您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2009年第01期
  • 发布时间:2012-02-21
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    高产奶牛繁殖障碍的起因和调控因素[1421]

    奶牛的管理、营养、产量和基因选择都与其生育能力有直接关系。从体况评分、营养信号、内分泌和生殖器官等方面综述了高产奶牛繁殖障碍的起因和调控因素。

  • 发布时间:2012-02-21
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    《乳业科学与技术》杂志投稿要求[1421]

    1论文应主题明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼。文稿必须包括题名、作者姓名、作者单位、中英文摘要和关键词(3~8个)、中图分类号、正文、参考文献,并在文稿首页的脚处注明第一作者简介 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    响应面法优化切达干酪出品率[1421]

    采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)建立了切达干酪出品率的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察凝乳酶添加量、酸度和氯化钙添加量对干酪出品率的影响,优化出混合干酪出品率的最优工艺参数为凝乳酶添加量7250 SU,酸度28°T,氯化钙添加量0.02%,出品率可达10.36%。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    季节对牛乳成分的影响[1421]

    以牧场生鲜牛奶为实验材料,用乳成分分析仪测定了2007年6月至2008年5月12个月每日牧场生鲜牛奶的脂肪、蛋白质、密度、非乳脂固体等指标,研究了季节变化对乳成分的影响。结果表明,季节变化对乳成分有较显著的影响,其中秋季的牛乳乳脂肪、蛋白质及非乳脂固体的含量为四季之首。实验证明,季节对乳成分的变化有显著的影响。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    光明乳业推旗下“最贵酸奶”8连杯装售价20元[1421]

    赶着岁末年初,光明乳业推出一款名为"莫斯利安"的新品种酸奶。光明介绍,这是国内唯一一款能在常温下保存的酸奶,菌种原料从保加利亚引进,"8连杯"包装中的一杯价格为2.5元,是目前光明旗下单价最贵的一款酸奶。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    运动后补水补盐首选牛奶[1421]

    冬季气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章,为您贴身定制冬季健康饮食。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    不同方法分离奶牛乳腺上皮细胞体外培养的研究[1421]

     从荷斯坦奶牛乳房无茵采取乳腺组织,通过不同的方法分离、培养、纯化牛乳腺上皮细胞,研究乳腺上皮细胞的体外培养效果。结果表明:组织块接种、0.25%的胰酶和100 u/mL透明质酸酶的混合液37℃消化组织块3 h,可以得到大量细胞用于原代培养。在以DMEM/F12为基础培养液,在培养液中添加10%的胎牛血清、100μg/mL的双抗、表皮生长因子、胰岛素、转铁蛋白、硒酸钠等,组成的完全培养液中奶牛乳腺上皮细胞生长良好。上皮细胞显微...

  • 发布时间:2012-02-21
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    蛋氨酸硒对奶山羊血液、组织及乳汁硒含量的影响[1421]

    为了研究蛋氨酸硒(methionine-selenium)对奶山羊血液、组织乳汁中硒的沉积的影响,试验选用体重相近的20只泌乳期成年关中奶山羊随机分2组,每组10个重复,预试2周,正试12周,分别饲喂基础日粮(对照组);基础日粮+0.3 mg/kg蛋氨酸硒(以硒浓度计算),每隔4周采血样乳汁样一次,试验结束时,每组随机屠宰山羊3只测定组织硒浓度。结果显示:添加蛋氨酸硒山羊组织器官,全血,硒乳汁硒含量显著高于对照组(P<0.05),统计结果表明,蛋氨酸硒与对照相...

  • 发布时间:2012-02-21
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    反相高效液相色谱法检测牛初乳乳铁蛋白的方法研究[1421]

    为了建立反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定牛初乳乳铁蛋白的含量,采用Kromasil C4色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相:乙腈-水-三氟乙酸(80:20:0.1)流速0.6 mL/min;检测波长:220 nm;柱温:25℃。乳铁蛋白的检测线性范围为0.025-1 mg/mL,回归方程为Y=734105X-8035.9,相关系数r=0.999,平均回收率为99.58%,相对标准偏差为1.3%。此方法操作方便、快捷、精密度好、结果准确可靠、重复性好。 

  • 发布时间:2012-02-21
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    酪蛋白在不同pH值下特性的研究[1421]

    将高速离心分离的酪蛋白配制成不同pH值的溶液,然后研究了酪蛋白的Zeta电势、电导率、黏度、平均粒径和稳定性的变化规律。实验结果表明,酪蛋白溶液的Zeta电势值(绝对值)、电导率值和黏度值都是随着pH的增加而逐渐增加。平均粒径值是先减小后增加,在pH 6.2时有最小值,为26.03 nm。溶液的pH在5.8-6.6之间时,体系较稳定。初步认为,当pH小于7时,降低pH会导致胶体磷酸钙的溶解,使得体系的平均粒径变小。继续降低pH会导致静电斥力...

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