冬日到来，外面冷得让人懒得出门。出去吃火锅？太俗套了！出去吃料理？太麻烦了！出去吃个快餐？太没情调了！那怎么办……不如在家烘制西式小甜饼吧，当一回温柔甜美的小厨娘才是2011年冬季的惊喜哦！

1、巧克力豆小西饼

材料：奶油 125克 ；糖 100克；蛋 1个；低筋面粉 160克；巧克力豆 150克；

做法：

1、烤箱先预热到 180℃。

2、放在烤箱上层，烤约 12分钟。

3、奶油加糖一起搅打到松发，再加入蛋打匀。

4、筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。

5、最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。

6、大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。

7、用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。

备注：若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。

 

2、橘子小西饼

材料：橘子 1个；糖 1大匙；蛋 1个；低筋面粉 200克；

A 料：奶油 125克；糖 100克；橘子粉 40克；

做法：

1、烤箱先预热到 180℃。

2、放在烤箱上层，烤约 12分钟。

3、用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。

4、将A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。

5、加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。

6、用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。

7、把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。

3、奶油小西饼

材料：蛋 1个；低筋面粉 150克；

A 料：奶油 75克；糖 100克；花生酱 75克(咸的)；

做法：

1、烤箱先预热到 180 ℃。

2、放在烤箱上层，烤约 12分钟。

3、A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。

4、把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。

5、一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。

6、烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。

备注：这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。

4、杏仁瓦片

材料：蛋 1个；蛋白 60克；砂糖 100克；低筋粉 50克；脱皮的杏仁片 200克；盐 少许；

做法：

1、蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀；

2、再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 ；

3、入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 ；

4、160度~170度烤(烤两次)，趁热折成U状,冷却后即可。

备注：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩。

5、香酥薄片

材料：奶油 120克；糖 90克 ；蛋 1个；低筋面粉 120克；发粉 1/2小匙；牛奶 6大匙；杏仁片 适量(或葡萄干)

做法：

1、烤箱先预热到 190℃；

2、放在烤箱上层，烤约 8 分钟；

3、奶油加糖打到松发，再加搅打均匀；

4、面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊；

5、挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去；

6、在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间；

7、挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙；

8、烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。

6、葡萄酥

材料：葡萄干 100克；奶油 100克；糖粉 100克；蛋 1个；低筋面粉 240克；蛋黄 1个；

做法：

1、烤箱先预热到 200℃；

2、放在烤箱上层，烤约 20 分钟；

3、葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用；

4、奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀；

5、加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团；

6、把面团分成 36份，用手搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。