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  • 近日,美国暴发了大肠埃希菌(大肠杆菌)食物中毒。调查发现,这次的食物中毒是由于患者食用了受大肠杆菌污染的长叶莴苣而引起的。目前,疫情已致全美19个州的84人感染,确诊感染者年龄为1岁至88岁,多数为女性,部分患者出现肾脏衰竭症状。

  • 第25届布鲁塞尔国际葡萄酒大赛于11日至13日在北京展开,这是该比赛第一次走出欧洲。法媒称,这一信号揭示了葡萄酒消费行为的巨大转变。

  • 据香港“东网”5月13日报道,英国政府科学家警告,英国食品安全问题严重,市面上有近七成生蚝样本带有诺如病毒,食用后可致发烧腹泻,严重情况更会引发死亡。他们认为,导致生蚝感染病毒的原因可能是大量未经处理的人类污水和农场废料被直接排出大海。

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中国工程院院士孙宝国

孙宝国中国工程院院士,教授,博士,博士生导师,现任北京工商大学校长、兼任中国食品科学技术学会常务理事、中国化工学会理事、中国食品添加剂和配料协会副理事长、中国香料香精化妆品工业协会副理事长,香料和食品添加剂专家,享受国务院政府特殊津贴。1984年毕业于北京轻工业学院化工系。2003年获清华大学化学工...

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《食品科学》团队负责中国食品杂志社旗下的《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》四本学术期刊的编辑出版和食品科学国际会议组织、食品科学网的综合运营工作,欢迎有识之士加入《食品科学》团队。

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切洋葱为什么辣眼睛?

洋葱是营养十分丰富的蔬菜,但切洋葱是一个苦差事。倒不是说考验刀工,而是说洋葱散发的刺激性味道会让人涕泪横流。如果你在网上搜索“切洋葱”,可以找到一些小窍门,比如带上防风眼镜、冷冻洋葱、泡在水里切、在抽油烟机下面切等等。那么,究竟为什么切洋葱会辣眼睛呢?

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