您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>1995年第04期
  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    维生素A、D乳化液及其在牛奶中的应用研究[1360]

    维生素 A 和 D(简称 A 和 D)是维持生命不可缺少的营养素,由于我国膳食结构不合理,人们的营养知识水平比较低,维生素 A的摄入量不足供应量标准的1/2,机体维生素 A 处于低水平。维生素 D 的摄入量也不

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    代用乳的脂肪酸组成对犊牛消化率等的影响[1360]

    本文探讨新生犊牛代用乳的脂肪酸组成对其消化率,下痢发生率和脂质代谢的影响。选用约1岁雄性荷斯坦犊牛9头。随机分成三组。每组3头。供试代用乳由67%脱脂奶粉、19.3%脂肪、8.6%乳糖、0.1%的矿

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    奶牛不可缺少β-胡萝卜素[1360]

    在奶牛血浆中β-胡萝卜素的含量必须维持400微克/升的水平。如体内β-胡萝卜素含量不足,会影响奶牛的发情,推迟排卵,受胎率降低。即使怀孕后也易使体内胚胎死亡,早期流产。还易患乳房炎,小奶牛易患腹泻等症。在春夏季节,青草中有充分的β-胡萝卜

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    各公牛后裔(头胎)产奶量及乳脂率情况表(一)[1360]

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    《上海奶牛》1995年第(18)卷)总目次表[1360]

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    乳的深度加工[1360]

    随着乳品工业的发展和科学技术的进步,当今对乳和乳制品的开发正朝向深度加工方向发展。我国乳品工业经过几十年的发展,已有很大的进步,为改善人民的膳食结构作出了

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    知识窗[1360]

    知识窗美国食品和药品管理局(FDA)规定,对供人直接食用的食品或是供奶牛及生长期家禽的饲料中,黄曲霉素的含量不得超过20ppb(即10亿分之20)。否则可能对人体健康产生危害。

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    酶在乳制品生产中的影响和应用[1360]

    引言1926年 J.B.Sumner 博士制备出第一个酶的结晶体——脲酶结晶,并因此获得了1946年的诺贝尔奖。但远在此之前,人们就发现了酶的存在,如德国著名科学家 VonLiebig 于1836年发现有些生物反应被一种

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    冰淇淋中奶粉替代物的应用[1360]

    全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源,同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来,由于饲料价格上涨等原因,我国原料乳生产呈滑坡态势,导致奶粉产量下降和价

  • 发布时间:2012-01-20
    阅读:

    牛乳中蛋白质含量的快速测定方法——福尔马林滴定法[1360]

    一、前言牛乳中的蛋白质含有人体中所必需的氨基酸,是一种全价蛋白质。牛乳中蛋白质的测定方法,一般是凯氏定氮法,但该法操作过程长,不利于日常大量、快速的检测。另外,使用

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体