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江苏大学食品与生物工程学院陈全胜团队

陈全胜,江苏大学,食品与生物工程学院,教授,博士生导师,国际期刊Austin J. Nutr Food SciHSOA J Food SciNutr编委,主要从事食品无损检测技术与智能化加工装备研究。先后主持完成了30多项国家或省部级项目,出版学术专著2本,发表SCI论文100余篇,论文SCI他引1600余次(H-index=24),成果得到国内外同行关注和认可。2011年7月,联合国大学机构UNU-IAS在马尼拉主办了“亚太地区青年科学家论坛”,受邀就“食品、农产品无损检测技术及和装备”做了30分钟的主题报告,得到与会专家的高度评价;受国际著名期刊TrAC Trends in Analytical Chemistry主编邀请,就“食品现代成像检测新技术及趋势”做专题综述。

陈全胜教授个人先后获“全国优秀博士论文提名”、“ProSPER.Net-Scopus Young Scientist Award”、“SCOPUS中国青年科学之星”和“中国农业机械学会青年科技奖”等国内外相关奖励和荣誉;现为江苏省“333”科技领军人才和江苏省“六大人才高峰”培养对象。

团队在理论研究基础上,注重核心技术研发,获授权国家发明专利36件(其中美国专利1件),计算机软件著作权10余件,成果先后在多家单位得到推广应用,取得了良好的经济社会效益,先后获“国家技术发明二等奖”、“江苏省科学技术一等奖”、“教育部技术发明一等奖”、“教育部自然科学二等奖”等国家或省部级科技奖励8项。

展示技术一:食品、农产品成分快速便携式检测仪

本成果是基于可见、近红外光谱分析技术开发的便携式检测仪器,具有不需要对分析样品进行前处理;分析过程中不消耗其他材料或破坏样品,分析重现性好、成本低等特点,可应用食品、农产品流通和生产过程中品质分析和质量的现场和在线检测。具有以下特点:1)仪器小巧紧凑,携带方便;2)采用不同的模型和不同材质和规模的流通池、光纤探头、及专用漫反射附件等,可实现对不同物态(如液体、黏稠体等)不同条件下(高温、高压、和强腐蚀等)样品的在线测量;3)样品一般不需要预处理,不需要使用化学试剂或高温、高压、大电流等测试条件,分析不会产生化学生物或电磁污染;4)一个样本的检测时间小于2s,可轻松实现现场或在线检测。

展示技术二:水果内部品质快速无损检测仪

将近红外光谱技术应用在水果内部指标(如糖度、酸度)检测上。在光谱检测区域,卤素灯光经Y型光纤的入射光纤均匀地照在水果表面,并在其内部形成漫反射,漫反射光携带有水果内部成分信息,经Y型光纤的反射光纤传输,在近红外光谱仪分光后被内部检测器所采集,借助无线蓝牙通信模块,将光谱数据传输至ARM开发板或Android手机,并可在手机客户端安装APP实时操作水果内部成分快速检测仪,结合预先建立好的水果内部成分(如糖度、酸度)检测模型,将检测结果在手机客户端实时显示出来。最后根据客户对指标的要求,通过信息融合和逻辑判断的方式,实现水果多指标同步在线检测或智能分选。

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