您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2013年第03期
  • 发布时间:2013-08-28
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    国际标准化组织(ISO)乳与乳制品标准体系[1447]

     我国和其他乳类生产、消费大国在乳与乳制品标准的制定和实施方面存在着很大的差距。本文通过收集整理国际标准化组织(international standardization organization,ISO)乳与乳制品相关标准

  • 发布时间:2013-08-28
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    以湖北省为例研究中部地区奶业产业一体化[1447]

     奶业产业一体化对奶业发展和实现奶业现代化具有巨大的促进作用。当前,我国中部地区奶业产业化基础不好,层次不高,严重影响了奶业的快速健康发展。本文通过研究中部地区推进奶业

  • 发布时间:2013-08-28
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    乳与乳制品中蛋白质检测方法的研究现状与进展[1447]

     总结乳与乳制品中蛋白质的检测评价方法,对各种方法的研究进展情况进行了综述,并且分析比较了各种方法的优缺点,以便于食品检测人员能够更好地针对不同的样品选择合适的蛋白质检

  • 发布时间:2013-08-28
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    牛奶中雌激素残留检测方法研究进展[1447]

     雌激素作为一种类固醇激素,因其对动物及人类内分泌系统的潜在危害已经引起了越来越多的关注。牛奶在人类日常饮食结构中占有重要位置,研究表明在如今的商业牛奶中雌激素含量呈持

  • 发布时间:2013-08-28
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    牦牛乳蛋白质组成及特性[1447]

     牦牛乳是营养价值极其丰富且珍稀的乳制品。相比普通牛乳,牦牛乳蛋白质含量更高。本文主要介绍了牦牛乳蛋白质的组成及其营养与功能特性,也介绍了牦牛乳中的微量活性蛋白及其功能

  • 发布时间:2013-08-28
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    羊奶及其制品稳定性的研究进展[1447]

     对羊奶的热稳定性、酒精稳定性、凝乳特性及羊奶制品(羊奶粉、羊奶酸奶)稳定性的影响因素进行综述。研究表明:温度、pH值、离子浓度等对羊奶的稳定性都有显著的影响。温度在120~140

  • 发布时间:2013-08-28
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    扬州市售婴幼儿奶粉营养标签标示情况调查[1447]

     目的:对扬州市售婴幼儿奶粉营养标签的标示现状及存在问题进行调查分析,为完善婴幼儿奶粉营养标签的标示及管理提供科学依据。方法:参照《食品营养标签管理规范》、《婴儿配方食

  • 发布时间:2013-08-28
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    HPLC法检测乳品中对羟基苯甲酸酯类和纳他霉素甲酸酯类和纳[1447]

     建立了乳制品中的对羟基苯甲酸酯类和纳他霉素的高效液相色谱分析方法。样品用甲醇提取后,使用C18反相色谱柱分离,以甲醇-醋酸水溶液为流动相,紫外检测器检测,检测波长256nm和305nm

  • 发布时间:2013-08-28
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    婴幼儿乳粉脂肪酸组成检测[1447]

     将婴幼儿奶粉经盐酸水解后,利用乙醚-乙醇-石油醚(1:1:1,V/V)提取脂肪,然后经氢氧化钾-甲醇溶液甲基化反应后,用附带氢火焰检测器的气相色谱仪,按照程序升温测定出奶粉中脂肪酸组成。

  • 发布时间:2013-08-28
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    芒果果粒谷物酸奶的研制[1447]

     对芒果果粒谷物酸奶的产品配方及发酵条件进行研究,通过配料优化组合,用3因素3水平正交试验确定产品配方及工艺参数。结果表明:牛乳中加入8%白砂糖、2.5%谷物粉、0.15%明胶、0.15%果胶

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