您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2008年第01期
  • 发布时间:2012-02-20
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    信息[1415]

    复原乳的克星——色差法检测还原奶黑龙江乳品中心高工发现新的复原乳检测方法我国检验复原乳的方法由于采用检测糠氨酸的方法,检测结果出现重大偏差,使其不能正常发挥作用。黑龙江乳品技术中心高级工程师李涛在国内第一个发现的色差法检测还原奶的原理和实验数据已经吻合,表明复原乳检测方法已经有了新的重大突破。与此同时他还发现了我国乳品行业一个重大理论错误,糠氨酸不是氨基酸。近日,李涛在北京和上海有关部门进行了...

  • 发布时间:2012-02-20
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    反刍动物蛋白质代谢研究进展[1415]

    综述了近年来有关瘤胃降解蛋白(RDP)、过瘤胃蛋白(RUP)以及限制性氨基酸(LAA)、理想氨基酸模式(Ideal Amino Acid Pattern)、小肽(Small Peptide)的吸收机制和特点等在反刍动物营养中的研究应用,以及反刍动物蛋白质代谢与能量的关系。

  • 发布时间:2012-02-20
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    犊牛代用乳中不同蛋白质原料研究进展[1415]

    犊牛代用乳中的蛋白成分是成本和培育效果的决定性因素,然而过去单一依赖乳蛋白为蛋白源的状况已面临着资源有限和成本过高的困境。目前,为降低代用乳的成本,较多的非乳动物蛋白和植物性蛋白已开发出来作为犊牛代用乳的蛋白源,并取得了较好的效果。综述了各种代用乳蛋白源的特点、制作流程和存在问题,并对未来发展作了展望。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-20
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    电子鼻测定牛奶中掺入外来脂肪[1415]

    采用FOX4000电子鼻对牛乳中掺入外来脂肪进行定性的判别和定量的预测,运用主成分分析、判别因子分析、偏最小二乘分析、质量控制分析对掺假的不同梯度的牛奶的原始数据进行处理,从而降低原始数据的维数。结果在置信区间为95%时即可判别掺假量达到0.1%的牛奶,同时采用偏最小二乘法对未知样品进行预测,在相关系数为0.9630时,预测值与真实值之间的误差为0.28%。

  • 发布时间:2012-02-20
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    新疆驴乳粉地方标准的研制[1415]

    通过对新疆生鲜驴乳及驴乳粉理化指标、矿物元素等的测定,来制定新疆驴乳粉的地方标准,从而为监督部门提供依据,更好地规范商家,维护消费者权益。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-20
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    奶牛生产中常见应激及对生产的影响[1415]

    奶牛应激在生产中是很常见的,且各种应激原常常相互作用。简述了奶牛生产中常见的应激如热应激、生产繁殖应激、挤奶应激和免疫应激,以及这些应激产生的原因,机制及对奶牛生产的影响。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-20
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    3-6月龄断奶犊牛日粮营养物质消化规律的研究[1415]

    后备牛的培育是提高牛群质量和生产水平的一项重要技术措施。选择3-6月龄断奶犊牛各5头,共计20头,采用内源指示剂法(盐酸不溶灰分,AIA)测定不同月龄断奶犊牛对饲料营养物质的消化利用情况。结果表明:在自由采食的条件下,3-6月龄犊牛饲料干物质采食量随月龄增加而呈直线上升,平均每月增加1.35kg/头;3-6月龄犊牛对饲料中营养物质的表观消化率具有显著变化(P<0.05),其中4、5月龄犊牛对饲料营养物质的消化率较3月龄略低,6月龄犊牛...

  • 发布时间:2012-02-20
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    从营养和饲养角度加强后备牛的培育[1415]

    后备牛时期是奶牛养殖的关键阶段。从营养和饲养的角度阐述了后备牛培育过程中的几个关键环节,提出了后备牛饲养过程中要注意的事项,对于后备牛的饲养和管理有一定的指导意义。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-20
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    酸奶发酵剂菌种的产香物质及发酵特性研究[1415]

    对分离自不同来源的国内外直投式发酵剂和酸奶中的13株保加利亚乳杆菌和14株嗜热链球菌在乳中的产酸特性、产生乙醛能力、产生双乙酰能力及产黏特性,总结了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对不同酸奶品质的影响。结果表明,嗜热链球菌的前期产酸速度比保加利亚乳杆菌的快,发酵酸乳后产酸主要由保加利亚乳杆菌发酵引起;主要风味物质乙醛由保加利亚乳杆菌发酵产生、双乙酰由嗜热链球菌发酵产生;嗜热链球菌的产粘特性明显高于保加利亚乳杆菌的...

  • 发布时间:2012-02-20
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    牛乳中淀粉掺假快速检测试纸的研制[1415]

    当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。通过研制快速检测牛乳中掺淀粉的检测试纸,对该试纸的浸泡时间、浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统的考察和优化,最终得到淀粉掺假检测试纸,最低检测限达到0.8mg/L乳,误判性小。结果表明,本试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用。

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