您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2011年第04期
  • 发布时间:2018-01-29
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    乳酸乳球菌乳脂亚种IMAU60064增殖培养基的优化[1436]

    以分离自西藏那曲县罗玛镇传统发酵酸牦牛奶中的乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactissubsp.Cremoris)IMAU60064为试验菌株,研究其最佳...

  • 发布时间:2018-01-29
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    粘性菌株对酸奶宏观品质的影响研究[1436]

    粘性菌株应用于酸奶生产可以降低增稠剂的用量,提高酸奶的品质。本文以非粘性菌株为对照,在流变、质构、感官三个角度比较了粘性菌株对酸奶宏...

  • 发布时间:2018-01-29
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    膜技术在D70脱盐乳清粉生产工艺中的应用研究[1436]

    本文主要研究了膜过滤流速、膜过滤时间、稀释倍数对乳清液脱盐率的影响,同时研究了浓缩液浓度和结晶温度对产品感官指标的影响。并采用正交...

  • 发布时间:2018-01-29
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    安全型奶牛消毒剂牧场应用效果的研究[1436]

    本文对安全型奶牛消毒剂牧场的应用效果进行了研究,以碘伏为对照,通过菌落总数、金黄色葡萄球菌数以及大肠杆菌等指标的测定推断出本消毒剂最...

  • 发布时间:2018-01-29
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    南五味子粗多糖清除自由基活性研究[1436]

    目的:研究南五味子粗多糖清除自由基能力。方法:采用热水浸提法从南五味子中提取粗多糖。用Vc作对比,采用化学比色法测定南五味子粗多糖在体...

  • 发布时间:2018-01-29
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    益生菌发酵驼乳对慢性肾功能衰竭的治疗作用[1436]

    目的:比较不同菌种发酵的驼乳制品对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能衰竭(CRF)的缓解作用。方法:采用腺嘌呤复制CRF大鼠模型,以不同发酵剂发酵的驼...

  • 发布时间:2018-01-29
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    鹅血血红蛋白肽成分的分析[1436]

    本实验对通过双酶水解法制取、经过系列色谱分离提纯的鹅血血红蛋白肽的成分、含量及分子量等进行了测定。结果表明:样品中蛋白肽含量为682.2...

  • 发布时间:2018-01-29
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    草莓奶片配方的优化研究[1436]

    本文是在原味奶片的基础上添加了草莓粉、草莓香精、柠檬酸和食用色素等原料,并通过单因素实验、正交实验和感官评定的方法确定草莓奶片的最...

  • 发布时间:2018-01-29
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    玫瑰大豆酸奶的加工工艺研究[1436]

    以玫瑰花瓣、大豆和奶粉为主要原料研制出一种新型玫瑰大豆酸奶,并通过正交试验确定了最佳工艺条件:玫瑰花瓣用量为0.5%,豆奶与牛奶以1.5:1的...

  • 发布时间:2018-01-29
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    不同乳糖酶水解率的对比分析[1436]

    乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,对人体健康有重要作用。本文简要介绍了乳糖酶的功能及应用,并通过UHT乳乳糖水解试验对比...

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