您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2002年第03期
  • 发布时间:2018-01-29
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    β-半乳糖苷酶重组大肠杆菌诱导表达条件的研究[1387]

    β-半乳糖苷酶常用于牛奶中乳糖的水解。来源于嗜热脂肪芽孢杆菌的高温β-半乳糖苷酶基因经克隆后转入大肠杆菌T7表达系统得到成功表达。在SOB培养基上分别以IPTG和乳糖为诱导剂,对重组菌的诱导时机、诱导浓度和诱导长度进行研究,β-半乳糖苷酶比酶活分别达到11.5 U/mg和7.7 U/mg,比酶源菌提高90和60倍。 

  • 发布时间:2018-01-29
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    膳食纤维在乳制品中的应用[1387]

    论文阐述了膳食纤维定义的历史演变,从生理学定义到化学定义,最后统一到生理、化学相结合的定义。文章还列举了主要国家的膳食纤维规定,并给...

  • 发布时间:2018-01-29
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    乳酸链球菌素和杀菌温度对牛奶货架期的影响[1387]

    低温贮藏是防止巴氏杀菌奶变质的方法之一。然而,在许多地区无法达到对易腐败的食品进行低温运输及储藏。在这些地区,采取一定的方法来延长巴氏杀菌奶的货架期具有极其重要的意义。采用高温杀菌及加入乳酸链球菌素能达到此目的。通过实验得知,添加乳酸链球菌素可以延长牛奶的货架期,而且随着其添加量的增加,牛奶的货架期也增加。在不同杀菌时间及温度下实验的结果表明乳酸链球菌素对经90℃杀菌15秒的奶样的保质效果较好。 更多还...

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    燕麦牛奶的研制[1387]

    探索用含有大量可溶性纤维的燕麦与牛奶结合,生产一种营养价值更全面的早餐牛奶食品。 更多还原 

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    Rqflex 法检测牛乳中脂肪酶的实验报告[1387]

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    关于牛奶中的体细胞[1387]

    1 牛奶中的体细胞 牛奶中的体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞(polymorphnuclear neutrophil,缩写PMN)和少量的乳腺组织上皮细胞等组成。每毫升牛奶中含有的体细胞数目即体细胞数(somatic cell count,缩写SCC)。 在正常的生理状况下,每毫升牛奶约有2万~20万个体细胞,受年龄和胎次、泌乳期阶段、 更多还原 

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    体细胞检测——控制乳腺炎和提高乳品质量的方法[1387]

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    奶牛酮病研究[1387]

    酮病是高产奶牛常见的代谢性疾病。随着奶牛生产水平的提高,酮病发生率也逐年升高。本文从酮病的发生机制、症状,与其他围产期疾病的关系、病理变化和防治等方面进行了综述。 

  • 发布时间:2018-01-29
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    新建牧场引进牛群暴发焦虫病的诊治[1387]

    广东汕头地处亚热带地区,全年气候温暖。蜱的活动与繁殖非常旺盛,而焦虫病的发生同蜱的存在有关。广东汕头奥士兰牧场是一个新建牧场,在牛群引进后暴发焦虫病。牛群的来源主是要从我们上海地区和浙江金华地区购入的牛群,南方地区是焦虫病的疫区,从金华和上海地区牛群引入牛的易感性很高,共引入成乳牛200头,死亡成乳牛43头,主要是成乳牛死亡很高,后备牛没有死亡。给牧场造成很大的经济损失。 

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    奶牛附红细胞体病[1387]

    奶牛附红细胞体是一种寄生于宿主红细胞、血小板表面或游离于血浆中的病原微生物,属立克次氏体。我国牛发此病较少见,虫体多见球形、椭圆形,约0.5~1.5μm,对低温有较强抵抗力,虱、蝇、蜗等节肢动物为其传播媒介,也可通过针头,胎盘等传播。不同寄生株间有特异性,夏秋季多发,主要引起动物热性、溶血性疾病。 临床症状有高热、贫血、黄染,四肢无力,沉郁等。 更多还原 

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