您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2002年第02期
  • 发布时间:2018-01-29
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    Nisin对Lactobacillu acidophilus La-5和Bifidobacte ium bifidum Bb-12生长的抑制作用[1386]

    在MRS平板上,采用琼脂扩散法测定了Nisin对Lactobacillus acidophilus la-5和Bifidobacterium bifidum Bb-12生长的抑制作用。当Nisin浓度≥50ug/ml时,对Lactobacillus acidophilus la-5表现出强烈的抑制作用,而Bifidobacterium bifidum Bb-12则几乎不生长,即使Nisin的浓度仅为25ug/ml;当L.acidophilus la-5和B.bifidum Bb-12单独或两者共同在

  • 发布时间:2018-01-29
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    尿素-SDS-PAGE显示干酪成熟过程中酪蛋白降解生成的小分子多肽[1386]

    本文采用尿素-SDS-PAGE对多肽标准品Marker I(2512-16949)的分子量进行了测定,并对干酪成熟过程中酪蛋白降解生成的小分子多肽进行了分析。...

  • 发布时间:2018-01-29
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    复原乳在酸奶生产中的应用研究[1386]

    本文对复原乳在酸奶生产中的应用进行了研究。通过探讨部分替代生鲜乳的复原乳对酸奶的流变学特性,外观结构,理化指标和口感所带来的各种影响,分别给出了何种替代比例对搅拌型酸奶和果粒型酸奶的品质影响最小。本研究结果可被广泛适用于生产实践中。

  • 发布时间:2018-01-29
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    淀粉在含乳甜点中的应用[1386]

    本文通过普通淀粉、某变性淀粉和两种功能性天然淀粉Novation 2600和Novation 3300在乳制甜点中的应用实验,从产品的货架期、结构、口感以及粘度等方面对不同淀粉的功能特性进行了比较。口感测试和仪器测试结果均可证明,两种功能性天然淀粉与该变性淀粉相似,赋予甜点稳定性和奶油感。而普通淀粉则无此贡献。 更多还原 

  • 发布时间:2018-01-29
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    信息与服务[1386]

     自2000年12月16日在人民大会堂宣布中国乳业网开通以来,逐渐发展成为国际国内公认的、中国最好的乳业信息网站之一。国际域名www.dairy.com.cn。为配合中国乳业网,自2001年1月1日起,恢复了有10年历史的《中国乳业信息》印刷邮寄工作,每月出版两期,迄今总数已发行360多期。 更多还原 

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    益生菌LGG研究进展[1386]

    本文主要介绍了益生菌LGG的功能性、LGC应用方面的研究以及LGG未来的研究方向。

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    苹果粕生物活性饲料的研制及饲喂奶牛试验[1386]

    以苹果渣为基质,经微生物发酵工程,营养与免疫强化技术及特殊的工艺加工,制成生物活性饲料颗粒产品。本品符合国家规定的各项饲料标准,且营养丰富(CP≥13%,CF≤17%),适口性好,兼有酵母培养物及微生态制剂添加物的许多特性。饲喂试验表明,用本品4kg替代甜菜粕或其它饲料的试验一组或二组,比对照分别日增奶1.89或1.91kg;且乳脂率、乳蛋白率和乳总固体均有改善;分别比对照组头年增利1498元或1196元。同时,试验期内试验组比对照...

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    酶在青贮制作中的应用[1386]

    综述了酶在青贮制作中的作用,阐述了酶制剂对青贮组成、青贮消化率、瘤胃发酵以及奶牛生产性能的影响。 

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    中西医结合治愈奶牛后肢撕伤一例[1386]

    牛床地面较滑,地面坡度大于5%,奶牛站立、起卧太快,易引起后肢撕伤。如卧地不起,病程太长,半个月不能站立的牛,往往被淘汰,造成巨大经济损失。对奶牛前肢肌肉、韧带撕伤治愈的病例报道较多,但中西结合治愈奶牛后肢撕伤的病例少见报道。现将中西医结合治愈奶牛后肢肌肉、韧带撕伤一例报告如下。 

  • 发布时间:2018-01-29
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    奶牛热应激及其预防措施[1386]

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