您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2010年第03期
  • 发布时间:2012-02-21
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    乳清的营养价值及产品的综合利用现状[1429]

    概述了乳清的营养保健功能及其产品种类,详细介绍了其产品在食品工业中的应用研究现状,并对其应用前景进行展望。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    丙酮酸在奶牛养殖业中应用前景的研究进展[1429]

    阐述丙酮酸在动物机体内的代谢途径,论述了丙酮酸与糖类、脂类和氨基酸代谢的关系,从理论上表明丙酮酸对奶牛酮病有一定的预防和治疗效果,结合国内外的研究成果推测丙酮酸可能对奶牛的体况的维持以及预防和缓解能量代谢性疾病具有积极地作用。此外,丙酮酸对改善心功能、增强机体抗氧化功能、调节反刍动物的瘤胃发酵类型以及提高采食量等方面都有积极地作用。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    日粮中添加植物提取物对泌乳初期奶牛生产性能的影响[1429]

    选择100头健康泌乳初期奶牛,按照产量、泌乳天数、胎次基本一致原则随机分成对照组和试验组,每组各50头,进行植物提取物"NE300"对产奶量和乳成份的影响研究。结果表明:植物提取物"NE300"作为一种瘤胃调节剂,有促进奶产量、乳脂肪含量、乳蛋白含量增加的趋势,同时有降低乳体细胞数量、乳尿素氮含量的趋势。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    紫苏子油静脉注射乳剂的研制[1429]

    根据《中国药典》中对静脉注射乳剂稳定性、药用辅料、乳剂粒径的要求,对紫苏子油静脉注射乳剂的各项指标进行了考察,通过L9(33)正交试验确定了紫苏子油静脉注射乳剂的最优处方,并优化出紫苏子油静脉注射乳剂的最佳制备工艺。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    IMS-PCR对食品中单增李斯特菌快速检测[1429]

    为了建立一种快速检测食品中单增李斯特菌的方法,试验设计了Listeriolysin O、23SrRNA和hly、iap四对引物分别做双重PCR引物,并与免疫磁珠法分离LMO相结合对LMO进行快速鉴定。结果显示,这四对引物分别扩增条带为700bp,240bp,308bp,505bp,可分辨不同种属的李斯特菌和其它不同菌株。建立的IMS-PCR方法最低检测限可达到1CFU/25g(mL)食品,通过检测食品样本188份,结果与常规检测方法所得的结果一致率为100%。所以...

  • 发布时间:2012-02-21
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    免疫胶体金法现场快速测定乳品中的三聚氰胺的应用研究[1429]

    为了研究和验证免疫胶体金法快速检测乳制品中的三聚氰胺的效果,通过协同实验的方法,研究该方法的灵敏度、重复性、基质影响、特异性。利用随机于市场抽样乳品120件,分别用免疫胶体金法和国标法进行检测,验证该方法的假阴性、假阳性率。结果表明,用免疫胶体金法测定乳品中的三聚氰胺,检测限为0.5mg/kg,方法的稳定性较好,亚硝酸盐、三聚氰酸、L-脯氨酸对测定结果无干扰,但尿素对测定结果有干扰。免疫胶体金法测定乳品中三聚氰胺的假阴...

  • 发布时间:2012-02-21
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    近红外光谱结合线性判别快速无损鉴别婴幼儿和中老年奶粉[1429]

    应用近红外光谱分析技术(NIRS)并结合线性判别,对中老年和婴幼儿2种不同年龄阶段奶粉品种进行鉴别。对奶粉样本的原始光谱进行一阶微分处理后,采用Kennard-Stone法对80个样本进行挑选,选出60个作为训练集,剩余的20个作为预测集。采用留一交叉验证评价算法,选取最优主成分数2建立模型,并对测试集进行预测,正确率为100%。说明提出的方法具有很好的分类和鉴别作用,为婴幼儿奶粉的品种快速无损鉴别提供了一种新方法。 更多还原

  • 发布时间:2012-02-21
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    奶皮子的制作及其贮藏期间理化性质的变化[1429]

    主要研究在冷冻和冷藏两个不同贮藏温度下,奶皮子的总脂肪含量、蛋白质分解率、氨基酸、感官品质随贮藏时间的变化规律。结果发现蛋白质分解率、氨基酸随贮藏时间的延长而增加,随贮藏温度的上升而增加;而总脂肪的含量随着贮藏时间的延长和温度的上升,逐渐的下降。 

  • 发布时间:2012-02-21
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    乳酸菌冷冻保护剂选择的研究[1429]

    乳酸菌浓缩发酵剂的制备过程中,冷冻对菌体的损伤比较明显。通过在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌菌悬液中添加不同的保护剂并测定冷冻前后乳酸菌菌数,筛选出适用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌的保护剂。最终确定的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混菌保护剂配方为:蔗糖浓度为10%,脱脂乳浓度为10%,谷氨酸钠浓度为5%。菌体经冷冻处理后,冷冻存活率可达到95.00%,比不添加保护剂的菌体存活率大大提高。此配方也简单易得,完全可以满足生...

  • 发布时间:2012-02-21
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    植物乳杆菌GUO致畸性研究[1429]

    对实验室筛选得到一株具有降胆固醇作用的植物乳杆菌GUO进行致畸性试验,以测定该菌株的食用安全性。设低、中、高三个植物乳杆菌GUO剂量(即0....

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