展会动态

佛山科学技术学院

佛山科学技术学院(Foshan University),原佛山大学,国家硕士学位授予单位,全日制本科大学,坐落于国家历史文化名城——广东省佛山市。学校由原佛山大学、佛山农牧高等专科学校、佛山职工医学院和佛山教育学院合并组建而成。现有校本部、北院校区、河滨校区、同济校区四个校区,占地面积2210.7亩,建筑面积34.54万平方米。学校已发展成为一所拥有理学、经济学、法学、教育学、文学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等学科门类,在国内外具有一定知名度的综合性教学型大学。

2015年6月30日,中共中央政治局委员、广东省委书记胡春华率调研组到学校调研指导工作,听取学校建设发展情况汇报,实地考察办学成果,并主持召开了推动佛山科学技术学院建设一流工科大学工作座谈会。胡春华强调,学校要立足服务广东发展,密切结合产业需要,以超常规的措施,加快提升办学水平,努力建设一流工科大学,为广东实施创新驱动发展战略提供有力支撑。2015年9月14日,广东省政府举行广东省高水平理工科大学共建协议签署仪式,广东省教育厅分别与佛山市政府、佛山科学技术学院签署省市共建高水平理工科大学协议。

展示技术一:岭南特色风味即食淡水鱼食品新技术

通过对鲩、鲮、鲢、鳙、罗非鱼等淡水鱼的原料特性及一般营养成分的深入研究,以食用安全的盐焗鱼和卤味鱼作为产品主攻方向,经过生产工艺和原辅材料的配比进行试验与研究,得到较优工艺参数。集成变温风冷干制、卤味液注入、风味化盐焗、真空滚揉和风味化卤制技术,以及乳酸链球菌素、茶多酚和山梨酸钾复配的保鲜技术。所制得的盐焗鱼和卤味鱼成品色泽略淡,脱腥效果良好,具有单纯的咸鲜香味。产品除便于保存、食用方便,并达到色、香、味、口感、外观俱佳以外,还引入保健元素,本着低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇和低热量的原则,是有利于健康和适合现代饮食水准的新品种,已成功开发了豉椒味、香辣味、原味和麻辣味等系列淡水鱼即食产品。

展示技术二:九蒸九制蜜醋黑豆生产关键技术

开发了一种通过九蒸九制生产蜜醋黑豆的关键技术,该技术包括如下步骤:首先,中药提取液制备:制取狗脊、金樱子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首乌的水提取液;其次,九蒸九制:分别用陈醋和蜂蜜,以及狗脊、金樱子、生地、熟地、茯苓、桑葚和何首乌水提取液泡制,并进行九次蒸制;第三,烘干和包装:将经九蒸九制的蜜醋黑豆半成品装入烘箱,在烘烤温度为60~80℃、转速为60~150转/分钟的条件下进行烘烤,出料冷却后封装,即制得蜜醋黑豆。

采用本技术制备的蜜醋黑豆,不仅具备多种具黑发功效的食材的功效,而且消费者对蜜醋黑豆的摄入时间、地点和方式不会受到局限,能改变以往需煲制中药材或多次服用不同药材的传统摄入方式,能实现消费者对蜜醋豆携带方便、摄入轻松快捷、口感多样的要求,能够使食疗保健的需求得以更加便捷地实现,扩大了食疗保健的受众。

展示技术三:即食葛仙膏生产技术及应用

为解决大宗农产品葛根和仙草(凉粉草)进行综合利用的问题,开发了即食葛仙膏生产的关键技术。依据仙草多糖与葛根淀粉糊化后能结合成非常致密的、网状的、牢固的整体,把料液紧裹其中而形成果冻的原理开发了制作即食葛仙膏的生产技术,采用煮提法提取仙草粗多糖浓缩液,水洗法提取葛根淀粉,再将仙草粗多糖浓缩液与葛根淀粉混合制作即食葛仙膏。

因仙草(凉粉草)和葛根均含丰富的植物黄酮类物质,仙草(凉粉草)还含大量多糖类物质,采用本成果生产的即食葛仙膏具有明显的美容养颜效果,还具有清热解毒,降火护肝的功效,还有便于日常食用的特点。

展示技术四:基于干冰的食品保活保鲜关键技术

本成果以干冰(固态CO2)作为冷源和休眠诱导剂,选择淡水鱼、鸡肉等食品在不同贮藏温度,以及新鲜活鱼在无水或少量水的生态冰温保鲜保活条件下,对与质量卫生相关的微生物及化学变化的规律进行研究,确立淡水鱼和鸡肉等食品的质量卫生评价指标,同时对冰温调节剂的种类和比例对冰温贮藏效果的影响开展研究,获得淡水鱼和鸡肉等食品冰温贮藏的最佳技术参数,根据HACCP原理,初步建立淡水鱼和鸡肉等食品的工业化生产、贮藏、运输过程的质量安全控制体系。主要达成了以下三方面的效果:①以干冰(固态CO2)作为冷源和休眠诱导剂,水产品和鸡肉等食品的冷藏保鲜和在无水或水量较少条件下的生态冰温保鲜保活;②研制了以干冰作为冷源的冰温高湿贮藏(保温)箱,作为贮藏(运输)淡水鱼、鸡肉等食品的容器的保鲜效果进行评价;③集成基于干冰的淡水鱼、鸡肉等食品贮藏运输保活保鲜的技术,初步建立基于干冰的水产品和鸡肉等食品食品的工业化生产、贮藏、运输过程的质量安全控制体系,并在研究联合体内将有关成果及时进行推广应用。

合作机构