您现在的位置:食品科 学网>正文>肉类研究>1996年第03期
  • 发布时间:2018-02-13
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    中国肉类生产和加工的现状与展望[1196]

    一、中国肉类生产和肉类加工的现状中国作为当今世界的畜牧大国,其肉类产量已占全球肉类总产量的二成以上。自1978年以来,中国的畜禽生产连续17年持续增长,到1990年,肉类生产总量达到285...?

  • 发布时间:2018-02-13
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    分散屠宰不是现代化[1196]

    食品行业作为国民经济的支柱产业,在十几年的改革开放中有了很大的发展。据统计,北京市食品工业产值1995年完成100亿元,比1990年的60亿元增长66%。2000年规划要达到180亿元,比...?

  • 发布时间:2018-02-13
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    定点屠宰何以巩固下来[1196]

    去年十二月份,江泽民总书记和国务院领导就搞好定点屠宰、让群众吃上放心肉作出一系列重要指示。半年多来,在各级党委和政府的重视、关心下,这项工作取得了突破性进展,收到了明显成效,基本形成了“一把刀...?

  • 发布时间:2018-02-13
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    上半年我国肉禽蛋产销兴旺[1196]

    根据有关部门的预计,今年上半年猪、牛、羊、禽、蛋的产量,都较上年同期有所增长。猪肉增加12.9%,牛肉增加35%,羊肉增加31%,禽肉增加24%,鲜蛋增加21%。生产发展为市场提供了充足的...?

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    世界肉类组织与中国[1196]

    世界肉类组织与中国一、世界肉类组织世界肉类组织创建于1974年,以美国、欧洲、南美国家为基础,以后逐步发展。曾有两个名称,一为西班牙语的欧佩克(OPIC),意为国际肉类常设组织;二为英文名称(IMS),意为国际肉类秘书处,目前统用后者,我们译称为世界...?

  • 发布时间:2018-02-13
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    英国肉厂设计[1196]

    肉厂的规模不一,从现代咸肉加工厂宰猪350头/h,到小型多种动物屠宰场(smalmulti-speciesabatoir)每天宰猪30头。...?

  • 发布时间:2018-02-13
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    疯牛病危机[1196]

    疯牛病最早在1985年4月英国肯特郡阿什福德的一个农场发生。病牛的症状为大脑功能衰退,精神错乱,以至痴呆,甚至死亡。经英国中央兽医实验室尸体病理解剖,发现大脑组织产生许多海绵状孔洞的病灶,并于1986...?

  • 发布时间:2018-02-13
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    兔肉制品微生物稳定性研究[1196]

    应用微生物接种试验法对三种不同类型的兔肉制品的微生物稳定性进行了研究,并重点探讨了初始菌量、腌制温度、灭菌剂处理等因素对缠丝兔微生物特性的影响。通过对研究结果的分析,提出了保证缠丝兔类产品微生物稳定性的加工关键控制点(CCP)?

  • 发布时间:2018-02-13
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    不同处理方法对三块不同部位肌肉感观特征的影响[1196]

    前言12头利木赞后裔牛,月龄在15~16个月,经短期育肥后,体重达到450~500kg,胴体重在270~300kg,皮下脂肪厚度...?

  • 发布时间:2018-02-13
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    大豆分离蛋白在低脂肉制品中的应用[1196]

    一段时间以来,有关传统肉制品和它们在退化病(指癌症、心脏病等)中所起的作用有四个方面的争论。第一是亚硝和癌症的关系;第二是盐和健康的关系;第三是胆固醇;第四是高脂肪问题。脂肪...?

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