展会动态

福州大学汪少芸团队

福州大学国家“211工程”重点建设大学,福建省人民政府与国家教育部共建大学。创建于1958年,现已发展成为一所以工为主、理工结合,理、工、经、管、文、法、艺等多学科协调发展的重点大学。

 

福州大学食品科学与工程学科

 

福州大学食品科学与工程学科是福建省重点学科,拥有“教育部食品安全分析与检测重点实验室”、“福建省食品生物技术创新工程技术研究中心”、“福建省食品生物技术开发基地”、“中央与地方共建食品科学工程中心实验室”、“福建省食品安全培训基地”、“福州大学食品科学与工程研究所”、“福州大学食品与海洋生物资源研究所”等科研共享平台,积累了比较扎实的工作基础。本学科近年来先后承担和完成了国家、省部级项目和横向开发项目56项,科研与学科建设总经费超过3000万元,发表研究论文275篇,其中被SCI/EI收录100余篇,获省市科技进步奖6项,获美国发明专利2项,中国发明专利69项。 本学科具有较强的产业化能力,与食品工业界的沟通密切,合作面广,成效显著。与圣农集团、厦门银祥、闽中有机、福源盼盼、福马集团、兴华实业、福建海壹、福建宏盛等多家福建省主要食品企业分别组建共同研发机构,与美国杏仁商会、法国达能公司、日本味之素公司、香港淘大公司的合作研究已开始。为企业界引入国际先进现成食品研发技术,近5年来本学科已实现科研成果转化10多项,服务企业30多家,为福建省食品企业创造了较大的社会效益和经济效益。本学科成为推动福建省食品工业与食品产业发展的技术源动力。

福州大学汪少芸团队

汪少芸,教授,博士生导师;2006-2009年在美国威斯康星大学(UW-Madison)和美国加州大学戴维斯分校(UC-Davis)从事博士后研究,现任福州大学生物科学与工程学院副院长,福建省食品科学重点学科带头人。入选科技部科技创新领军人才、省科技创新领军人才、省新世纪优秀人才、省高层次创新人才。获省优秀教师奖、厦航奖教金奖、中国食品科技学会科技创新杰出青年奖、宝钢优秀教师国家奖、“走进第14届世界食品联盟大会的百位科技专家”称号、国际食品功能因子(ICOFF)学术大会奖。

本团队长期从事海洋及农副产品生物技术加工,功能食品、功能纳米材料和食品生物技术的基础研究和应用开发,先后主持和参加国家自然科学基金、国家重点研发专项、国家863计划、教育部和省科技厅等项目20余项,获授权发明专利40余项,发表学术论文190余篇,其中SCI/EI论文100余篇,编写著作4部。获全国食品产学研创新发展优秀科研成果奖一等奖(2013)、省科学技术奖二等奖(2014)、省科技进步奖三等奖(2015)、省食品工业科技进步奖二等奖(2013)、中国食品科技学会科技创新优秀论文奖一等奖(2013)、福建省自然科学优秀论文奖二等奖(2012)等科技与教学成果奖项。

展示技术一:食品源抗冻多肽的高效制备及应用关键技术

低温冷链食品是全球食品工业的发展趋势和重要增长点之一,众多食品在低温冷链上的冷冻、贮存、运输和冻融过程中的冰晶生长和重结晶问题是制约产品品质的关键。本技术以食用明胶为原料,通过酶解及分离纯化获得具有特定结构特征和高效低温保护功能的抗冻多肽,可抑制低温贮藏及运输过程中冰淇淋及鱼糜制品冰晶生长,提高低温保藏的菌种存活率及酶的生物活力。本技术已获授权发明专利10项,过程应用高效且可实现大规模连续化生产,突破了生物体纯化抗冻蛋白的数量局限性和转基因蛋白的食用安全性顾虑,相关成果获全国第三届食品科学产学研创新发展优秀成果奖一等奖。

展示技术二:海洋源金属螯合肽制备关键技术及产业化开发

本技术利用多肽易被肠道黏膜细胞吸收转运的特点,以海洋源藻类及动物蛋白为原料,通过酶解、分离纯化及冷冻干燥,高效可控的制备金属螯合肽。氨基酸和小肽具有促进金属离子吸收的作用,其金属螯合物不受胃肠道酸碱环境及食物中草酸、植酸等影响,在机体中能持续解离,延长元素释放周期,提高利用率。

本技术已获授权发明专利9项,制备的金属螯合肽可用于生产新型的金属补充剂—肽螯合钙、肽螯合铁、肽螯合锌,其具有独特的螯合体制和转运机制,易被吸收、安全无毒、价格低、可同时补充氨基酸和金属离子,有希望成为钙、铁、锌补充剂的首选,具有广阔的应用前景。

展示技术三:利用水产副产物联产优质活性肽及鱼油的产业化技术

展示技术四:系列白羽鸡肉产品的产业化关键技术与应用

本技术立足优质白羽鸡肉资源,利用鸡皮取代传统产品中的猪油脂肪,通过复配协同改良技术,优化工艺改善鸡肉产品质构品质,研制低脂、健康的鸡肉产品,同时开发工业化生产鸡肉产品的产业化集成技术,研发机械化设备生产线并实施应用。

本技术达到国内领先水平,获授权发明专利5项,获福建省科技进步三等奖、省食品工业科技进步二等奖。成果在大型食品企业福建圣农食品有限公司、福建海壹食品饮料有限公司、福建森宝食品集团股份有限公司推广应用,近三年新增产值超过11亿元,新增利税超过2.5亿元,有效促进海峡西岸经济区食品产业的发展。该技术同时推广至湖北同星农业有限公司,实现成果省外转让。

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