您现在的位置:食品科 学网>正文>乳业科学与技术>2013年第06期
  • 发布时间:2014-02-17
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    我国乳品安全监管体系及法规框架研究[1450]

    我国乳品工业在近三十年来在获得迅速发展的同时也暴露出众多问题。在2008年发生三聚氰胺事件 后,我国加快了对食品安全法规的制、修订,尤...

  • 发布时间:2014-02-17
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    奶牛泌乳关键基因与乳品质关系[1450]

    近年来奶牛泌乳基因组学研究快速发展,在奶牛营养基因组学领域取得很多研究成果。已确定STAT5、 mTOR、SREBP等乳蛋白和乳脂肪合成正向调控关键基因及SOCS3、GSK3Beta等负向调控基因,但其作用

  • 发布时间:2014-02-17
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    乳基婴幼儿配方食品货架期中营养素变化[1450]

    以宏量营养素蛋白质、脂肪、常量营养素钙、铁、锌,微量营养素VB1、VA、烟酸为指示指标,跟踪研究 了不同工艺生产的配方奶粉产品的营养素...

  • 发布时间:2014-02-17
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    荧光定量聚合酶链反应检测乳品中肉毒梭菌[1450]

    我国乳品工业在近三十年来在获得迅速发展的同时也暴露出众多问题。在2008年发生三聚氰胺事件 后,我国加快了对食品安全法规的制、修订,尤...

  • 发布时间:2014-02-17
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    气相色谱-质谱法检测乳与乳制品中20种邻苯二甲酸酯[1450]

    建立了乳与乳制品中20种邻苯二甲酸酯气相色谱-质谱联用仪分析方法。样品用正己烷提取后,采用DB- 5MS(30m×0.25mm,0.25μm)石英毛...

  • 发布时间:2014-02-17
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    气相色谱-串联质谱测定乳粉中6种雌激素[1450]

    建立了乳粉中6种雌激素残留(己烯雌酚、α-雌二醇、β-雌二醇、雌三醇、雌酮、双酚A)的气相色谱-串联质 谱的检测方法。样品经酶解...

  • 发布时间:2014-02-17
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    营养和安全因素对北京消费者牛奶产品选购的影响[1450]

    目的:研究营养和安全因素对牛奶产品选购种类的影响。方法:以自填式问卷调查北京市713名消费者牛奶产品的选购行为,采用SPSS 18.0进行数...

  • 发布时间:2014-02-17
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    添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响[1450]

    以乳清浓缩蛋白液为原料,将质量分数为0.4%、0.8%和1.2%的鱼蛋白粉加入乳清浓缩液中生产乳清干酪, 探究鱼蛋白粉添加量的不同对乳清干酪的...

  • 发布时间:2014-02-17
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    响应面法优化产业化生产披萨干酪工艺参数[1450]

    采用四因素五水平二次回归正交旋转组合试验设计,研究产业化生产披萨干酪的最佳优化工艺条件,选择发酵时间、凝乳时间、排乳清pH值以及NaCl...

  • 发布时间:2014-02-17
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    ε-聚赖氨酸生产菌白色链霉菌UN2-71生理特性及其发酵条件优[1450]

    以实验室保藏的高产ε-聚赖氨酸白色链霉菌UN2-71为生产菌株,研究其生理生化特性,以此指导新的ε-聚赖氨酸产生菌筛选;同时...

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