您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2011年第04期
  • 发布时间:2014-02-18
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    乳制品企业感官分析实验室的建设[1436]

    乳制品企业感官分析实验室的建设

  • 发布时间:2014-02-18
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    空气相对湿度对喷雾干燥生产的影响[1436]

    我国南北方相对湿度差别较大,相对湿度大会给喷雾干燥生产带来不利影响,如生产时进风温度偏低;塔壁挂粉严重;产品水分含量超标;生产效率降低...

  • 发布时间:2014-02-18
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    建立中小食品企业合作联盟的内外因分析[1436]

    本文以乳制品企业为例,对我国中小食品企业建立合作联盟的动因、意义及其联盟合作机制进行了论述,并提出了相应的建议对策来提升中国中小食品...

  • 发布时间:2014-02-18
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    分子生物学技术在乳酸菌鉴定中的应用[1436]

    介绍了几种分子生物学技术在乳酸菌鉴定中的应用,并对这些方法的优缺点进行了简单的阐述,并对该技术今后的发展方向做了明确的讨论。更多还原...

  • 发布时间:2014-02-18
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    不同乳糖酶水解率的对比分析[1436]

    乳糖酶在特定条件下可将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,对人体健康有重要作用。本文简要介绍了乳糖酶的功能及应用,并通过UHT乳乳糖水解试验对比...

  • 发布时间:2014-02-18
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    玫瑰大豆酸奶的加工工艺研究[1436]

    以玫瑰花瓣、大豆和奶粉为主要原料研制出一种新型玫瑰大豆酸奶,并通过正交试验确定了最佳工艺条件:玫瑰花瓣用量为0.5%,豆奶与牛奶以1.5:1的...

  • 发布时间:2014-02-18
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    草莓奶片配方的优化研究[1436]

    本文是在原味奶片的基础上添加了草莓粉、草莓香精、柠檬酸和食用色素等原料,并通过单因素实验、正交实验和感官评定的方法确定草莓奶片的最...

  • 发布时间:2014-02-18
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    鹅血血红蛋白肽成分的分析[1436]

    本实验对通过双酶水解法制取、经过系列色谱分离提纯的鹅血血红蛋白肽的成分、含量及分子量等进行了测定。结果表明:样品中蛋白肽含量为682.2...

  • 发布时间:2014-02-18
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    益生菌发酵驼乳对慢性肾功能衰竭的治疗作用[1436]

    目的:比较不同菌种发酵的驼乳制品对腺嘌呤所致大鼠慢性肾功能衰竭(CRF)的缓解作用。方法:采用腺嘌呤复制CRF大鼠模型,以不同发酵剂发酵的驼...

  • 发布时间:2014-02-18
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    南五味子粗多糖清除自由基活性研究[1436]

    目的:研究南五味子粗多糖清除自由基能力。方法:采用热水浸提法从南五味子中提取粗多糖。用Vc作对比,采用化学比色法测定南五味子粗多糖在体...

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