您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2010年第05期
  • 发布时间:2012-02-21
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    光明乳业技术中心喜获乳业生物技术国家重点实验室[1431]

    2010年1月6日下达的国科办基[2010]2号文件,已经正式批准了光明乳业股份有限公司关于筹建"乳业生物技术国家重点实验室"的申请。作为中国历史最悠久的、规模最大的乳制品加工企业之一, 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    维生素E和硒对奶牛乳房炎的作用[1431]

    维生素E和微量元素硒是重要的抗氧化物质,在保护机体方面有着不可替代的作用。越来越多的研究表明,奶牛乳房炎的发生与机体维生素E和硒(Se)的缺乏有关。本文综述了维生素E和Se在降低奶牛乳房炎发病率中的作用。 

  • 发布时间:2012-02-21
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    干酪乳杆菌群和植物乳杆菌群的分子鉴定技术和分类方法的研究进展[1431]

    乳杆菌属是乳酸菌类群中最大的一个属,在乳酸杆菌的研究和应用中,分类鉴定是其中的一个重要领域。由于乳杆菌属内许多种间的表型特征难以区别,利用生理生化实验方法往往无法进行准确鉴定。近几年,随着分子生物学的飞速发展,从分子和基因水平来认识乳酸菌的遗传结构和分类已成为可能,而采用常规的16SrDNA序列同源性分析不能将相近的植物乳杆菌群和干酪乳杆菌群分别鉴定到种及亚种的水平,目前许多新的分子鉴定技术和分类方法被用来...

  • 发布时间:2012-02-21
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    日粮添加不同水平的奶牛专用霉菌毒素吸附剂对粪中双歧杆菌数量和乳中黄曲霉毒素含量的影响[1431]

    奶牛饲料原料中霉菌毒素广泛存在,并严重地威胁着奶牛健康,影响着奶牛生产性能的发挥。本试验选择年龄、胎次、产奶量、泌乳天数相近的荷斯坦奶牛80头探讨日粮添加4种剂量(0g、10g、15g、20g)的霉菌毒素吸附剂对奶牛粪便中双歧杆菌数量和原料奶中黄曲霉毒素残留量的影响。与对照组(添加霉菌毒素吸附剂0g)相比,实验组奶牛粪便中双歧杆菌的外排量明显降低,但各实验组之间统计差异并不显著,仅有数值上的变化。同时,随着霉菌毒素吸附剂含...

  • 发布时间:2012-02-21
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    天然纤维浓缩物对犊牛生长发育的影响[1431]

    为研究在牛奶(或液体代乳)中添加天然纤维浓缩物VITACEL对犊牛早期生长发育(体重、体高、体斜长、胸围、腹泻情况)的影响,选用6日龄荷斯坦母犊22头,依据出生日期、体重相近的原则随机分为2组,试验组在牛奶中添加1%天然纤维浓缩物VITACEL,试验期39d。结果表明,试验组的平均体重、日增重、体高、体斜长和胸围在试验结束时均显著或极显著(P<0.05或P<0.01)高于对照组;试验组犊牛的腹泻率比对照组降低48.03%。 

  • 发布时间:2012-02-21
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    一种快速检测阪崎肠杆菌的新方法——免疫磁性分离荧光标记[1431]

    阪崎肠杆菌是肠杆菌科的一种,是人和动物肠道内寄生的一种革兰氏阴性无芽胞杆菌。我国于2005年8月批准了阪崎肠杆菌检测的行业标准,此标准改进了美国FDA的推荐方法。本文论述了一种基于免疫磁珠磁性分离、免疫量子点荧光标记联合应用的检测方法,本方法可灵敏、快速、高特异性的检出乳制品中的阪崎肠杆菌。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    鲜豆浆中菌落总数的测定[1431]

    通过稀释平板计数法对鲜豆浆进行菌落总数的测定,在牛肉膏蛋白胨培养基平板上有3种菌落产生,菌落总数为8.3×108CFU/mL。取刚煮沸的鲜豆浆进行测定,菌落总数达610CFU/mL;保持沸腾至少2min,然后再进行测定,发现菌落总数为0CFU/mL。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    一种快速定性和定量检测发酵乳中L.rhamnosus的方法[1431]

    通过比对鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)与其他乳酸菌的16SrRNA基因序列的差异,设计出L.rhamnosus的种属特异性引物,应用此引物进行种属特异性PCR和实时荧光定量PCR反应,通过琼脂糖凝胶电泳图谱和实时荧光定量PCR图谱分析,建立快速检测发酵乳中益生菌鼠李糖乳杆菌的定性和定量测定方法。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    感官品评方法在契达奶酪中的应用[1431]

    通过三角测试、喜好测试、描述型测试对两种不同工艺的契达奶酪的整体风味、组织状态、色泽进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:两种产品有显著的感官差异,最受消费者喜爱的产品是配方一,其整体风味、组织状态均优于另一个配方。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    羊乳酒精稳定性的研究[1431]

    试验研究了pH值、Ca2+、温度和螯合剂对羊乳酒精稳定性的影响。结果表明,当pH在6.4~7.2时,随着pH值的升高,羊乳酒精稳定性增强;Ca2+在0.0025mol/L~0.02mol/L时,随着Ca2+浓度的增大,羊乳的酒精稳定性降低;温度在30℃~80℃时,随着温度的升高,羊乳的酒精稳定性降低。同时,在羊乳中添加磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、柠檬酸钠和EDTA钠都能够增强羊乳的酒精稳定性。 更多还原 

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