展会动态

邵阳学院赵良忠团队

赵良忠,食品科学教授,研究生导师。邵阳学院生物与化学工程系食品工程硕士点学科带头人,现任生物与化学工程系主任,邵阳市食品工程技术研究中心主任,湖南李文食品有限公司技术总监、湖南李文食品技术中心主任,中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事,湖南省植物学会常务理事,湖南省食品科学协会常务理事,中南林业科技大学(校外兼职)硕士研究生导师,湖南省西部开发特聘专家,湖南省食品安全委员会专家,湖南省省级优秀教学团队带头人,湖南省高校产学研合作示基地首席专家,湖南省食品行业专家委员会专家,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地领头人。

本团队长期从事果蔬清洁加工和食品生物技术两大方向的研究,主持国家科技部项目1项,省科技厅重点项目3项,省科技厅一般项目1项,国家农业产业化开发项目1项,教育厅课题项目1市科技局科重点项目1项,市科技局一般项目4项,企业委托课题3项,教育部部教学改革课题1项,参编教材2部,校教改项目2项,邵阳市科技进步二等奖1项,湖南省优秀教学成果三等奖2 项科研成果专家鉴定结论为国内领先。申请国家专利4项,其中发明专利2项。主编和参编食品专业国家十一五规划教材3部。发表学术论文100余篇。参与教育部、省、校教学改革项目6项,获湖南省教学成果三等奖,推动产学研合作。

邵阳学院简介

邵阳学院创建于1958年,医学类专业办学历史可追溯到1906年;是全国毕业生就业典型经验高校、教育部和卫生部第一批卓越医生教育培养试点项目单位。邵阳学院食品科学重点学科,是中国农产品贮藏加工学会的常务理事单位,有食品工程硕士点和食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程3个本科专业支撑。现有专业教师18人,其中,教授5人,副教授(含相当职称)6人,博士6人,硕士生导师11人,湖南省优秀中青专家1人,湖南省西部开发特聘专家1人,湖南省青年骨干教师2人,共建企业兼职教师11人。建有湖南省重点实验室1个:“豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地”;湖南省校外实习示范基地1个:“食品科学与工程类专业校企合作人才培养示范基地”;省技术中心2个:“湘窖酒业省级酿酒技术中心”、“李文食品有限公司技术中心”;市级食品工程技术中心1个:“邵阳市食品工程技术研究中心”;企业技术中心2个:“恭兵食品有限公司技术中心”和“和鑫生物有限公司技术中心”;省级优秀教学团队1个:“食品与生物化工教学团队”;湖南省高校产学研合作示范基地1个:“柑橘生产关键技术及副产物综合利用产学研合作基地”。食品教研室被评为“省级优秀教研室”。

技术展示:湘派休闲豆干贮藏过程中品质变化及货架期预测研究

本研究首次以湘派休闲豆干为研究对象,利用多学科研究方法相结合,获得湘派休闲豆干货架期内包括感官、理化和质构特性等品质变化机理及规律;利用Arrhenius方程将这些能够反应湘派休闲豆干质量变化的指标与其贮藏的温度和时间建立数学模型,建立的模型针对休闲豆制品的货架期预测,成本较低,可以作为广泛的预测方法来获知休闲豆制品的剩余货架期,有望通过与“互联网+”技术的结合,全程掌握和实时监控休闲豆制品贮藏过程的质量状态,同时也为其他休闲产品的研究和货架期预测模型的研究提供一定的参考价值。

通过对休闲豆干贮藏期内品质特性和变化规律的研究及货架期预测模型的建立,可以在生产实践中根据实际情况对豆干流通生产进行调整,对豆制品企业有着不可估量的指导意义。

参展的部分产品

1、蔓越莓豆纤维饼干:低脂肪、低热量、高纤维

2、休闲竹笋:口味独特,居家旅游的必备食品

3、牛肉酱:爱辣人士的不二选择

4、黄金葛粉:营养方便,清热降火,生津止渴、润肠胃

5、葛根八宝粥:促进新陈代谢、防治冠心病,营养搭配更健康

6、葛根口服液:降血糖,可延缓衰老、调节血脂血糖、促进造血功能

7、豆纤维膨化食品:色泽亮丽,膨化均匀,豆香味浓郁,口感酥脆,不黏牙

合作机构