您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2000年第04期
  • 发布时间:2018-01-29
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    著名教授冯仰廉到沪作奶牛饲养新技术报告[1380]

    为顺应近期我国奶牛业快速发展的形势,全面推广我国修订第二版《奶牛营养需要和饲养标准》,介绍国内外奶牛饲养新技术,上海光明乳业技术中心与上海市畜牧兽医学会于11月1日联合举办报告会,邀请中国畜牧兽医学会副理事长、《中国畜牧杂志》主编、动物营养学分会荣誉理事长、养牛学分会理事长、著名反刍动物营养专家、奶牛饲养标准第一撰写人、中国农业大学冯仰廉教授来沪作学术报告。冯教授总结他十几年的科研成果,着重讲授奶牛小肠蛋...

  • 发布时间:2018-01-29
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    国际学童奶计划的实施和展望——1999亚太地区学童奶国际会议后记[1380]

    学童奶,在某些国家是指由政府支持、补贴或行政命令而生产和销售牛奶的活动,而在另一些国家则指在学校里销售的牛奶和奶制品,不管是由政府支...

  • 发布时间:2018-01-29
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    积极实施“国家学生奶计划”,大力发展我国奶牛业[1380]

    学生奶计划受到世界各国重视。芬兰、泰国、澳地利、日本、美国、丹麦、瑞典、挪威、葡萄牙、法国、肯尼亚、南非、摩尔多瓦、阿根廷、津巴布韦等国都已实施国家学生奶计划。目前我国也开始实施国家学生奶计划。如何抓住机遇,以学生奶计划为突破口和契机,大力发展我国奶牛业,这是新时期我们面临的历史使命。本文对此提出一些看法,供参考。

  • 发布时间:2018-01-29
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    乳源性生物活性肽及其生物学意义[1380]

    1 乳中自然存在的生物活性肽 人和各种动物的乳中都自然存在大量的生物活性肽(MUk-borne biopeptides)。在调节婴幼儿及新生动物(包括人)生后生长发育,特别是胃肠道生长发育方面有重要作用。

  • 发布时间:2018-01-29
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    世界乳品工业展望[1380]

     1、前言 联合国粮农组织的商品与贸易处最近完成了对2005年包括牛乳及乳制品在内的各类农产品的预测。这次预测不仅考虑了乌拉圭回合中有关贸易自由化的内容,还考虑了与乌拉圭回合无关的一些

  • 发布时间:2018-01-29
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    益生菌保健功能的理论基础[1380]

    在人体皮肤表面、口腔、肠道及阴道生存着数百种微生物。各部位的细菌总数估达1014个,约是人体细胞数的10倍。无菌动物实验表明,微生物的定居繁殖对动物的生存并非必需,实际上微生物在动物体内的定居繁殖可能引起感染、导

  • 发布时间:2018-01-29
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    增加β-乳球蛋白和乳清蛋白质含量对UHT奶保存稳定性的影响[1380]

    本试验检测了在UHT牛奶中添加浓缩β-乳球蛋白粉(0.015-0.375g/100g牛奶)或乳清粉(0.26-2.5g/100g牛奶)对其稳定保存的影响。在生奶中添加β-乳球蛋白或乳清粉,增加乳清蛋白质的浓度,UHT奶推迟了凝结时间。添加低浓度的β-乳球蛋白通常推迟凝结时间4-8周,而大剂量的添加β-乳球蛋白或乳清粉将进一步推迟凝结时间。凝结出现在样品上层的乳脂层,通常与样品凝结有关的粘度并没有增加。牛奶组成的季节变化与凝结时

  • 发布时间:2018-01-29
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    乳铁蛋白的功能与用途[1380]

     乳铁蛋白(Lactoferrin)是一种天然的蛋白质降解物,存在于牛乳和母乳中。乳铁蛋白虽称为蛋白,但从其分子结构及相对分子量上看仍属于活性肽。 乳铁蛋白的来源与理化性质: 1、乳铁蛋白的来源: 乳铁蛋白是一种与铁结合的蛋白质,存在於人奶及一切哺乳动物的奶中,也存在於唾液、泪液、气管、鼻腔分泌物、胰液以及其他的身体分泌物中。 各种哺乳动物都能产生乳铁蛋白,但其浓度因

  • 发布时间:2018-01-29
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    高钙乳酸菌饮料的研制[1380]

    本文主要研究探讨了以酸奶为基料的高钙乳酸菌饮料的配方设计、生产工艺。 

  • 发布时间:2018-01-29
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    西宁奶牛场乳营养成分分析[1380]

    乳是幼畜必需的食物,其中含有幼畜生长发育所需的一切营养成分;随着人们生活水平的提高,对乳的消费也不断增加,乳也成为人们获得营养的重要来源之一,对乳的营养成分分析是营养学评价的重要指标,也可为乳的生产和乳畜某些疾病诊断提供一定参考价值,以前对我场生产的乳的营养成分尚未做过系统的测定,为此,我们对本场二分场34头荷斯坦牛乳中蛋白质等10项主要营养成分进行测定,结果如下。 1 材料与方法 1.1 试验样品乳样从本场二分场34头...

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