您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2004年第02期
  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    一株干酪乳杆菌的生物学特性研究[1394]

    通过对一株具有降胆固醇功能的益生菌—干酪乳杆菌生物学特性研究。发现所筛选的干酪乳杆菌BDⅡ能够耐受2.5%的牛胆盐和6.0%盐,在pH2.5的MRS-broth中仍可以生长,并有抑制常见致病菌,对部分抗生素比较敏感的特性,对小白鼠安全无毒,可以用作微生态制剂和酸奶发酵剂的优良菌种。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    酶联免疫检测试剂盒应用于牛奶中四环素残留的测定[1394]

    为了加强牛奶中四环素残留量的监控,以四环素-卵清白蛋白为包被抗原,四环素-牛血清白蛋白免疫的产生的抗血清为抗体,辣根过氧化物酶-羊抗兔Ig...

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    无菌压缩空气在保鲜奶加工中的应用[1394]

    本文介绍了无菌压缩空气在保鲜奶生产中的应用,并介绍了一套完整的无菌空气处理系统。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    利用16S rRNA全长序列鉴定植物乳杆菌[1394]

    从标明含有嗜酸乳杆菌的活菌胶囊中分离到一株乳杆菌Lal菌株,利用16SrRNA全序列分析法和传统分类法对Lal菌株进行分类鉴定表明:Lal菌株属于植物乳杆菌种新株系,该菌株现在已经被中国科学院北京微生物所菌种保藏中心收录保存,编号为ASl.2986。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    新型降糖奶粉的研制[1394]

    本文介绍了糖尿病患者低脂、高蛋白、高膳食纤维的营养治疗原则,以此为依据,设计了降糖奶粉的产品配方(以新鲜牛乳为主要原料,添加适量的有机三价铬和可溶性膳食纤维)和生产工艺,并对产品调节血糖的功能特性进行研究和讨论。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    乳酸和柠檬酸在酸型含乳饮料中的应用[1394]

    本文通过测量柠檬酸和乳酸低浓度范围下的水溶液的滴定酸度°T和pH,以及在酸牛乳饮品中的应用,绘制出柠檬酸和乳酸在水溶液和酸牛奶饮品中的标准曲线,为生产时计算柠檬酸或乳酸的添加量提供了数据基础。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    牛奶异味及其产生原因[1394]

    优质的牛奶开始于牧场,离开牧场,牛奶质量不可能有本质的改善。标准牛奶喝起来应是味甜、口感清爽,食后无异味。但由于牛奶变质、牧场生产环境及牛奶加工工艺等一系列因素,牛奶异味并不是一件罕见的事情。因此,对牛奶生产者来说,有必要了解牛奶异味的知识。牛奶异味常见有三种,即环境异味、细菌异味、化学异味,有时分别简称为A、B、C异味。下面分别就牛奶异味特征及其产生原因作一介绍。1环境吸收异味(A类异味)1.1概述牛奶吸收饲...

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    代乳粉用于早期断奶犊牛的效果研究[1394]

    犊牛使用代乳品可以节省鲜奶,降低饲养成本,控制疾病的发生,促进消化系统的发育。试验用24头犊牛做试验,60日龄断奶。结果表明,代乳品组犊牛增重47.55千克;对照组增重41.72千克;吃代乳品的犊牛在30-60日龄的日增重达到1026克,高于对照组103克。吃代乳品的犊牛每增重1千克的直接饲料成本为15.13元,比鲜奶组犊牛低2.14元/千克。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    菜籽饼粕应用于奶牛日粮中的例证[1394]

    本文主要探讨菜籽饼粕的饲用特性及营养价值,并通过试验与实际应用观察其对奶牛干物质采食量、乳产量、乳成分等方面的影响。研究表明,在奶牛生产中合理使用菜籽饼粕,经济效益可观。

  • 发布时间:2018-01-29
    阅读:

    磷脂对奶牛产奶性能及乳成分的影响[1394]

    本实验选用14头年龄、胎次、产奶量、乳成分基本一致的奶牛,分为对照组和试验组。试验组奶牛日粮用未经包被处理的大豆磷脂替代玉米(占日粮2%),预饲10天后,测定此后48天内每天每头的产奶量,并定期检测乳脂率,乳蛋白。结果发现:试验组比对照组产奶量增加0.9kg/天.头,乳脂率及乳蛋白上下变化不大,统计检验差异均不显著(P>0.05)。

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体