您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2007年第04期
  • 发布时间:2018-01-29
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    原料乳中嗜冷菌计数及产脂肪酶特性的研究[1412]

    从乳中分离出产脂肪酶活力较大的菌种,该菌种属革兰氏阴性短杆菌,在RodamineB培养基中产生较大的荧光圈,即产酶活力较大。该菌种最佳生长温度...

  • 发布时间:2018-01-29
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    产胞外多糖乳酸菌筛选及胞外多糖提取方法[1412]

    从实验室保存及市售泡菜和发酵乳中分离的乳酸菌中进行筛选,通过黏度和EPS产量的测定,筛选出一株高产EPS的乳酸菌,为实验室保存菌株干酪乳杆菌,黏度为354.04mPa·s,产量为731.58mg/L。EPS提取过程中,比较了Sevag法和三氯乙酸法两种除蛋白方法,8%三氯乙酸除蛋白的方法效果最好。 更多还原 

  • 发布时间:2018-01-29
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    乳酸菌发酵对血管紧张素转换酶抑制肽功能特性的影响[1412]

    研究乳酸菌发酵血管紧张素转换酶抑制肽对其功能特性的影响。结果表明:血管紧张素转换酶抑制肽经乳酸菌发酵后提高了血管紧张素转换酶抑制活性,其中以鼠李糖乳杆菌发酵后的活性最高,为97.83%;血管紧张素转换酶抑制肽对乳酸菌的生长有促进作用,以双歧杆菌活菌数量提高最大,鼠李糖乳杆菌次之;乳酸菌对致病性大肠杆菌有明显的抑制作用,血管紧张素转换酶抑制肽经乳酸菌发酵后对致病性大肠杆菌的抑制作用优于发酵乳,以鼠李糖乳杆菌的抑制作...

  • 发布时间:2018-01-29
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    牛初乳sIgA的分离纯化[1412]

    为进一步开发利用牛初乳sIgA等生物活性物质,采用盐析、超滤、凝胶过滤层析等技术从牛初乳中分离纯化获得sIgA,采用非还原SDS-PAGE和Westernblot对目标产物进行定性定量鉴定。结果表明,所制备sIgA纯度达85.3%,该制备方法为sIgA工业化生产提供了理论和实验依据。

  • 发布时间:2018-01-29
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    信息[1412]

    <正>上海奶业行业协会推荐产品的公告(一)根据沪奶协[2002]第11号上海奶业行业协会《关于申报推荐产品的管理办法》,同意达农威生物发酵工程技术(深圳)有限公司的 

  • 发布时间:2018-01-29
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    奶皮子和奶豆腐的制作工艺及营养价值的研究[1412]

    奶皮子和奶豆腐是蒙古族地区的两种传统乳制品,研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并分析其营养成分。为进一步研制开发民族乳制品奠定了基础。 更多还原 

  • 发布时间:2018-01-29
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    双层包埋增加益生菌稳定性研究及在乳制品中的应用[1412]

    双层包埋乳酸菌进入胃中因为pH值低于5.0,外层凝胶不溶,其内菌体稳定。但是一旦进到肠内pH值上升至6.2,可以于2min内立即释放其中活菌以便及时产生效益。同时促进乳酸菌发挥其益生菌之功能。此等特色可以容许益生菌添加在酸奶制造工序之后期,不影响酸奶本身原有风味及口感。但是增加有效活菌数量,依据添加的菌种本身特性,可以提供消费者特定机能例如通便、抗泻肚、增强免疫、抑制过敏等功效完全相反的特色酸奶产品。 更多还原

  • 发布时间:2018-01-29
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    干酪生产用菌种的筛选[1412]

    采用从新疆民族乳制品中分离的菌株,研究了三种单一菌株(L1乳酸乳球菌、L2瑞士乳杆菌、L3干酪乳杆菌)和四种混合菌株(L4乳酸乳球菌:瑞士乳杆菌(1:1)、L5乳酸乳球菌:干酪乳杆菌(1:1)、L6瑞士乳杆菌:干酪乳杆菌(1:1)、L7嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌(1:1))的发酵性能和生化特性,确定了适于干酪加工的菌种为L1、L5、L6。 更多还原 

  • 发布时间:2018-01-29
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    不同钾镁源添加剂缓解奶牛热应激的效应分析[1412]

    2006年7-9月在上海秋红牧场,选择产量和泌乳天数接近的健康初产牛36头,随机分成三组,分别用氯化钾(100g)和氧化镁(50g)、硫酸钾镁盐(150g)、碳酸钾(100g)和氧化镁(50g)等三种不同的钾镁来源试验对奶牛缓解热应激的效应。结果表明:使用硫酸钾镁的组别与氯化钾组、碳酸钾组相比,产奶量分别少下降2.5kg(P<0.05)和1.18kg(P>0.05);直肠温度分别低0.6℃(P<0.01)和0.2℃(P>0.05);而碳酸钾组和氯化钾组相比,产奶量少下降1.32..

  • 发布时间:2018-01-29
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    微生物源性生物抗氧化剂对高温季节奶牛生产性能和牛奶品质的影响[1412]

    试验选用体重、胎次、产犊日期和产奶量相近的健康荷斯坦奶牛16头,随机分为2组,每组8头。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加50g/d微生物源性生物抗氧化剂,试验在夏季高温期进行。试验结果表明,随着高温和泌乳期的进程,试验奶牛的采食量和泌乳量均相应下降;但添加微生物源性生物抗氧化剂后,采食量和泌乳量的下降较对照组缓慢,试验同期奶牛的采食量较对照组高,试验第50d的产奶量比对照组提高8.06%,乳脂率提高0.655%,乳脂量和乳...

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