猪肉价格“跌跌不休”

全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，今年1月下旬以来，全国猪肉价格持续下降。另有统计表明，春节以来，北京、上海、重庆等大中城市猪肉价格下跌了两成左右，全国猪肉价格创下2011年6月以来的新低。

周望军说，今年春节后，受生猪生产周期性波动影响，生猪价格持续走低。4月11日，全国生猪出场平均价格为每公斤14.61元，猪粮比价自去年以来首次跌破6∶1的盈亏平衡点，部分地方养殖户出现明显亏损。

4月下旬以来，受政府调控和市场调节综合作用，生猪价格跌势有所放缓，但截至5月2日，猪粮比价已经连续4周低于6∶1的盈亏平衡点，生猪生产整体仍处于亏损状态。

去年猪肉价格创下历史新高之后，养猪户纷纷补栏，导致生猪存栏量有所增加，春节之后市场供应量一直处于饱和状态。

但也有专家表示，受到人工成本及饲料涨价等因素的影响，猪价不可能一路下跌。下半年，生猪出栏量减少到一定程度之后，猪价可能出现大幅反弹。

防止猪肉价格大起大落

周望军在接受记者采访时表示，政府依法调控是为了保护生猪生产者和消费者的合法利益，避免猪肉生产和价格的大起大落。

他说，如果跌破6:1盈亏平衡点，不采取措施，那么猪肉价格会进一步下跌，养殖户就会把母猪杀掉，减少存栏量。把母猪杀掉之后，下一次猪肉价格涨起来的时候，猪肉就供应不上，肉价就又可能“涨到天上去了”。

他举例说，2006年3月，由于供大于求，全国毛猪出场价跌至3元多。疾病等原因导致生猪产量锐减，次年生猪价格出现过快上涨，全国毛猪出场价最高上涨至9元多，是上年最低价的3倍。

他表示，6：1的盈亏平衡点是生猪价格和作为生猪主要饲料的玉米价格比值，这也是生猪养殖盈利亏损的平衡点。这个被称呼为“猪粮比”的数值越高，说明养殖利润越高，反之则越低。

新预案将缓解周期性波动

为防止生猪价格过度下跌，发展改革委等六部门11日联合发布了《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，要求各地适时开展猪肉收储工作。

周望军表示，收储部分猪肉可改善市场供求关系，稳定市场价格。新预案除了防止生猪价格过度下跌，还要防止生猪价格过快上涨，8.5∶1的猪粮比是防止生猪价格过快上涨的预警点。

他说，过度下跌会损害养猪户利益。但是猪肉过度上涨也会增加城市居民、特别是低收入群体的生活负担。价格过高时，有关部门要通过抛售储备，保证供应，平抑市场。低价时把农民的猪收回来，通过储备猪肉，减少市场的供应，稳定价格。

发展改革委表示，新预案的出台，将进一步提高政府生猪市场调控的前瞻性、灵活性，对缓解生猪生产和市场价格周期性波动、促进生猪生产持续健康发展发挥更加积极的作用。

据中商流通生产力促进中心农产品分析师介绍，上周肉蛋菜价格齐降，食用农产品价格呈现季节性下降走势。伴随气温明显回升，蔬菜生长速度加快，应季菜上市量增加，蔬菜价格重回下降通道。猪肉价格连跌15周，猪粮比已跌破6：1的盈亏平衡点，养殖利润空间减少甚至亏损，上周猪肉价格跌幅明显趋缓，降幅比前一周缩小0.6个百分点。鸡蛋价格自年初以来持续走跌，累计跌幅近一成。

具体来看，随着气温明显回升，应季蔬菜上市量增加，上周18种蔬菜批发价格比前一周下降3.6%，其中西红柿、茄子和黄瓜价格分别下降13.7%、9.1%和9%;北京、天津和上海地区蔬菜价格分别下降13.9%、7.8%和1.5%。

鸡蛋零售价格比前一周下降0.5%，比年初下降9.7%，其中北京、天津和广州价格均回落至8.5元/公斤以下，比年初分别下降15.5%、15.2%和14.4%。

肉类批发价格小幅波动，其中猪肉价格比前一周下降0.2%，降幅缩小0.6个百分点，北京、杭州地区猪肉价格分别回落0.6%和0.3%，降幅分别缩小2.5和0.4个百分点;白条鸡价格比前一周下降0.1%;羊肉价格上涨0.2%;牛肉价格与前一周持平。

粮食零售价格稳中略涨，其中面粉价格上涨0.2%，大米价格与前一周持平。

8种水产品批发价格上涨0.1%，四周累计上涨2.1%，其中鲢鱼、草鱼和鲤鱼价格比前一周分别上涨1.8%、1.6%和1%。

食用油零售价格整体走高，花生油、豆油和菜子油价格比前一周分别上涨0.5%、0.1%和0.1%。

主要生产资料中，橡胶、能源、有色金属、矿产品、农资、化工产品、钢材、轻工原料、建材价格均出现下跌。

小贴士：吃“精米”有哪些利弊? 

相比普通大米，“精米”(高精度大米)的外观亮度更高，含糠更少，含其他杂质也更少，制成的米饭更白，口感一般好于普通大米。但是由于加工精度更高，“精米”的营养含量要明显低于普通大米。

选购大米要注意哪些问题? 

消费者在购买散装大米时，可以从以下几个方面进行挑选：一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

家中的大米应怎样保存? 

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处。

百度“甲醛”得知，甲醛是无色水溶液或气体，有刺激性气味，其蒸气能强烈刺激粘膜、具有致癌性、属于高毒物。然而，“甲醛”怎么就和人们天天吃的“蔬菜”穿起连裆裤来了呢?而且在山东等地，“甲醛蔬菜”居然成为了“潜规则”，令人匪夷所思。

“甲醛”为何沾惹上“蔬菜”，据说是因为其具有保鲜功能。而据中国海洋大学教授王贻义介绍，甲醛可以使所有动植物保持它原来的状态，一般医学院、医科大学用得比较多。食品上非但没有必要，而且对人体非常有害。“甲醛是个防腐剂，它不是添加剂，和食品不搭界，不管农产品也好、食品也好，绝对和甲醛没有联系，假如加了甲醛就属于乱添加了。”既然如此，为啥还会出现“甲醛蔬菜”?怎么就能容许利欲熏心的菜贩子在“蔬菜”上添加“甲醛”呢? 

《农产品质量安全法》规定：对农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范;含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的不得销售;农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测，发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向农业行政主管部门报告……然而我们不得不问：既然甲醛和农产品不搭界，为啥就堂而皇之地添加进蔬菜进行保鲜了呢?“甲醛蔬菜”怎么就大摇大摆地走进市场、走上市民的餐桌了呢?抽查检测为何形同虚设，监管部门到底兜风还是喝茶去了呢? 

报道中说，甲醛目前并不在农药残留检验范围内，其检测尚没有“国标”。但是，这不是任由“甲醛蔬菜”对消费者的身体进行伤害的理由。相反，由于其危害更不容易被发现，监测部门和监管部门更应该积极主动地履职尽职，不让“甲醛”和“蔬菜”这两个风马牛不相及的东西扯上任何一点关系，这才是应有之举。

食品安全事故频发，国人的神经已经无数次被刺痛。“甲醛蔬菜”的出现，无疑是在挑战国人的容忍底线。当媒体曝光再一次跑在农产品监管的前面时，监管部门是否感到汗颜?一方面，我们呼吁菜贩子身上要流动道德血液;另一方面，监管还是应该要有跑在媒体前面的经历。只有这样的经历多了，才能积累经验、总结教训、对症下药，真正保障广大群众的餐桌安全、身体健康和生命安全。

玉米是世界上分布最广的粮食作物之一，栽培历史估计有5000年之久。据美国媒体5月14日报道，美国一家农产品公司Seeds Trust日前获得一种奇特的玉米种子，可以种植出颜色五彩缤纷、颗粒如同琉璃珠一样晶莹剔透的玉米。

这种玉米颜色极其绚烂，但完全可以食用。据Seeds Trust公司介绍，琉璃玉米种子是由该公司的种子达人格雷格·舍恩所取得。舍恩不久前寻访了一名居住在俄克拉荷马州的80多岁彻罗基族人，并从老人那儿得到神奇的琉璃玉米种子。

琉璃玉米拥有如糖果般的色泽，可能会吸引一大批不爱吃玉米的孩子。自Seeds Trust公司在其脸谱网(Facebook)主页公布了琉璃玉米的相关信息后，民众就对这种神奇的农作物表示出极大兴趣，该公司的网站也一度因为访问人数过多而瘫痪。

可惜的是，Seeds Trust公司表示，由于目前种植量太少，琉璃玉米还无法在市面上销售。

禁止出售皮蛋、发芽土豆、鲜黄花、野生菌等高风险食品和凉拌菜。

设立价格平抑基金，保证提供一定数量的低价菜和免费汤。

教育部部署各地教育部门和各级各类学校抓好学生食堂工作，包括川南在内的四川省各地目前已经对学校食堂食品安全进行了专项检查。特别是中小学校食堂，明确禁止出售高风险食品和冷荤凉菜。

教育部日前发出通知要求，要突出学生食堂的公益性，落实好资金投入和优惠政策，积极协调有关部门加大对学生食堂的政策支持和经费补贴力度，设立价格平抑基金，积极推进"农校对接"和农产品联合采购，保证提供一定数量的低价菜和免费汤，确保新学期学生食堂平稳运行。

认真落实农村义务教育学生营养改善计划工作，把好事办好办实。要加强学校食品安全管理和监督，坚决杜绝食品安全事故。

学校食堂食品安全专项检查的重点是学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒等，要求中小学校食堂要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，并禁止出售皮蛋、发芽土豆、鲜黄花、野生菌等高风险食品和凉拌菜。