展会动态

贵阳学院(贵州省果品加工工程技术研究中心)

贵州省果品加工工程技术研究中心,于2011年9月由贵州省科学技术厅批准建设,“中心”挂靠贵阳学院,同时接受贵州省科学技术厅的领导。“中心”紧密围绕贵州省精品水果产业发展,与省内果品加工、贮藏保鲜企业紧密联合,共同对我省精品水果产业化发展中重大关键技术进行系统化、配套化、工程化的研究与开发。

省常委陈刚书记莅临中心调研

“中心”设有:农产品精深加工与资源综合利用平台、果蔬采后生理与贮藏与保鲜平台、食品质量与安全控制平台以及附属占地1500 m2中试基地和250 m2的天然产物提取工程实验室各一个。中心面向社会开放,全面接受企业及其他科研院所的科研业务,接收高校学生的教学实践和毕业实习,为我省相关领域提供科研和教学平台。

省内专家莅临中心指导工作

中心研究方向:

1.农产品精深加工工程化技术与产品开发;

2.农产品资源综合利用与产业化技术;

3.果蔬采后生理研究与工程化贮运保鲜技术;

4.食品质量安全控制与分析检测技术;

目前,我中心与贵阳市修文县、乌当区、清镇市;黔东南州麻江县、凯里市;六盘水市;仁怀市等地政府职能部门和企业建立了政产学研合作关系,在蓝莓、猕猴桃精深加工和综合利用、鲜果的贮运保鲜、休闲食品的安全控制以及猕猴桃溃疡病防控领域开展了广泛研究。帮助地方政府、企业解决产业技术问题,取得可喜成绩,赢得了良好的声誉。

中心将秉承“以科学的态度对待工作,以务实的作风服务社会”的宗旨,潜心科研、服务社会,为我省相关产业建设提供技术支持。

贵州省果品加工工程技术研究中心成员

展示技术一:工程化果蔬保鲜关键技术研究及应用

以自发气调包装技术、符合食品安全保鲜剂为基础,开发出工程化果蔬保鲜技术。目前已在蓝莓、猕猴桃、鱼腥草、艳红桃、葡萄等果蔬领域进行工程化应用,效果良好。其中蓝莓鲜果有效保鲜80天、猕猴桃有效保鲜150天、鱼腥草20天、艳红桃60天、葡萄150天。目前在该领域申请专利4项,获授权1项。技术达到国内先进水平,成本低、易操作,符合国家食品安全要求。其中蓝莓保鲜技术已在贵州省黔东南州相关部门完成中试实验,规模达2吨,80天好果率≥85%;修文“贵长”猕猴桃鲜果完成10吨规模中试实验,150天好果率≥85%。

展示技术二:油炸马铃薯片时一种抑制丙烯酰胺产生的抑制剂及其用法

本发明涉及油炸马铃薯时一种抑制丙烯酰胺产生的抑制剂及其使用方法。属食品科学技术领域,本发明针对高温油炸条件下马铃薯脆片易生成有毒丙烯酰胺问题,通过抗氧化机理,筛选出以蓝莓花色苷、维生素C及柠檬酸等的食品安全单、复合抗氧化剂,对油炸马铃薯脆片进行预处理,并配合最佳油炸工艺,从而有效达到抑制油炸马铃薯生产过程中丙烯酰胺的生成的目的。该技术不仅可起到良好的丙烯酰胺抑制效果,还将达到将多种营养物质集成的目的,市场前景良好。

展示技术三:高品质果蔬饮料加工关键技术研究及应用

果蔬饮料又被称为液体果蔬,它较完整地保留了果蔬原料中的营养成分。饮料的消费已逐渐由嗜好性饮料向营养性饮料转变。该项目采用现代高科技生物技术,较好地解决了传统果蔬饮料生产过程中常常存在着褐变、分层沉淀和营养损失等问题,尤其是饮料复合时其成品风味难以相容、协调。这项技术为拓展果蔬饮料国内市场提供有力的技术支持,这项技术的应用推广,更是造福了一方农民,延长了农业产业链,解决农民的增产不增收问题。目前,贵州省跟这项技术进行配套种植的水果基地面积有近15万亩。

展示技术四:果品及其加工副产物功效成分提取及增效应用技术

针对贵州省地方特色果品中富含的功效成分,建立天然产物提取(日处理500Kg花色苷提取装置、超临界CO2萃取装置),探索具有工业化前景的工艺路线和生产设备。例如:刺梨活性多糖提取及口服液等功能食品的研制与开发;

针对加工后果品残渣废弃物等再利用,不仅避免了资源的浪费、环境的污染,将其功能性成分提纯或加工成功能性食品,开发成系列产品:以副产物猕猴桃种子提取猕猴桃籽油,开发出富含α-亚麻酸猕猴桃籽油软胶囊;从蓝莓皮、渣中提取高纯度蓝莓花色苷,开发富含蓝莓花色苷全果粉胶囊、蓝莓咀嚼片、蓝莓泡腾片等果品副产物增效深加工技术,正向多家企业进行技术推广和成果转化。

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