您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2011年第03期
  • 发布时间:2012-02-21
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    基于Internet在线个体系谱的设计[1435]

    本文以Excel文件为数据库,采用ASP语言编程,实现了个体系谱的在线查询功能,为选种选配提供了依据。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    奶牛免疫功能的影响因素[1435]

    影响奶牛免疫功能的因素复杂,围产期、能量负平衡以及饲料蛋白质、维生素、某些微量元素的缺乏会引起的奶牛出现免疫功能的降低,饲料中添加某些维生素、微量元素、壳聚糖、酵母细胞壁等添加剂可以增强奶牛的免疫功能,此外,某些中药也可增强奶牛的免疫功能。

  • 发布时间:2012-02-21
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    益生菌产表面活性剂研究进展[1435]

    生物表面活性剂是由微生物代谢过程中产生的具有表面活性的生物化合物,大多具有抗细菌、真菌、支原体和病毒的特性以及抗粘附的功能。由益生菌产的生物表面活性剂,除具备上述功能,还在安全性方面具有独特优势,因此在预防和治疗某些疾病方面具有广阔的应用前景。本文针对产生物表面活性剂的益生菌的种类、筛选、产物的制备分离及应用等方面做一综述。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    光明乳业技术中心喜获乳业生物技术国家重点实验室[1435]

    2010年1月6日下达的国科办基[2010]2号文件,已经正式批准了光明乳业股份有限公司关于筹建"乳业生物技术国家重点实验室"的申请。作为中国历史最悠久的、规模最大的乳制品加工企业之一, 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    乳酮症试纸条对奶牛酮病检测的使用效果评价分析[1435]

    本文通过随机选择40头奶牛,采用乳酮症试纸条和尿酮症试纸条分别对酮病的诊断效果进行比较研究。结果表明,乳酮症试纸条与尿酮症试纸条对奶牛酮病的诊断效果无差异,均能够较好地快速检测出酮症。通过对乳汁中的酮体含量直接测定发现,直接法测定乳汁中的β-羟基丁酸平均含量完全落在乳酮症试纸条所规定的判定标准范围之内。此试验表明乳酮症试纸条能够较好地帮助奶牛场进行酮病的诊断,且使用较为方便,具有较强的推广使用前景。&nb...

  • 发布时间:2012-02-21
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    酸奶中嗜酸乳杆菌计数检测方法的研究[1435]

     嗜酸乳杆菌在肠道中的生理功能已受到人们的高度关注,在生产过程中越来越多的具有特殊益生功能的乳酸菌被添加到乳品中,因此乳品中检测嗜酸乳杆菌含量显得尤为重要。在采用4菌种联合发酵的过程中,各菌在酸奶体系中的生长情况比较复杂。寻找如何准确、快捷的检测方法是我们研究的课题,通过实验,认为在MRS培养基中添加一定量的克林霉素和环丙沙星,使嗜酸乳杆菌能够生长,保加利亚乳杆菌、双岐杆菌和嗜热链球菌都不能生长,使检测...

  • 发布时间:2012-02-21
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    液相色谱‐串联质谱法测定乳与乳制品中激素残留[1435]

    本文介绍了适用于乳与乳制品中11种激素残留的检测方法。根据乳与乳制品的不同性状,改进了现有的前处理方法,使方法更具体化,提高了检测的回收率。为乳与乳制品中11种激素残留检测提供了一种具有高灵敏度和准确度的方法。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    盘式液体分布器在降膜式蒸发器中广泛应用的原因[1435]

     由于降膜式蒸发器的广泛应用,其中重要部件液体分布器的结构已与传统的锯齿形、螺旋形及导流伞形发生了根本性的改变,已基本取代了上述的分布器的结构形式,在生产实践中经过大量的广泛应用证明,盘式分布器结构简单,适应性强。最重要的是这种分布器不易堵塞,布料均匀,特别适合于易结垢结焦的热敏性物料的蒸发浓缩。因此,具有代表性与普遍性。仅此进行阐述。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    南瓜酸牛奶生产工艺研究[1435]

    本文研究了南瓜酸牛奶的生产工艺,结果表明最佳配方和生产工艺为:南瓜浆30%,鲜牛乳70%,蔗糖5%~6%,复合稳定剂为淀粉0.01%、果胶0.025%、CMC为0.05%,发酵剂接种量4%,41℃下发酵5 h,1℃~5℃低温下后熟24 h。该产品风味独特,营养全面,是一种兼营养保健与疗效作用的酸乳制品。 更多还原 

  • 发布时间:2012-02-21
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    驴乳中共轭亚油酸含量研究[1435]

     采用紫外光谱法,对来自于新疆喀什地区岳普湖县43头驴乳样中的轭亚油酸(CLA)含量进行定量分析,结果发现:(1)不同驴个体间,乳中CLA含量差异较大,平均为32.18 mg/L±15.19 mg/L,其中最高可达为51.08 mg/L,最低仅为6.26 mg/L;但以乳脂中的含量计,CLA在乳脂中的含量很高(2.57 mg/g~87.60 mg/g),平均为14.54 mg/g,而牛乳中仅为1.80 mg/g。(2)采用紫外光谱法可对驴乳中CLA含量进行快速检测,且其结果是可靠的

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