您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2000年第01期
  • 发布时间:2012-01-17
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    强化钙豆奶的制备[1377]

    一、概论:大豆的蛋白质含量高达40%,是所有粮食作物中蛋白质含量之佼佼者。除此之外,大豆中还含有20%的脂肪和25%以上的碳水化合物以及纤维素和人体所必需的多种维生素、矿物盐。豆奶是以大豆为主要原料生产的植物性高蛋白饮料,由于它的健康保健作用,已日益受到广大消费者的青睐。据报导,90年代初,仅日本的豆奶年销售额已超过200亿日元。豆奶也是目前我国产销量仅次于牛奶的蛋白质饮料。这不仅因为它适合我国国情,原料易得,价格低廉,更重要的是它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,不含胆固醇,实为一种老少皆宜的营养食品。豆

  • 发布时间:2012-01-17
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    酸牛奶的缺陷及其原因分析[1377]

    酸牛奶是一种世界公认的保健性食品,它除了具有很高的营养价值外,还有疗效功能。近年来,由于在牛奶中掺假掺杂,普遍使用抗生素治疗奶牛疾病以及随酸奶生产时间的延长而产生噬菌体侵袭等问题,酸牛奶质量常不稳定,经常导致生产上的失败。现对酸牛奶生产中出现的缺陷及其产生的原因进行探讨分析。一、不发酵或发酵不完全:表现为牛奶不凝固,或虽凝固但凝块呈稀糊状,且常有乳清分离,酸度很低(一般只有50°-60°)。产生的原因是:①原料奶中含有抑菌物质,如抗菌素。由于普遍使用抗菌素,致使原料奶中残留抗菌素含量很高。有关资料表明,若

  • 发布时间:2012-01-17
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    正向间接血凝试验检测奶牛O型口蹄疫抗体[1377]

    奶牛口蹄疫(FMD)是奶牛的一种急性热性高度接触性传染病,给奶牛业造成了严重的危害和巨大的经济损失,成为各奶牛场的重点监测对象。为了解牛O型口蹄疫灭活苗对奶牛的免疫效果,我们应用正向间接血凝试验(PHA)对免疫后1个月的奶牛进行了O型口蹄疫血清抗体检测。1 材料和方法1.1 96孔110度V型血凝板、微型振荡器。1.2 口蹄疫O型正向间接血凝诊断液、阴性血清、阳性血清,购自中国农业科学院兰州兽医研究所。稀释液自制。1.3 被检血清:6个奶牛场送检的90份

  • 发布时间:2012-01-17
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    激素净化子宫初探[1377]

    一个奶牛场的增产增效离不开繁殖率的提高,繁殖率的提高离不开子宫净化,子宫净化的方法一般采用抗生素冲洗子宫;而抗生素冲洗子宫必定有大量的残留。随着人民生活水平的提高,对牛奶的质量要求越来越高,含有抗生素的牛奶必将不为人们接受。因此,在生产中尽可能减少使用抗生素是对我们技术人员提出的新课题。我场近年来使用激素替代抗生素治疗奶牛繁殖障碍作了初步探索并取得一定效果。现将本场的具体做法介绍如下:一、使用抗生素冲洗子宫对奶牛的影响1.用于冲洗子宫的器械如消毒不严会成为污染源,造成交叉感染引发牛只子宫内膜炎。2.牛只分

  • 发布时间:2012-01-17
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    产后子宫用“宫净”与抗生素处理的效果比较[1377]

    随着生奶质量要求不含抗生素,原来产后子宫用土霉素和金霉素等抗生素药物处理将用其它不含抗生素药物来替代。现有杭州元亨畜牧兽医研究所高庆田教授研制的纯中成药"宫净"已在杭州地区奶牛场使用,效果很显著。我场1999年8~9月间对产后子宫处理分别用"宫净"处理23头,用土霉素和金霉素处理25头,作净化效果比较,现报告如下:一、材料和方法:1.药物来源:宫净:杭州元亨畜牧兽医研究所制。土霉素:华北制药股份有限公司。金霉素:福州动物保健品厂。2.用药方法:宫净:子宫灌注,每次200毫升,产后15天

  • 发布时间:2012-01-17
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    用山芋饲喂奶牛的几点体会[1377]

    山芋又名甘薯,富含淀粉,经瘤胃微生物消化后,丙酸在瘤胃挥发性脂肪酸(VFA)中的比例显著升高,经瘤胃上皮吸收,并经上皮细胞代谢后,可为机体提供大量酮体和葡萄糖,所以具有良好的催奶作用,常被用来大量饲喂奶牛。我们曾有三年多的饲喂经验,现谈几点体会。一、山芋是奶牛的一种优质催奶料,但喂量不宜过大

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    改进的CF99型青贮地窖[1377]

    青贮玉米秸被誉为奶牛的当家饲料,在贮存过程中,影响其品质的最大问题是窖体内侧部的渗水。特别是一些奶牛场为了节约土地及建材,把地窖设计成连体式时,雨水的灌注更是忧人。福建长富集团有限公司在奶牛场设计了一种连体式的青贮地窖——CF99型。其特点是加建窖顶和钢栅门(见照片1),实用效果很好,今推荐给奶牛界,相信对同行,特别是南方多雨地区,是有助益的。

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    日粮中添加蜂花粉饲喂泌乳牛的效果观察[1377]

    近年来,随着人们健康意识的增强和生活质量的提高,人们对来自畜禽产品中的药物残留危害十分关注。因此,使用无毒、无副作用的添加剂,是杜绝畜产品药残,确保人身健康和提高畜产品外贸出口合格率的一项重要措施。蜂花粉是养蜂业的一种副产品,其营养成分十分丰富,它含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物,类脂、多种维生素、天然酵素、胡萝卜素、微量元素及许多未知因子,是一种无毒、无副作用的天然营养绿色食品。国内外大量研究证明,蜂花粉没有抗药性,具有提高机体免疫功能和促进动物生长发育等作用。目前国内关于蜂花粉用作畜禽饲料添加剂的报道资

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    牛蒡根下脚料饲喂泌乳牛的试验效果[1377]

    牛蒡(Arctium lappa,菊科)是近几年发展起来的蔬菜新品种,是我国出口创汇的主要蔬菜之一,目前在我市已得到大面积的推广栽培。牛蒡根鲜嫩多汁,风味独特,不但是味美可口的蔬菜佳品,而且含有多种酚类、牛蒡酸和丰富的维生素,具有祛风热、消肿毒、治风寒、健胃助消

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    试论啤酒糟微贮在奶牛业的应用[1377]

    啤酒糟因其独特的催奶功效,在奶牛生产中受到青睐。为使奶牛生产常年均衡利用啤酒糟饲料,作者进行了啤酒糟的微贮试验,并取得成功。实践证明:啤酒糟微贮技术能给奶牛生产带来较大的社会效益和经济效益,应用前景非常广阔。我们结合自己的试验结果和饲养实践对啤酒糟微贮技术作一概述。1 啤酒糟的营养价值及催奶效果啤酒糟是以大麦为主要原料,经发酵提取其部分可溶性碳水化合物酿造啤酒后的工业副产品,具有较高的营养价值。据《中国饲料成分及营养价值表》(1996年修订版)的数据,含水量12%的干啤酒糟中粗蛋白质为24.3%、粗脂肪5

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