您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>1998年第04期
  • 发布时间:2012-02-15
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    降低冰淇淋中热量的方法[1372]

    冰淇淋是一种深受消费者欢迎的食品,但通常它含有一定的脂肪和较多的热量,不免让注重健康的人士和年轻女孩有时产生迟疑。那么是否有一种冰淇淋既能满足人们的美食渴望,又不会产生体形问题呢?答案是肯定的。通常情况下,冰淇淋由下列原料组成:

  • 发布时间:2012-02-15
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    乳制品杀菌新技术[1372]

    乳制品的杀菌一直是个备受关注的问题,杀菌的好坏关系到产品的保质期、风味等诸多方面。传统的杀菌是采用加热法,加热能使微生物的蛋白质变性,从而达到杀菌的目的,乳品厂的杀菌一般采用板式或管式热交换器来杀菌,还有采用灭菌锅来灭菌。这些加热杀菌的方法安全、可靠,十分成熟,但是亦有不足,如加热杀菌会造成乳制品风味的变化、维生素的损失等问题,同时对杀灭乳中的芽孢需要非常高的温度。近年来,一些杀菌新技术不断出现并被逐渐应用...

  • 发布时间:2012-02-15
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    低、高、低真空、脉动频率,比率自动调节系统(Duovac)与双真空挤奶系统比较[1372]

    挤奶过程是一种排乳过程,它受催产素控制,即挤奶时先对乳头按摩刺激,然后通过条件反射传到脑垂体,脑垂体分泌催产素并作用于乳腺组织,协同排乳,刚开始时催产素协同作用很弱,但一分钟后达到最大,并持续3-5分钟,然后逐渐减弱。根据这一生理特征,阿法拉伐农务有限公司(Alfa Laval Agri)研制了根据牛奶流量控制真空、脉动高低系统(Duovac系统、挤奶王等),即在刚开始挤奶时,由于牛奶流量低,此时真空度和奶流量升高达到一定参数,一般设...

  • 发布时间:2012-02-15
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    藉直线回归相关用牛奶乳脂率估计牛奶干物质的研究[1372]

    研究目的我公司奶粉厂通常采用测定牛奶干物质含量作为收购鲜奶计价标准的办法。这样做,虽能直接准确地为产粉率提供重要依据,但测定干物质是一项费时又费力的工作,测定过程环节多,时间长;人为的因素、环境的因素或多或少影响着测定准确度。而测定鲜奶乳脂率,方法简便得多,既省时,又省力。如果用丹麦生产的或者其他国内外生产的快速乳脂测定仪测定乳脂率,几秒钟就可以出结果,收奶与卖奶双方当时就可以看到测定结果,避免收奶卖奶双方的...

  • 发布时间:2012-02-15
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    左旋咪唑用于大群防治奶牛隐性乳腺炎的效果观察[1372]

    奶牛乳腺炎是一直困扰广州某奶牛场的大问题,每年由于乳腺炎而造成的经济损失达20余万元,如何减少乳腺炎的发生呢?据作者统计,25~30%的隐性乳腺炎可转为临床型乳腺炎,故降低隐性乳腺炎的发病率,应是减少临床型乳腺炎发病率的有效措施之一。对于隐性乳腺炎的治疗,已多见报道,由于有的方法造成抗生素残留而影响经济效益,或因治疗方法问题而不适于大群防治,为此,作者于1997年5-9月探索用左旋咪唑对奶牛隐性乳腺炎进行防治,既解决抗生素...

  • 发布时间:2012-02-15
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    乳炎消油剂与油剂普青对母牛乳腺炎治疗效果的比较[1372]

    乳腺炎是奶牛常见病、多发病。该病发生会减少母牛的产奶量,严重会造成瞎奶头,影响终身产奶量。甚至会导致败血症而使母牛卧地不起,被迫淘汰。本场在治疗中选择了乳炎消油剂和油剂普鲁卡因青霉素,(以下简称油剂普青)作治疗比较。并对乳炎消药是否含抗菌素做了发酵试验。现报告如下。一、疗效比较(一)、材料和方法1.病例来源:本场发生乳腺炎的母牛,随机分别用乳炎消油剂和油剂普青两组治疗。2.治疗药物:乳炎消油剂是纯中草药提炼的成份...

  • 发布时间:2012-02-15
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    一个被结核杆菌污染牛场的健化[1372]

    结核病是一种人畜共患的传染病,由于结核杆菌外表有层蜡脂样膜,对外界的抵抗力甚强,生存能力也较强,由感染至发病的潜伏期长,且治疗困难,所以很难根治。据报道,目前世界上(包括中国)结核病发病率呈上升趋势,如何积极地做好结核病的防治工作显得十分重要。本文从一个被结核杆菌污染奶牛场的健化,谈些体会,供读者参考。该场建于一九八九年,在引牛过程中不慎带入结核病牛而种下祸根。虽然经检疫及时检出病牛,但由于消毒隔离措施不善,频繁...

  • 发布时间:2012-02-15
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    奶牛关节肿胀的诊断[1372]

    奶牛生产中临床兽医常把疾病防治的重点放在前胃疾病和产科疾病方面,运动系统疾患因对奶产量的非直接影响而易被忽视。对上海某农场奶牛场的奶牛运动系统疾病的调查结果显示,临床有运动障碍的奶牛占奶牛总头数的11%,其中有关节肿胀症状的病牛有8%,而兽医治疗运动系统疾病的病例仅占全部病例总数的1.2%。 1997年该场因运动障碍淘汰的奶牛占全年淘汰奶牛总数的23%,对奶牛肢蹄病防治技术的提高应引起有关人员的充分重视。本文对可能引起...

  • 发布时间:2012-02-15
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    奶牛产后脓毒血病两例诊疗体会[1372]

    产后脓毒血病主要是奶牛分娩时或产后,母牛生殖器官由于排出或手术取胎时在子宫或软产道上造成损伤;或产后子宫内滞留恶露以及胎衣不下等,引起产后感染形成。脓毒血病的特点是静脉中有血栓形成,以后血栓受到感染,化脓软化,并在其它器官和组织中发生迁性脓性病灶。其临床表现不尽一致,主要表现症状为产后一周内突然发病,体温时高时低,呈弛张热型。精神沉郁,食欲不振或废绝,有的牛卧地不起。发病一周内相继发生乳房变硬、变冷及发紫,挤...

  • 发布时间:2012-02-15
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    进口土霉素与国产土霉素对奶牛胎衣不下的疗效比较[1372]

    胎衣不下是奶牛一种常见的产后病,据作者统计,广州地区奶牛胎衣不下发生率约为35%。目前治疗胎衣不下的方法很多,常用方法为子宫内给药,而常用药物为土霉素。为了比较进口土霉素与国产土霉素对奶牛胎衣不下的疗效,作者做了为期3个月的试验,现将结果报告如下。一、材料与方法1.试验牛:产后胎衣不下的舍饲荷斯坦奶牛24头。2.药物:(1)进口土霉素:片剂,法国进口,广州奶牛管理处提供,每片含土霉素1g,1.5元/片。(2)国产土霉素:片剂,广东开平

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