您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2008年第06期
  • 发布时间:2012-02-21
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    T-RFLP技术及其在动物胃肠道微生物群落多样性研究中的应用[1420]

    随着分子生物学技术的飞速发展,越来越多的新兴研究手段应用于胃肠道微生态系统的研究之中。介绍了末端限制性片段长度多态性技术(T-RFLP)的基本原理、操作流程和优缺点,并总结了该技术在动物胃肠道微生态研究中的应用现状。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    奶牛流行热的诊断及中西医结合疗法[1420]

    奶牛流行热是奶牛的一种急性热性传染病,奶牛感染此病后,发病率高,给养殖户带来的损失严重。对一例奶牛流行热的诊疗新技术的研究供广大临床工作者及研究人员参考。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    日粮蛋白质水平对奶牛乳尿素氮浓度及氮利用率的影响[1420]

    采用4×4的拉丁方试验设计,将体重、奶产量和泌乳天数接近的4头经产荷斯坦牛饲喂四种等能量水平不同蛋白质水平(13.2%,14.1%,15.0%和16.2%,干物质基础)的日粮,来研究奶牛乳尿素氮浓度及氮利用率的变化情况。整个试验期共56d,每期14d,1-10d为调整期,11-13d为粪尿收集期。结果发现,随着日粮蛋白质水平的增加,乳尿素氮浓度极显著升高(P<0.01),而氮的利用率随着蛋白质水平的增加而显著下降(P<0.05);乳尿素氮和氮利用率间存在...

  • 发布时间:2012-02-21
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    γ-氨基丁酸的生理功效及其在乳品中的强化途径[1420]

    综述了γ-氨基丁酸(GABA)在降低血压、改善脑机能、促进精子受精、活化肾肝方面的功能;阐述了γ-氨基丁酸的合成及强化,尤其是微生物中乳酸菌转化L-谷氨酸为GABA的方式和机制;最后比较了常用的γ-氨基丁酸的检测分析方法及其效果。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    植物乳杆菌ST-Ⅲ高密度培养的研究[1420]

    为制备高效浓缩的ST-Ⅲ发酵液,通过单因素试验、正交试验、化学中合法,对ST-Ⅲ的高密度培养进行研究。试验结果表明:在标准MRS培养基的基础上,调整其中主要营养组分-糖、蛋白胨、牛肉膏、酵母粉的含量,接种量为2.5%,培养温度37℃,培养过程用15%Na2CO3溶液作中和剂,pH值控制在5.5,培养10h后,ST-Ⅲ的活菌数可以达到1010cfu/mL。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    中国乳与乳品微生物检测数据的统计处理和趋势分析[1420]

    以数学为理论基础,利用数值计算方法(或数值分析)对乳品微生物检测数据进行误差分析,并用有限差分法找出了微生物测量值与真实值和各种误差的关系。这样就为今后合理制定国家乳品微生物检测标准找出了科学依据。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    银耳枣汁酸奶工艺参数的优化[1420]

     以牛奶、银耳和红枣为主要原料,将保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的按1:1的比例混合作为发酵剂,对银耳枣汁酸奶的生产新工艺进行研究。采用不同的接种量、银耳和枣汁添加量和发酵温度进行实验,研究各单因素对酸奶感官品质的影响,通过对产品的感官评定,确定最佳工艺参数。试验结果表明,银耳枣汁酸奶的关键工艺优化参数为枣汁添加量16%,接种量4%,银耳添加量10%。采用本新工艺生产的银耳枣汁酸奶不但具有传统酸奶特有的香味,口感细腻...

  • 发布时间:2012-02-21
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    低乳糖牛乳的研制[1420]

    为解决乳糖不耐受的问题,通过对酶的不同添加量、不同水解温度、时间和pH值等单因素试验确定了乳糖水解率大于60%的条件:酶添加量为0.8g/kg,温度为38℃,酶解时间为3h,pH值选择6.8-7.0。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    抗疲劳牛乳的研究与开发[1420]

    以牛乳、绞股蓝提取物、刺五加提取物、大豆多肽为主要原料,配以牛磺酸、L-肉碱、蔗糖、食盐等,加工成有益于人体健康、具有抗疲劳功效的牛乳,通过单因素试验确定绞股蓝提取物最佳添加量为0.07‰、0.1‰、0.15‰,刺五加提取物为0.6‰、0.8‰、1‰,大豆多肽0.8‰、1‰、1.2‰,L-肉碱0.2‰、0.25‰、0.3‰。通过正交试验和方

  • 发布时间:2012-02-21
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    2009年全国畜牧兽医期刊联合征订目录[1420]

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