研发为一体的科研创新平台体系。具有一支由国际食品科学院院士、国家千人计划、长江学者、国务院学委会学科评议组成员、国家有突出贡献中青年专家、国家中青年科技创新领军人才、国家百千万人才、优青、教育部农林学部委员、教育部新世纪人才、国家重点学科带头人以及教育部创新团队带头人为学术骨干的教学科研队伍。

拥有教育部长江学者创新团队和3个省级教学和创新团队,近4年科研经费达2.5亿元,承担国家、省部级和横向科研项目500余项,其中973项目3项、863项目10项、国家科技支撑计划项目课题7项、国际合作项目6项、国家自然基金项目101项,其中国家自然基金重点项目和国家优秀青年基金项目各1项。获省部级科研成果奖16项;授权发明专利192项;发表论文1100余篇,其中SCI论文569篇,ESI高被引论文11篇。

2015年南昌大学所在农业科学进入ESI全球排名前0.5%(食品学科贡献率超过95%)。与加拿大、德国和美国等多所大学与研究机构建立了良好的学术交流、科技合作和人才培养关系。2012年以来师生进行国际学术交流80人次,被国家科技部和江西省分别授予国际科技合作基地,被德国专家誉为中德技术合作的杰出典范,与加拿大农业与农业食品部共建食品科学与技术联合实验室。

本学科是我国食品科学领域中人才培养、科技创新和技术引领的重要基地之一。近年来培养了一批食品工业领域优秀科技人才,许多毕业研究生在各大高校担任教授、副教授、在大中型企业中担任技术总监职务。在植物多糖研究、大米深加工新技术、食品生物制造和食品安全快速检测等领域研究成果处于国际先进或国内领先水平。与益海嘉里、中粮集团、江中集团、煌上煌集团等60多家公司开展产学研合作,大米深加工、益生菌发酵等科研成果实现产业化,产生直接经济效益80亿元,有力推动了我国食品产业的升级,为国家和地方经济建设和科技进步做出了重要贡献。

发起或参加4个国家创新战略联盟,牵头成立江西省食品科学技术学会、江西省绿色产业联盟等学术机构。参与国家科技部、国家发改委、江西省食品产业战略研究报告,为宏观政策和行业标准提供咨询并获得采纳。反式脂肪酸、瘦肉精快速检测成果应用于国家农业和食品检测机构与监管部门,被中央电视台专题报道。

南昌旷达生物科技有限公司介绍

南昌旷达生物科技有限公司于2009年2月由南昌大学熊涛博士及其团队创立。公司立足于产学研结合,致力于生物和绿色食品开发和产业化。

公司依托国内食品科学与技术领域唯一的国家重点实验室——南昌大学食品科学与技术国家重点实验室深厚的技术积累、丰富的研发资源以及技术发展趋势的把握,突破了果蔬发酵益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备等系列技术瓶颈,率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术,创制了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品,催生了一个全新的果蔬益生菌发酵绿色制造产业。

公司产品已通过ISO22000、ISO9001、犹太和清真食品等国际认证,出口欧美等国,深受国内外消费者欢迎。公司与南昌大学共同承担的“果蔬益生菌发酵关键技术及产业化应用”项目荣获2015年江西省技术发明一等奖、2015年中国产学研合作创新成果一等奖。

目前,南昌旷达已在桑海新医药谷完成了旷达工业园区和标准厂房建设,建成了年产3万吨益生菌发酵果蔬原浆现代化生产线。逐渐形成了以南昌为总部,以江西、广西、海南、河北、内蒙古、宁夏、新疆等省区为无公害果蔬原料基地,以北京、上海、广州、杭州、南京、成都、大连、青岛等中心城市为核心,辐射全国并面向世界的研发和市场体系。

南昌旷达的主导产品为益生菌发酵果蔬原浆(水果系列:包含芒果、木瓜、梨、香蕉、菠萝、蓝莓、山楂、柑橘、橙、红枣、苹果、水蜜桃、桑椹等;蔬菜系列:胡萝卜、南瓜、山药、芦笋、荸荠、芦荟、苦瓜、芹菜、辣椒等)。目前“旷达”牌益生菌发酵果蔬原浆作为纯天然果蔬配料已进入到江中集团、蜡笔小新、三元乳业、阳光乳业、吉粮集团、安徽致养、上海萌咔、安徽培林、南京华苏、台州黄罐等国内外大中型食品饮料、乳制品、调味品、果冻、冷饮等企业,并得到了上述企业的认可和赞誉,应用前景十分广阔。

成果一:

项目名称:果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用

本项目发明了益生菌发酵果蔬生产新工艺,创制了直投式益生菌发酵果蔬原浆、发酵果蔬饮料、发酵蔬菜等新型果蔬发酵绿色制造技术,开发了益生菌发酵果蔬原浆、发酵果蔬饮料、发酵蔬菜、发酵果冻、发酵果蔬奶、发酵果蔬粉等13类全新系列产品,实现了发酵果蔬的工业化绿色制造。产品通过了犹太和清真食品国际认证,呈现“安全、营养、美味、方便”的鲜明特征,受到国内外消费者认可。

                  

本项目催生了一个全新的发酵果蔬产业,引领了国际发酵果蔬产业潮流,有力提升了我国果蔬食品的国际竞争力。荣获了2015年中国产学研合作创新成果一等奖和2016年中国侨界贡献奖(创新成果)。

      

成果二:

果蔬发酵益生菌种筛选及其菌剂的规模化制备

1. 发现了果蔬发酵过程中菌系结构及其消长规律,阐明了多菌种协同发酵代谢调控机制,为优良菌种的高通量筛选、复合菌剂制备和果蔬发酵生产工艺奠定了坚实的理论基础。

                               

            果蔬自然发酵过程中菌系结构及其消长规律                                 肠膜明串珠菌与植物乳杆菌发酵果蔬协同代谢机制

2. 创建了果蔬发酵专用益生菌高通量筛选技术体系,定向筛选到300多株生产特性和功能特性优异的果蔬发酵专用益生菌,建立了我国首个果蔬发酵专用菌种库。

果蔬发酵专用益生菌高通量筛选技术体系

3. 突破了益生菌高密度培养技术瓶颈,发酵液活菌浓度达8.0×1010 CFU/mL。发明了两步法益生菌发酵剂的规模化制备技术,在全球率先开发了直投式果蔬发酵专用益生菌剂,产品活菌数达2.8×1012 CFU/g,冻干时间较传统工艺缩短50%,实现了节能降耗绿色生产。

4. 本项目解决了我国发酵果蔬产业的关键技术瓶颈问题,荣获2015年江西省技术发明一等奖。

合作机构