您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2008年第05期
  • 发布时间:2012-02-21
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    超声辅助萃取技术在食品工业的应用和研究进展[1419]

    超声技术是一项边缘、交叉的学科技术,在食品工业中已引起广泛关注。应用超声技术来强化提取过程,可有效提高提取效率,节约成本,甚至还可以提高产品的质量和产量。综述了超声波在多糖、蛋白质和油脂提取等方面的应用和研究进展。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    中国婴幼儿配方奶粉市场的研究进展[1419]

     婴幼儿配方奶粉是根据婴幼儿生长的不同时期发育所需营养不同的特点而设计的产品,它是婴儿母乳的替代食品。并就中国婴幼儿配方乳粉的发展市场的发展历程、发展方向及对发展中国婴儿配方奶粉市场的建议进行了综述。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    奶牛摄食行为学在营养性管理中的有效应用(英文)[1419]

    将奶牛摄食行为学应用于奶牛营养性生产管理是提高其临床健康、福利和经济效益的有效方法。首先对奶牛正常行为特征及平均每日行为活动所占时间的分布进行了总结,随后讨论了奶牛饲养中现实条件及管理操作(如:竞争性环境,牛群密度、分组方案等)对其采食行为产生影响;并对利用摄食行为预测围产期疾病的最新研究成果进行了阐述和探讨。相关学者及饲养人员在科研生产中需更有效地利用摄食行为学相关知识,以促进奶牛健康,提高奶牛福利及实...

  • 发布时间:2012-02-21
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    国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2007AA10Z353)简介[1419]

    课题名称:益生乳酸菌高效定向筛选与产业化应用关键技术研究组织单位:中国科学技术部课题承担单位:江南大学课题简介:针对功能性益生菌的高效定向筛选和产业化应用中的关键技术问题,通过本项目的研究,建立特定功能性益生菌的高效定向筛选模型,筛选出拥有自主知识产权的功能性益生菌,利用基因组学和代谢工程研究技 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    利用博达法测试奶牛隐性乳房炎试验报告[1419]

    利用美国近年研究并应用于实践的博达R牛奶测试技术对太原某牛场奶牛隐性乳房炎进行监测,试验显示,博达R牛奶测试技术方法简便快捷、测定数据准确,具有较大推广应用价值;牛场奶牛隐性乳房炎头阳性率为55.5%(111/200),乳区阳性率为26.34%(196/744);3胎及以上奶牛阳性率达到70.18%(40/57)并显著高于1-2胎35.42%(17/48)(P<0.01);奶牛个体混合乳样体细胞与个体乳区乳样体细胞平均数呈直线相关,差异极显著(r=0.7418,t>t0.01,P&l

  • 发布时间:2012-02-21
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    高效液相色谱法测定牛奶中的糠氨酸[1419]

    建立了牛奶中糠氨酸的含量测定方法。采用硅胶柱,3%冰乙酸溶液为流动相,检测波长为280nm,按外标法定量。结论:该方法科学、简便、精密度高,结果准确可靠。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    切达干酪加工工艺研究[1419]

    以鲜牛乳为原料,通过单因素实验和正交实验对切达干酪的加工工艺进行了初步研究,分析了凝乳酶添加量、发酵酸度、氯化钙添加量对切达干酪品质出品率的影响。结果表明,当凝乳酶添加量为7250SU,原料乳酸度为260T,氯化钙添加量为0.02%时可得到较佳的效果。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    乳酸链球菌素对控制酸奶后发酵的作用分析[1419]

    研究了乳酸链球菌素对酸奶的保藏作用。通过实验得知,在酸奶中添加一定量的乳酸链球菌素,可以控制酸奶的后酸,延长酸奶的货架期。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    国家“十一五”科技支撑计划(No.2006BAD04A14)简介[1419]

    项目名称:奶业发展重大关键技术研究与示范课题名称:南方大城市郊区牛场环境控制技术及奶牛应激综合防控技术研究与产业化示范组织单位:中国科学技术部课题承担单位:光明乳业股份有限公司主要参加单位:上海牛奶(集团)有限公司、上海奶业行业协会、上海交通大学、中国农业科学院北京畜牧兽医研 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    氯化钙的添加量对半硬质干酪品质影响研究[1419]

    研究氯化钙的添加量对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。采用单因素试验设计,氯化钙的添加量分别为0、5、10、15、20g/100kg牛奶。在其它工艺条件相同的情况下,分别加工一批干酪,然后测定成熟干酪的性能指标。结果表明,随着氯化钙添加量的增加,干酪的感官评定值逐渐降低;干酪的硬度、pH4.6可溶性氮含量、游离氨基酸总量和水分含量逐渐增加,而pH值变化不大。以感官评定值为主指标,结合其它性能指标,确定氯化钙的最佳添加量...

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