您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>1995年第02期
  • 发布时间:2012-01-17
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    1993年世界畜牧生产统计摘编[注][1358]

  • 发布时间:2012-01-17
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    冰淇淋乳浊液及其性质[1358]

    冰淇淋乳浊液是一种液体在另一种液体中的宏观体系。其中,各相为脂类、水和液体结晶体。通常,冰淇淋乳浊液中的脂类分散于水中,即 o/w 分散体系。当经长时间放置或机械搅动时,乳浊液将表现出热力学的

  • 发布时间:2012-01-17
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    乳房炎的预防[1358]

    总的来说,上海牛群保健工作做得比较好,但最大的问题是营养、乳房炎、其次是肢蹄病。任何成功的牧场都有三个最重要的因素:即当地的经济参数、牛群和职工,其次是设备。影响牧场效益的一个重要因素是直接与

  • 发布时间:2012-01-17
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    夏日漫话冰淇淋[1358]

    冰淇淋,系用乳和乳制品、蛋和蛋白制品、甜味剂、香味剂、稳定剂、乳化剂及食用色素等经严格消毒、均质和冷冻而制成的一种以固相结构、气相结构相混合的夏季冷饮食品,其中含有脂肪、乳蛋白质以及分散存在的冰结晶体和气泡等。

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    中西医结合治疗奶牛乳房炎的报告[1358]

    乳房炎属中兽医学"乳痈"范畴,是奶牛的常发病之一。乳房炎患牛约占产奶牛的20—60%,严重危害了奶牛业的发展。近几年我站采用了中西医结合疗法治疗奶牛乳房炎18例,效果较佳。现把诊疗方法报告如下:

  • 发布时间:2012-01-17
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    有关乳品工艺的情报四则[1358]

    一、无胆固醇白脱的真实Czech.C.(1993)文章叙述制造无胆固醇白脱及其它乳制品的程序。该程序可从白脱脂肪中除去90~95%胆固醇而不至于丧失乳制品的天然性质与风味,并包括微小的所增加的成本。加工程序的特性包括:适当操

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    用PCR—SSCP法分析牛线粒体D一环区的多态性[1358]

    牛的线粒体 DNA(mtDNA)是一条约16.5kb 的环状分子,由母系遗传给子代,由此决定了它的全部碱基对。mtDNA 与单一拷贝基因组相比,更容易发生碱基置换,在人的碱基对比较中观察到,mtDNA D 一环区内有多种变异现象。

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    奶牛体型性状与产奶量的相关分析[1358]

    选择江苏省范围内的10个乳牛场,随机测定了产后2~5个泌乳月,1~5胎母牛940头。每头牛测定13个体型性状,并统计其产后30天和90天产奶量,用计算机对奶牛体型性状与产奶量进行了统计分析。结果表明,江苏省奶牛体高矮,而体高与90天产奶量呈极弱的负相关,尻长和臀高与头胎牛产奶量均呈负相关。1~4胎母牛的胸宽与90天产奶量均呈正相关,且相关系数显著或极显著,该性状可以取代不易度量的强健结实度这一性状。

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    血型鉴定技术的应用[1358]

    血型是重要的遗传标记性状。血型鉴定是记载能够稳定遗传给后代的血液型基因,从而把祖先和后代的登记联系起来。近年来通过使用该项技术检查血液型,已能完全识别家畜的个性,从而使以往只能凭外貌(花

  • 发布时间:2012-01-17
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    武汉市用微贮稻草饲喂奶牛初获成效[1358]

    1994年11月7日,武汉市奶办在汉口奶牛场召开全市奶牛稻草微贮现场会议,推广了市牛奶公司汉口奶牛场和市畜科所奶牛场稻草微贮试点工作的经验。

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