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天津科技大学刘会平团队

刘会平,天津科技大学食品学院教授,男,1965年生,工学博士,博士生导师。1986年7月毕业于山西农业大学,获农学学士学位,并留校任教;1995年毕业于中国农业大学食品学院,获农学硕士学位; 2003年获中国农业大学食品科学博士学位。2007年11月人才引进到天津科技大学任教授。主要研究方向为:乳品科学与新技术、蛋品科学与技术、植物蛋白饮品、功能性蛋白、功能性多糖、益生菌选育及应用的研究。

共主持和参与课题22项,申请专利32项(授权23项),以第一或通讯作者发表SCI、EI文章16篇,核心期刊170余篇,获省部级科技进步奖4项,参与13部著作写作。涉及具有深厚的理论基础和丰富的企业实践经验。

任中国畜牧兽医学会畜产品加工研究会乳品理事、蛋品理事,天津市水产学会理事,中国营养学会会员,2003年至2006年曾兼职内蒙古蒙牛乳业研发部长、技术总监等职,并担任天津河海乳业公司顾问、山西平遥冠云牛肉集团顾问。

2013年担任中汾凯悦企业管理有限公司技术总监;邯郸市广平县蛋品高级顾问。

天津科技大学刘会平教授团队,立足于食品行业,为合作伙伴提供技术服务。刘会平教授带领的科研团队为企业提供技术支持,同时整合多方面的资源,为企业解决生产过程中遇到的技术难题,提供适应市场需求的新产品,新工艺,提高企业效益。目前自主申报及合作授权专利50余件,转化率近60%。为国内十多家企业提供了不同程度的技术服务,为提升企业的持续性竞争力提供了强大的动力。

技术项目1:再制蛋快速加工设备及技术

主要技术为快速腌制蛋设备及技术,通过多项专利技术可为企业改善蛋制品生产环境,提高生产效率,实现生产连续化、标准化。采用真空减压技术,将咸蛋的腌制时间由传统的40天缩短为6天;采用真空减压技术及自主研发的腌制料液,将皮蛋的腌制时间由传统的33天缩短为4天,且产品品质均一;应用本项目技术,将传统糟蛋的腌制周期由210天缩短为52天,并且品质均一。

同时可提供多口味蛋制品研发服务,为蛋制品企业提供技术指导及服务。

蛋制品快速腌制设备及产品

技术项目2:各类乳制品、饮料产品开发

可根据企业需求,开发各种饮料类及乳制品产品:灭菌奶、各式酸奶(含常温酸奶)、调味牛奶(可可、巧克力、草莓、香蕉、苦咖啡)、Mozzarella奶酪、Mascarpone奶酪、冰淇淋类、乳饮料、活菌饮料;粗粮深加工技术;发酵果蔬汁;植物蛋白饮料开发(核桃乳、杏仁乳、松子乳、复合植物蛋白饮料)、谷物饮料、植物饮料等。

目前已服务企业成功上市多款产品:

蒙牛系列酸奶:风味酸奶、冠益乳、优益C

汾州金核桃系列植物蛋白饮料

智天然植物蛋白发酵饮料

山西沁州黄“谷之爱”小米固体饮品系列

山西九牛私家牧场发酵乳系列

大连良运松仁深加工系列:松之白露

宁夏厚生记枸杞饮料

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