您现在的位置:食品科学网>食育
  • 来源:工人日报 储棕荷  |  21天前
    阅读:620

    吃水果能替代蔬菜? 营养学家:差异不容忽视[科学饮食]

    除了主食和蔬菜,水果可以说是我们日常摄入量最多的食物。水果香味浓郁、酸甜可口,而蔬菜口感稍嫌粗糙,吃起来也不是那么的美味,对于一些人来说,他们往往会觉得,既然水果营养也很丰富, 那么不如用吃水果来替代蔬菜好了。  吃水果真的能替代吃蔬菜,两者可以画等号吗?  营养学家为我们答疑解惑:尽管蔬菜和水果在...

  • 来源:广州日报  |  1个月前
    阅读:96

    秋天食养 多喝水吃柔润食物[科学饮食]

    原标题:秋天食养 多喝水吃柔润食物秋燥易伤津亏阴饮食宜防燥护阴秋天燥气上升,仔细观察你自己或身边的亲友,不少人都有鼻干咽燥、皮肤干涩、口渴欲饮,甚至干咳少痰、大便秘结的症状,中医称之为“秋燥”。“这个时节,如果能在饮食上科学调配、顺应自然界变化的规律,可助远离秋燥的困扰。”广州中医药大学第一附属医院...

  • 来源:中国中医药报  |  1个月前
    阅读:604

    吃火锅六宜六不宜[科学饮食]

    原标题:吃火锅六宜六不宜随着天气转凉,火锅又成为人们餐桌上的主流了。作为传统餐饮方式,火锅食材丰富、汤底美味,食用方便,唐山市中医医院脾胃病科副主任医师朱叶珊提醒,火锅虽好,但是也得吃得健康才好。宜素不宜荤吃火锅一般以是吃羊肉、肥牛为主,但是从健康角度出发,应该先素后荤,最好先涮土豆和红薯。这是因为...

  • 来源:北京晨报  |  1个月前
    阅读:1127

    寒露过后一碗靓汤暖秋润肺[科学饮食]

    原标题:寒露过后一碗靓汤暖秋润肺长假一过,就进入了寒露。寒露是二十四节气中的第17个节气,气温比白露时更低,地面的露水更冷,快要凝结成霜。寒露时节,南岭及以北的广大地区均已进入秋季,东北和西北地区已进入或即将进入冬季。秋寒易伤肺,而一碗加入滋补食材的靓汤可以被赋予祛燥润肺之效,成为寒冷时节抚慰人心的...

  • 来源:新华社  |  1个月前
    阅读:221

    一日一香蕉,助防心脏病和中风[科学饮食]

    原标题:一日一香蕉,助防心脏病和中风人们常说:“一日一苹果,医生远离我”。美国亚拉巴马大学一项最新研究显示,每天吃一根香蕉或一个牛油果有助预防心脏病和中风。先前有研究显示,动脉硬化提升人心脏病发作和中风的风险。亚拉巴马大学研究人员用因喂食高脂食物致使存在心脏病风险的实验鼠进行研究,让它们分别摄入高、...

  • 来源:新华社  |  1个月前
    阅读:1245

    调查显示全球大部分蜂蜜已受杀虫剂污染[科学饮食]

    原标题:调查显示全球大部分蜂蜜已受杀虫剂污染(林小春)蜂蜜很甜,但对全球蜂蜜的一个抽样检查发现,它们中有约75%已受到新烟碱类杀虫剂的污染,这个结果可不“甜蜜”。这一调查结果发表在新一期美国《科学》杂志上。不过,研究人员强调,蜂蜜中所检测到的新烟碱类杀虫剂的浓度,还在人类安全食用范围之内。新烟碱类杀...

  • 来源:新华社  |  1个月前
    阅读:244

    科普:饮酒意愿与大脑免疫系统有关联[科学饮食]

    原标题:科普:饮酒意愿与大脑免疫系统有关联北京10月9日电 世界上许多地方存在饮酒文化,究竟是什么生理机制令人贪恋“杯中之物”?澳大利亚研究人员日前发现,大脑中的免疫系统与饮酒意愿有一定关联。阿德莱德大学一个研究团队在国际学术期刊《大脑、行为和免疫》上报告说,他们通过给小鼠一种能阻断大脑免疫系统里某...

  • 来源:新华社  |  1个月前
    阅读:1223

    煮咖啡讲究“黄金比例”[科学饮食]

    原标题:煮咖啡讲究“黄金比例”想自己制作出一杯醇香馥郁的咖啡,每一个步骤都不能马虎。美国全国咖啡协会就自制咖啡的方法给出权威建议。按照建议,制作咖啡的器皿要洁净,不要有残余的咖啡粉或咖啡油;选购新烘焙的咖啡豆,每次少买一些;制作咖啡前再研磨咖啡豆,尽量在销售咖啡豆的商店请店员用专业设备研磨。协会提出...

  • 来源:新华社  |  1个月前
    阅读:304

    吃沙拉健康吗?未必[科学饮食]

    原标题:吃沙拉健康吗?未必不少注重养生的人把沙拉看做健康食品,而澳大利亚营养学家苏茜·伯勒尔提醒,如果沙拉中的食材搭配不当,可能导致摄入过多热量。伯勒尔建议,如果把沙拉当主食,可以用蔬菜搭配鸡肉、吞拿鱼、鸡蛋、豆子等热量低、蛋白质丰富的食材,以及全麦类食材,如藜麦、番薯、谷物、糙米,还可以加上牛油果...

  • 来源:中国医药报  |  1个月前
    阅读:294

    黄瓜:刺小且密的更可口[科学饮食]

    原标题:黄瓜:刺小且密的更可口黄瓜是最为人们喜爱的舶来蔬菜之一,西汉时期张骞出使西域带回中原,时称胡瓜,后改为“黄瓜”。黄瓜不仅可以生食,还能拌着吃、炒着吃,中医学认为,黄瓜具有除热、利水利尿、清热解毒的功效,主治烦渴、咽喉肿痛、火眼、火烫伤。此外黄瓜能量极低,控制体重者可多吃。但是我们平时买来的黄...

  • 来源:新民晚报  |  1个月前
    阅读:206

    如何选择豆豉[科学饮食]

    原标题:调味料——豆豉豆豉是发酵豆制品调味料,以黑豆或黄豆蒸熟发酵后制成。制作豆豉经发酵外,加盐、加酒、也有加辣椒与香料的,因制作原料及技法的不同,豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉;按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、辣豆豉、姜豆豉、甜豆豉、香豆豉、臭豆豉;按技法分有干豆豉、湿豆豉、水豆豉。豆豉...

  • 来源:中国医药报  |  1个月前
    阅读:407

    夏吃瓜秋吃果!秋季食果正当时[科学饮食]

    原标题:秋季食果正当时民谚云,“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季阳气收敛,是自然界硕果累累的季节,正是食用坚果和鲜果的好时候。坚果富含蛋白质、维生素及不饱和脂肪酸等营养物质,对健康大有裨益。拿“长寿果”花生来说,蛋白质含量高达26%左右,相当于小麦的两倍,且容易被人体吸收利用。花生性平,味甘,...

  • 来源:羊城晚报  |  1个月前
    阅读:97

    糖友,节假日里这样吃[科学饮食]

    原标题:糖友,节假日里这样吃糖友,节假日里这样吃又到一年一度的国庆长假,亲朋聚会多,丰盛美食当前,面对如此诱惑,糖尿病患者往往感到为难:吃吧,怕血糖升高;不吃吧,又盛情难却。怎样才能既不伤情谊又不影响病情?广州医科大学附属第五医院内分泌科主管护师黄旭容给支招。要注意少食多餐一日总食量不变,增加餐次减...

  • 来源:健康报  |  1个月前
    阅读:333

    慢性肾病患者 怎么补蛋白[科学饮食]

    原标题:慢性肾病患者 怎么补蛋白(陈伟)慢性肾脏病(简称CKD)已经逐步成为我国公众健康的首要问题,《中国肾脏病流行病学调查》显示,我国慢性肾脏病患病率为10.8%。近十几年来,人们发现营养疗法(低蛋白、低磷饮食等)具有延缓CKD病程的作用,且成为治疗慢性肾病的主要手段之一。合理地减少一些物质的摄入...

  • 来源:健康报  |  1个月前
    阅读:322

    无糖月饼 糖友也别放开吃[科学饮食]

    原标题:无糖月饼 糖友也别放开吃中秋节快到了,内分泌科举办了一次患教活动,请患者品尝超市购买的无糖月饼。每人吃1/4月饼,吃前先测血糖,吃后2小时再监测,结果多数患者的血糖都升高了。大家疑惑了:吃无糖月饼为什么血糖还升得这么快呢?无糖月饼也有糖普通月饼中的糖,包括单糖(如葡萄糖、果糖等)、双糖(如蔗...

  • 来源:中国中医药报  |  1个月前
    阅读:411

    阿胶怎么吃最健康?教你正确服用阿胶[科学饮食]

    原标题:正确服用阿胶阿胶为滋阴补血的良药,与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。关于服用阿胶,很多人认识上存在不少误区:有人认为它是女性用来补血的,是女人的专利品;有人认为只有秋冬季适宜服用,而春夏季不宜吃阿胶;还有的人认为,阿胶不论什么体质、患什么病,都可用阿胶滋补强身……。其实这些认识都不全面。究...

  • 来源:中国中医药报  |  1个月前
    阅读:143

    秋季食补六“禁忌”[科学饮食]

    原标题:秋季食补六“禁忌”经历夏日的酷热考验后,进入秋季,许多人开始进补,但进补不可乱补,应注意以下禁忌:一忌无病乱补 无病乱补,既增加开支,又害自身,如长期服用葡萄糖会引起发胖,血中胆固醇增多,易诱发心血管疾病。二忌虚实不分 中医认为,虚者补之,不是虚证病人不宜用补药,虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血...

  • 来源:人民网-生命时报  |  1个月前
    阅读:300

    胃肠不好怎么吃粗粮[科学饮食]

    原标题:胃肠不好怎么吃粗粮近年来,粗粮的好处被人熟知,营养师们也都推荐大家适量多吃粗粮。不过,不少人因胃肠不好,有时吃完粗粮会胀气、不消化。难道胃肠不好的人不能吃粗粮了吗?其实,只要吃对了,对胃肠也是一种保护。挑好种类。小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养素密集,又相对好消化。对一些表皮厚的粗粮,例如...

  • 来源:中国中医药报  |  1个月前
    阅读:289

    螃蟹虽美味 食用有禁忌[科学饮食]

    原标题:螃蟹虽美味 食用有禁忌秋日,正是品尝螃蟹的最佳季节。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。但在生活中出现一些吃螃蟹致人中毒的事件,引起大家的恐慌。到底是食物中毒、食物过敏,还是食物天生“相克”。唐山市中医医院脾胃病科副主任医师朱叶珊帮大家进行分析。螃蟹不宜与水果同食蟹肉主要...

  • 来源:人民网-生命时报  |  1个月前
    阅读:399

    喝对茶才养人!绿茶黄茶抗氧化 红茶黑茶解油腻[科学饮食]

    原标题:喝对茶才养人!绿茶黄茶抗氧化 红茶黑茶解油腻受访专家:中国农科院茶叶研究所副所长 江用文我国自古以来就是茶叶大国。茶的种类多种多样,大致可以分为六种,绿茶、红茶、乌龙茶(如铁观音)、黑茶(如普洱)、黄茶、白茶。不同的人适合不同的茶,喝对茶才能养人。常运动、上班族,喝绿茶、黄茶。绿茶属于非发酵...

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体