您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2007年第04期
  • 发布时间:2012-02-20
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    加拿大奶牛遗传评估[1412]

    加拿大奶业网络(CDN)可以为7个奶牛品种提供遗传评估服务,根据多组性状和使用的数据,维护和运行7个不同的遗传评估系统。遗传评估系统可简要分为:导入数据,遗传评估方法以及公牛遗传评估报告和母牛遗传指数的表达。牛的终身效益指数(LPI)数值,反映了未来的女儿在一生期间被预测的相对盈利性。每个奶用品种具体的LPI公式不一样,但总是包括三个组分,即生产,耐久性,健康和受胎率。LPI是奶农选择公牛时最重要的工具,也是人工...

  • 发布时间:2012-02-20
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    奶牛酸中毒:蹄叶炎的暗示[1412]

    奶牛乳酸中毒是和瘤胃内增加大量乳酸相关联的,而乳酸来自于含有瘤胃高发酵的碳水化合物日粮,或含有较低的有效纤维的牧草,或两者都有之。其症状包括两个分别不同的解剖区域,就是胃肠道和体液,同时又是和乳酸的产生、利用和吸收的效率和程度相关。临床表现的范围包括失去食欲到动物死亡。当瘤胃中的乳酸利用菌不断减少而乳酸产生菌不断增多时,乳酸就在瘤胃中聚集。酸中毒对动物身体生理学的系统影响有几方面,其中包括蹄叶炎,这是一种...

  • 发布时间:2012-02-20
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    基于消费结构的中国乳品进出口贸易分析[1412]

    对城乡居民消费偏好和购买能力的分析,得出未来乳品消费的增长点和消费结构。并在此基础上,分析了受消费结构影响的中国乳品进出口贸易的概况和特征。最后,得出中国乳品消费及由其决定的乳品贸易将在未来较长一段时间里持续快速发展的结论并提出相应建议。

  • 发布时间:2012-02-20
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    牛乳中未变性乳清蛋白的快速检测方法研究[1412]

    采用微滤法结合双缩脲比色法测定牛乳中未变性乳清蛋白含量,并测定该方法的准确度,精密度及回收率。标准曲线回归方程:y=0.0146x+0.0093,R2=0.9955,检测精密度为1.34%-2.12%,回收率为96.16%-109.15%,平均101.63%。本研究表明用双缩脲法快速测定牛乳中的未变性乳清蛋白操作简便,准确快速,可用于大批量样品的检测。 

  • 发布时间:2012-02-20
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    乳脂中共轭亚油酸的生理活性研究进展[1412]

    共轭亚油酸(CLA)是目前研究的热点之一,文章主要对近年来乳脂中CLA的生理活性研究进展情况作一简要概述。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-20
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    乳的合成过程及其在生产中的应用技术[1412]

    乳脂、乳蛋白和乳糖是牛奶中的主要营养成分,也是影响牛奶品质的主要因素,通过营养调控途径可以有效改善牛奶中的乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量,本文阐述了牛奶中乳脂、乳蛋白和乳糖三大营养物质的合成过程、作用机理以及生产中的实践应用技术。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-20
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    用于肠道中的乳酸菌和双歧杆菌研究的分子生物学技术[1412]

    综述了利用16SrRNA基因为靶基因的各种分子生物学技术来研究肠道中乳酸菌和双歧杆菌的方法,指出了肠道中乳酸菌和双歧杆菌的组成及其菌数。

  • 发布时间:2012-02-20
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    微生物源性生物抗氧化剂对高温季节奶牛生产性能和牛奶品质的影响[1412]

    试验选用体重、胎次、产犊日期和产奶量相近的健康荷斯坦奶牛16头,随机分为2组,每组8头。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加50g/d微生物源性生物抗氧化剂,试验在夏季高温期进行。试验结果表明,随着高温和泌乳期的进程,试验奶牛的采食量和泌乳量均相应下降;但添加微生物源性生物抗氧化剂后,采食量和泌乳量的下降较对照组缓慢,试验同期奶牛的采食量较对照组高,试验第50d的产奶量比对照组提高8.06%,乳脂率提高0.655%,乳脂量和乳...

  • 发布时间:2012-02-20
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    不同钾镁源添加剂缓解奶牛热应激的效应分析[1412]

    2006年7-9月在上海秋红牧场,选择产量和泌乳天数接近的健康初产牛36头,随机分成三组,分别用氯化钾(100g)和氧化镁(50g)、硫酸钾镁盐(150g)、碳酸钾(100g)和氧化镁(50g)等三种不同的钾镁来源试验对奶牛缓解热应激的效应。结果表明:使用硫酸钾镁的组别与氯化钾组、碳酸钾组相比,产奶量分别少下降2.5kg(P<0.05)和1.18kg(P>0.05);直肠温度分别低0.6℃(P<0.01)和0.2℃(P>0.05);而碳酸钾组和氯化钾组相比,产奶量少下降1.32..

  • 发布时间:2012-02-20
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    干酪生产用菌种的筛选[1412]

    采用从新疆民族乳制品中分离的菌株,研究了三种单一菌株(L1乳酸乳球菌、L2瑞士乳杆菌、L3干酪乳杆菌)和四种混合菌株(L4乳酸乳球菌:瑞士乳杆菌(1:1)、L5乳酸乳球菌:干酪乳杆菌(1:1)、L6瑞士乳杆菌:干酪乳杆菌(1:1)、L7嗜热链球菌:保加利亚乳杆菌(1:1))的发酵性能和生化特性,确定了适于干酪加工的菌种为L1、L5、L6。 更多还原 

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