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  • 来源:中国食品报网  |  18天前
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    食用油等级越高不等于营养越好[科学饮食]

    细心的消费者可以发现,市面上的很多食用油标有一级、二级、三级、四级等四个等级,这是按照什么来划分的?是不是等级越高营养越好呢?

  • 来源:中国食品报网  |  18天前
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    这些食品很“咸” 如何正确减盐[科学饮食]

    “菜淡了不香”“吃盐少了没劲儿”“好厨师一把盐”……这些“高盐文化”理念得改改了,饭菜与食物的美味与否不应该让单一的食盐决定了。

  • 来源:中国食品报网  |  20天前
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    面制品中为何要加盐?[科学饮食]

    做馅要用盐,和面也会用到盐,盐是做包子、馒头、面皮等面制品的重要辅料之一。但在实际操作中,很多人对盐的作用机理还不是很了解。本文对其中疑问最多的6个方面进行了解答,包括:和面时加盐可以增加面团筋度吗;面团加盐增筋的原理是什么,盐要放多少,放多了会怎样;加盐和面对发酵有何影响;和面放盐后,面制品为什么有时会发苦发涩;加盐可以使包子、馒头变白吗;做速冻包子时为何要放盐?

  • 来源:中国食品报网   |  20天前
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    酸奶发酵常用哪些菌种?[科学饮食]

    在实际生产过程中,为了提高酸奶的风味和质量、延长保质期等,都是采用2种或2种以上的菌种进行混合发酵,而很少用单一菌种发酵。本文对常用的混合发酵进行了总结。

  • 来源:中国食品报网  |  20天前
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    从小麦的文化 看欧式面包和日式面包之不同[科学饮食]

    欧式面包和日式面包不同的地方很多,从最根本的小麦的文化历史来看,两者差异也还是很明显的。

  • 来源:中国食品报网   |  20天前
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    5个小窍门让蛋糕保持柔软、嫩滑[科学饮食]

    由于蛋糕在烤制前是呈液态状,所以烘焙起来不容易烤干,蛋糕尝起来都是湿润的。然而,难免有那么几次会因过度烘烤而导致蛋糕烤得过干,可能是因为温度过高、又或者是烘烤时间过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当,等等。以下有5个烘焙小窍门,能令你每次都能成功制作出湿润的蛋糕。其中,三个是关于烘焙原料和发酵过程阶段的预防工作,另外两个技巧是关于“急救”的措施,可以帮你“挽救”一个已经烘干了的蛋糕。

  • 来源:北京青年报  |  20天前
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    孩子每天吃多少鸡蛋比较合理?[科学饮食]

    《中国学龄儿童膳食指南(2016)》推荐,7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克,11~14岁儿童吃40~50克,14~17岁吃50克。

  • 来源:  |  20天前
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    喝果汁≠吃水果 功效和营养成分不同[科学饮食]

    市面上的饮料口味、品种五花八门,诸多选择中矿泉水似乎太单调,碳酸饮料又担心影响健康,于是果汁成为兼具味道与营养的饮品选择,特别在夏季,新鲜多汁、酸酸甜甜的果汁仿佛总喝不够,街边饮品店铺、自动贩售机提供的现榨果汁饮品也十分方便,备受消费者喜爱。但果汁真的是“健康”饮品吗?喝果汁等于吃水果吗?答案是不。

  • 来源:中国食品安全报  |  20天前
    阅读:63

    喝茶会导致贫血吗?贫血能不能喝茶?[科学饮食]

    茶是中国人的传统饮品。但民间一直流传说“贫血的人不能喝茶”,甚至“喝茶太多容易贫血”。真相究竟是怎样的呢?

  • 来源:中国食品安全报  |  20天前
    阅读:63

    “现挤奶”既不营养也不安全[科学饮食]

    历史上曾由于微生物污染造成很多牛奶中毒事件,直到巴氏灭菌奶的出现。随着食品工业的发展,现在在超市已经能方便地买到各种安全、卫生又营养的奶制品。

  • 来源:人民健康网  |  20天前
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    食疗除“春困” 这些美食效果佳[科学饮食]

    随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?

  • 来源:健康报网  |  20天前
    阅读:63

    酸奶含糖少才健康[科学饮食]

    一直以来,酸奶都被视为健康食品,不同风味酸奶的出现更是让消费者有了更多选择。喝杯酸奶助消化,喝杯酸奶润肠通便,喝杯酸奶当加餐,感觉热量低又不会胖。

  • 来源:北京青年报  |  24天前
    阅读:21

    喝茶会导致贫血吗?贫血到底能不能喝茶?[科学饮食]

    喝茶会导致贫血吗?贫血到底能不能喝茶?

  • 来源:央视网  |  24天前
    阅读:63

    早晚一杯蜂蜜水 助健康[科学饮食]

    早晚一杯蜂蜜水 助健康

  • 来源:人民网-生命时报  |  25天前
    阅读:84

    年纪大了,汤别喝太多[科学饮食]

    年纪大了,汤别喝太多

  • 来源:人民网-生命时报  |  25天前
    阅读:84

    喝茶先辨温热寒凉[科学饮食]

    喝茶先辨温热寒凉

  • 来源:家庭医生在线  |  26天前
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    骨头汤真的能补钙吗? 真正的补钙食物有哪些[科学饮食]

    骨头汤真的能补钙吗? 真正的补钙食物有哪些

  • 来源:人民网  |  26天前
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    鱼的土腥味从哪儿来[科学饮食]

    鱼的土腥味从哪儿来

  • 来源:健康时报网  |  27天前
    阅读:126

    喝粥胃泛酸? 配点菜[科学饮食]

    喝粥胃泛酸? 配点菜

  • 来源:健康时报网  |  27天前
    阅读:84

    春季吃甘蔗要防中毒[科学饮食]

    春季吃甘蔗要防中毒

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