您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2003年第01期
  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    原料奶的标准化及其应用程序的设计[1389]

    本课题首先对不同的标准化用原料:全脂乳粉、脱脂乳粉、无水黄油、新鲜稀奶油和乳清浓缩蛋白单独或配合使用时对最终产品的色泽、滋气味、组织状态以及成本的影响进行了对

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    降血脂益生菌体外筛选模型的建立[1389]

    心血管疾病是对人类危害最大的疾病之一,而血清胆固醇含量的升高是引起这一疾病的重要因素。实验证明特殊种类益生菌具有降低血清胆固醇的功...

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    初乳活性奶的研制[1389]

    通过对本公司五大牧场奶牛分娩七天内之初乳的跟踪检测,界定了可用于生产的初乳原料范围。根据初乳中IgG等免疫球蛋白的含量确定初乳的配方用量。探讨了初乳的理化特性及如何保持初乳活性;并依此确定初乳活性奶的生产工艺。 

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    转基因食品的检测及其安全性评价[1389]

    前言 自从发现了脱氧核糖核酸DeoxyriboNucleic Acid(简称DNA)分子以来,生命科学有了巨大的突破,因为其包含着生命体的一切遗传信息。在了解了DNA的组成、生物化学性质和结构后,生物学家可以直接对DNA分子序列进行聚合、连接、切割等操作,并能将不同生物体的DNA分子连接住一起形成新的遗传密码。研究学者们成功的将 更多还原 

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    乳糖及其代谢障碍[1389]

    本文就乳糖及其代谢障碍这一主题,对国内目前的调查和研究现状,结合国外的研究,做了综合性分析,以期引起国内同行的兴趣和重视。 

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    中国乳业推行HACCP监管体系的意义[1389]

    1 HACCP概念的由来及发展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的缩写,意指危害分析与关键控制点,是一种基于预防为主的食品安全管理控制体系。它科学运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害(微生 更多还原 

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    荷斯坦牛产后20天内牛奶的检测分析[1389]

    随机选择20头荷斯坦临床健康牛,在分娩后20天内每日取三潮奶样进行测定。结果表明酸度与煮沸试验和酒精试验之间并无规律性相关;酸度与体细胞之间只在不同的体细胞区有一定的关系;体细胞数和隐性乳腺炎测试结果(SMT)之间比较一致,但有交叉。 更多还原 

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    Optigen 1200在奶牛生产中的应用效果试验[1389]

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    日粮中添加保护氯化胆碱对奶牛泌乳性能的初步研究[1389]

    在泌乳奶牛日粮中添加25克/日·头的保护氯化胆碱进行饲养对比试验。选取44头健康的荷斯坦泌乳奶牛,分别在杭州的近江和正兴两奶牛场进行。结果表明:近江添加组平均日泌乳量比对照组提高0.92kg,正兴添加组平均提高0.82kg;乳蛋白和乳脂率基本一致。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    高产奶牛的饲喂监控[1389]

    通常在讲解奶牛饲养管理时往往偏重饲养而忽略管理,而讲饲养也仅注重于营养。但在生产实践中,管理与饲养同等重要、甚至更为重要。因为饲养和营养必通过良好的管理才能付诸实践,才能达到高产的目的。好奶牛加上好管理才是成功的饲养。 

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体