您现在的位置:食品科 学网>正文>肉类研究>2010年第04期
  • 发布时间:2014-02-18
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    降胆固醇方法研究进展[1293]

    本文简单介绍了能够降低食品和人体血清中的胆固醇含量的几种方法,并对各种研究的进 展情况和应用前景进行了简要概述。

  • 发布时间:2014-02-18
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    虫茶醇提取物对超氧阴离子和羟基自由基的清除作用[1293]

    目的:本文对老鹰茶虫茶醇提取物对超氧阴离子和羟基自由基的清除作用进行了研究。方 法:以老鹰茶虫茶为原料,以不同浓度的乙醇溶液粗提物...

  • 发布时间:2014-02-18
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    鲶鱼体表粘液IgM的分离纯化及免疫调节活性的研究[1293]

    采用硫酸铵分级沉淀结合离子交换层析,从鲶鱼体表粘液中分离纯化IgM。实验结果表明, 离子交换层析分离最佳洗脱pH为7.4、洗脱速度为3mL/mi...

  • 发布时间:2014-02-18
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    食品增稠剂——淀粉、变性淀粉及淀粉水解物[1293]

    淀粉、变性淀粉及淀粉水解物的性能优异,在食品工业中被广泛作为食品增稠剂,可起到 增稠、稳定、乳化、黏结、填充、赋型等功效,并能节约...

  • 发布时间:2014-02-18
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    食品供应链中的安全问题[1293]

    近几年来,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供 应链安全性的研究越来越受到重视。在满足人们对于食品...

  • 发布时间:2014-02-18
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    磺胺磁性分子印迹聚合物微球的制备及特性研究[1293]

    Fe3O4磁性微球是近年发展起来并已广泛应用于生物医学等领域的一种新型多功能材料。本 文利用分子印迹技术,制备用于快速检测的磺胺分子磁...

  • 发布时间:2014-02-18
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    瘦肉精在肉类食品中的残留问题及检测[1293]

    瘦肉精是一种引起广泛关注的非法饲料添加剂,人食用瘦肉精超标的肉制品后会产生严重 的不良反应。本文论述了瘦肉精的药理、毒理作用及检测...

  • 发布时间:2014-02-18
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    HACCP在台式烤肠生产中的应用[1293]

    应用HACCP原理确定了台式烤肠生产中的关键控制点,并建立了相应的监控措施,将台式 烤肠生产中的危害降至最低,有效提高了台肠质量。

  • 发布时间:2014-02-18
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    响应面法优化超临界萃取大蒜油工艺[1293]

    利用响应面法对超临界萃取大蒜油的工艺进行优化,在单因素实验的基础上,根据中心组 合设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,依据回...

  • 发布时间:2014-02-18
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    利用鸡骨酶解蛋白开发鸡肉香精产品的设计[1293]

    肉类香精泛指具有肉类风味的一类食品添加剂,可广泛应用于肉类加工食品和方便食品, 肉类香精通常被分为天然肉类香精与合成肉类香精两大类...

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