您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2002年第04期
  • 发布时间:2018-01-29
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    纯果汁牛奶稳定性的研究[1388]

    从稳定剂、乳化剂、品质改良剂、糖酸比例和工艺条件等方面对纯果汁牛奶的稳定性进行了研究。纯果汁牛奶的最佳配方为:复合稳定剂0.5%、乳化...

  • 发布时间:2018-01-29
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    琼脂单、双扩散法测定牛初乳IgG的应用分析[1388]

     对琼脂单、双扩散法在牛初乳IgG测定中的应用进行分析,建立的单扩散标准曲线为y=17.193x+8.005,r=0.9913,板间变异系数2.8%~5.5%,板内变异系数2.63%~5.33%,回收率87.0%~127.0%。双扩散中标准牛IgG标记为效价1∶2222.2,批内变异系数0~22.2%,批间变异系数18.8%,回收率87.5%。统计分析表明两种方法测定值无显著差异(α=0.05)。相比而言,单扩散法精密度好,双扩散方法更简便,抗体试剂用量为单扩散法的2%~5%...

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    糖尿病人饮用牛奶的开发[1388]

    本文研究了以生鲜牛奶为原料,对其进行适当营养强化和配比调整的适合糖尿病人饮用的乳制品。通过试验确定了产品配方、生产工艺。结果表明,产品安全,性能稳定,口感良好。

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    气相色谱法测定乳粉中亚油酸[1388]

    用改良的罗兹-哥特里法提取脂肪,然后将样品进行甲酯化,以3%OV-101色谱柱用气相色谱法测定亚油酸。结果:LA的回收率为97.1%—103.3%,RSD为1.53%。应用本方法测定乳制品中的亚油酸,具有操作简单、精密度高、重现好等特点。 更多还原 

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    再制奶的生产技术[1388]

    若向没有真正鲜奶供应的市场提供非常类似鲜奶的产品,再制奶是一种比较可行的办法。再制奶有别于复原奶。复原奶是通过加水,使脱脂奶粉或全脂奶粉复原获得的液态奶。而再制奶是将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶。无水黄油和脱脂奶粉都比较好保存,能长途运输,在缺乏鲜牛奶供应的地区,进行再制奶加工,可以代替鲜牛奶供应市场。再制奶的生产也 

  • 发布时间:2018-01-29
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    谈谈SMOOTHIES[1388]

    1 前言 在饮料行业中,最近流行一种叫作SMOOTHIES的健康饮料,它适合各个年龄层的人群饮用。这类饮料由真正的果蔬原料、果蔬汁,也包括混合的果蔬汁,加入一定比例的牛奶或者酸奶,再配以一定的风味加工而成,健康而美味,曾有业内人士戏言,SMOOTHIES给牛奶行业带来了新的生命。果汁及果汁饮料已经是比较成熟的产品,唯有不断的推陈出新,增加营养概念,才能长盛不衰。SMOOTHIES必将成为果汁饮品中的新星,得到消费

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    全混合日粮(TMR)技术探索及应用[1388]

    全混合日粮(TMR)是近年来现代化规模化奶牛养殖谈论比较多的话题,我国各地的饲料结构和资源不一样,所以就出现了很多问题。针对这种情况,我们在北京三元绿荷奶牛养殖中心两个现代化奶牛场就粗饲料的铡切长度、水分含量、搅拌时间和均匀度、投喂量和干物质采食量、TMR和分群饲养等几个方面进行综合探讨,对TMR技术在中国的推广使用找到了一定的规律。 更多还原 

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    犊牛开食料研究报告[1388]

    设计了一种犊牛开食料配方,干物质营养成分为:代谢能13.0MJ/kg、粗蛋白21%、钙1.1%、磷0.56%,铁110mg/kg、锰133mg/kg、铜33mg/kg、锌167mg/kg、碘1.4mg/kg、硒0.88mg/kg、钴1.1mg/kg、维生素A 11000 IU/kg、维生素D32780 IU/kg、维生素E 133 IU/kg。20头新生犊牛经配对试验采食按该配方生产的饲料。结果发现,试验组犊牛的平均日耗料量极显著增加40g(P<0.01),另外腹泻发生率显著降低(P<0.05

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    犊牛的饲养要点——尽早吃上优质初奶和提早开料[1388]

    资料显示,饲养管理比较先进的光明乳业下属牧场,2001年的犊牛成活率达到了96.54%,而上海地区其他牧场则在90~95%之间。而犊牛的死亡绝大部分在2月龄以内。为了提高母犊的成活率,养好犊牛,最关键的两点是:必须尽快使犊牛吃上优质初奶和提早开食。 更多还原 

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    干法膨化全脂大豆及在奶牛生产中的应用[1388]

    1 干法膨化全脂大豆的定义 大豆营养丰富,但生大豆内含有胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等抗营养因子,所以不可直接拿来饲喂。藉热处理加工可以容易地使这些不利因子的含量降低到可接受的安全范围。所谓的干法膨化全脂大豆是将整颗大豆以热处理加工,在加工的过程中不添加或抽取任何物质。  

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